Покрокові рецепти приготування кексів з ягодами в духовці, мультиварці, хлібопічці: варіанти тесту для ягідного кексу на кефірі, сметані, з маслом, какао
Варіант 1: Класичний рецепт кексу з ягодами
В оригінальних, правильно випечених з дотриманням усіх вимог технології, кексах тісто важке, в хорошому, зрозуміло, сенсі. Навіть найпростіші кекси гарні з гарячим чаєм, але якщо кондитер береться за випічку з душею – виходять чудові маленькі шедеври. У тісто кладуть цедру і родзинки, додають сушені і свіжі фрукти або ягоди.
Сорт борошна, якщо він не вказаний особливо, віддайте перевагу вищий. Масло іноді можна замінити маргарином, але знову-таки це має бути окремо обумовлено. Враховуючи сезонність обраної ягідної добавки, більшість кексів допускається готувати з замороженими ягодами.
- яйця – три штучки;
- борошно, пшеничне – триста грамів;
- ложка картопляного крохмалю;
- масло «Селянське» масло – 150 гр.;
- 7 гр. розпушувача для тіста;
- цукор – сто п’ятдесят грамів;
- невелика пачка ванільного порошку;
- ягоди чорної смородини, заморожені або свіжі – двісті грамів;
- пудра цукрова.
Крок 1:
Ссыпав в каструлю, добре промиваємо водою свіжі ягоди смородини. Обсушивши на ситі, зрізаємо носики і хвостики. Пересипаємо смородину в миску, присипаємо крохмалем, розмішавши, прибираємо на час в холод. Якщо використовуєте заморожені ягоди, не робіть, а, так само як і свіжі змішайте з крохмалем і помістіть в холодильник.
Крок 2:
Нарізаємо порцію масла у будь-яку підходящу каструлю або сотейник і вмикаємо під ємністю слабкий вогонь. Прогріваємо, неспішно помішуючи, поки шматочки не розійдуться повністю. Знявши з плити, даємо маслу приостыть.
Крок 3:
У зручній мисці змішуємо і збиваємо яйця з цукром. Необхідно довести масу не тільки до однорідності, але і хорошою пишноти. Не перестаючи збивати, підливаємо до суміші розтоплене, злегка тепле масло.
Крок 4:
Підсипаємо в масляну основу ванілі і небагато, буквально пучку, солі. Розмішуючи, порційно вводимо пересеянную з розпушувачем борошно, а в кінці вмішуємо смородину.
Крок 5:
Всі стінки і, обов’язково, дно вогнетривкої форми густо натираємо скибочкою трохи підталого, м’якого масла, присипаємо його борошном. Ще раз перемішуємо тісто і заповнюємо їм підготовлену ємність. Розмістивши на деку, поміщаємо кекс в розігріту духовку, випікаємо, витримуючи нагрівання в районі 180 градусів протягом 40 хвилин.
Крок 6:
Звільняємо готовий кекс від форми, остуджуємо, розмістивши на решітці. Присипаємо поверхню солодкої пудрою і подаємо.
