Покрокові рецепти приготування ароматних кексів з корицею
Варіант 1. Класичний рецепт кексу з корицею
Класичний варіант кексу з корицею готують на кефірі. Виходить він неймовірно ароматною, ніжною і смачною. Ви можете спекти один кекс, або кілька маленьких.
- пакетик пекарського порошку;
- 240 мл кефіру;
- 250 г пшенич. борошна;
- 40 р жиру злив.;
- на кінчику ножа ваніліну;
- 50 мл олії соняшн.;
- яйце;
- пучку дрібної солі;
- 170 г білого цукру.
- 50 г звичайного цукру;
- 10 г меленої кориці.
Крок 1:
Мелену корицю з’єднуємо з цукровим піском, перемішуємо і відставляємо в сторону.
Крок 2:
Вершковий жир розтоплюємо і охолоджуємо. Перелити в миску, додаємо у топлене масло яйце і вливаємо олію. Додаємо сіль, ванілін і цукровий пісок. Перемішуємо суміш віночком, не збиваючи її.
Крок 3:
Вводимо в суміш кефір і ще раз перемішуємо. З’єднуємо борошно з пекарським порошком і вводимо, просіявши, в рідку суміш. Розмішуємо, поки не вийде однорідне, гладке тісто.
Крок 4:
Половину тіста кладемо у форму. Покриваємо здебільшого суміш кориці з цукром. Поверх ароматною прошарку викладаємо тісто. Зверху його також посипаємо корицею з цукром. Розігріваємо духовку до 190 С. Відправляємо в нього тісто у форму і випікаємо приблизно годину. Виймаємо готову випічку з форми і охолодити на решітці.
Тісто для кексів можете замісити не тільки на кефірі. Не менш смачно вийти на скисшем молоці або кисляку. Посипання буде виглядати ефектніше, якщо корицю змішати з коричневим цукром.
Варіант 2. Швидкий рецепт кексу з корицею, висівками і сиром
Кекс по цьому рецепту сподобатися тим, хто дотримується принципів здорового харчування або стежить за своєю вагою. Випічка виходить повітряної і просто тане в роті.
Інгредієнти
- кориця мелена – 5 м;
- два великих яйця;
- цукрозамінник – 5 м;
- сухе знежирене молоко – 75 г;
- ½ Пакетика пекарського порошку;
- вівсяні висівки – 18 г;
- м’який знежирений сир – 15 р.
Як швидко приготувати кекси з корицею
Крок 1:
У глибоку чашку всипте мелену корицю, розпушувач, сухе молоко і вівсяні висівки. Розмішайте.
Крок 2:
В окремому посуді змішайте яйця з цукрозамінником і збийте в міцну піну. Додайте м’який сир і збивайте ще кілька секунд.
Крок 3:
В сирно-яєчну суміш всипте суміш сухих інгредієнтів і гарненько вимісити ложкою. Тісто розлийте по силіконових формах, заповнюючи їх на дві третини. Прогрійте духовку до 180 С. Відправте в неї формочки з тістом і випікайте 20 хвилин. Вийміть формочки, через пару хвилин дістаньте з них кекси. Остудіть на решітці.
Висівки можуть бути будь-якими: вівсяними, житніми або пшеничними. Випічку готують з цукрозамінником, а це означає, що їх можна їсти діабетикам. Суху суміш перед замешиванием тесту бажано просіяти.
Варіант 3. Кекс з корицею на сметані
Випічка на сметані виходить особливо смачною і ніжною. Особливо це стосується кексів. Завдяки додаванню вершкового жиру, вони виходять вологими і соковитими. Волоські горіхи зроблять випічку ще пахучіше і смачніше.
Інгредієнти
- горіхи волоські – стакан;
- слив. жир – пачка;
- 10 г кориці меленої;
- білий цукор – 450 г;
- харчова сода – 10 г;
- чотири великих яйця;
- порошок пекарський – пакетик;
- сметана – півлітра;
- борошно – 800 г;
- ванільний екстракт – 10 мл
Як приготувати
Крок 1:
Температуру духовки увімкніть на 180 С. Глибоку форму для кексу промажте шматочком масла і посипте борошном. У невеликій чашці з’єднайте пекарський порошок з борошном і содою. Розмішайте і відставте в сторону.
Крок 2:
В окремому посуді змішайте половину склянки цукру з корицею і подрібненими горіхами. Перемішайте і відставте.
Крок 3:
Пачку масла завчасно вийміть з холодильника. М’яке масло покладіть в миску, всипте до нього дві склянки цукрового піску і збивайте, поки маса не стане пишною і світлою. У масляну суміш вбийте яйця, додайте ванільний екстракт і сметану. Ще раз збийте. Введіть сухі інгредієнти і перемішайте до однорідності.
Крок 4:
Половину тіста помістіть в підготовлену форму. Зверху на тісто висипте половину горіхової суміші. Накрийте рештою тестом і посипте сумішшю горіхів і кориці. Поставте в духовку і випікайте протягом години.
Горіхи для посипання підсушіть в духовці, або підрум’яньте на сковороді. Якщо ви не хочете, щоб траплялися шматочки горіхів, перебити їх у блендері або кухонному комбайні до однорідності. Кекси виходити ніжними і м’якими, якщо одне яйце замінити двома жовтками.
Варіант 4. Кекс з корицею на молоці
Кекси на молоці виходять м’якими в середині. Завдяки суміші цукру з корицею, якою посипають випічку, зверху утворюється іскриста скоринка. Тісто робиться буквально за п’ять хвилин, а з приготуванням впорається навіть починаюча господиня.
Інгредієнти для тіста:
- олія слив. – 40 г;
- борошно пшенич. – 190 г;
- молоко – половина скл.;
- цукор білий – половина скл.;
- розпушувач – пакетик;
- яйце велике;
- сіль дрібна – пучку;
- на кінчику ножа мускатного горіха.
Посипка:
- звичайний цукор – 75 г;
- олія слив. – маленький шматочок;
- кориця – пучку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У велику ємність просіяти пшеничне борошно, додайте сіль, мускатний горіх, цукор і розпушувач. Розмішайте інгредієнти
Крок 2:
В іншому посуді змішайте молоко з яйцем. Злегка збийте міксером, щоб на поверхні з’явилася піна. Вершковий жир розтопити, остудити і введіть в яєчну суміш. Перемішайте.
Крок 3:
Введіть рідку суміш в сухі інгредієнти і швидко перемішуючи ложкою, замісіть однорідне тісто.
Крок 4:
Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх не більш ніж на ¾ висоти. Поставте в духовку на 25 хвилин, попередньо включивши температуру на 200 С.
Крок 5:
Масло для посипання розтопіть. Корицю з’єднайте з цукром. Гарненько розмішайте. Готові кекси занурте верхівкою спочатку в топлене масло, а потім в суміш цукру і кориці. Покладіть на решітку і залиште, щоб цукрова скоринка підсохла.
У тісто можна додавати будь-вершковий жир. Якщо не хочете возитися, помістіть тісто у форму і випікайте близько години. Зверху полити топленим маслом і посипте цукрово-коричної сумішшю. Щоб тісто не опало, не рухайте форму в процесі випікання.
Варіант 5. Кекс з корицею на згущеному молоці
Згущене молоко використовують не тільки для приготування крему або начинки. На ньому вийде смачне, в міру солодке тісто для кексів. Лимон зробить смак свіжої випічки. Завдяки картопляного крохмалю кекси довше збережуть свіжість.
Інгредієнти
- 400 згущеного молока;
- кориця мелена;
- яйце;
- 120 г картопляного крохмалю;
- ванілін;
- 3 г харчової соди;
- Лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Вбийте яйце в чашку і збийте його віночком. Не припиняючи збивати, введіть тонкою цівкою згущене молоко.
Крок 2:
Лимон вимийте, витріть і зніміть з нього цедру. Розріжте його навпіл і вичавити сік. Введіть його і цедру в молочно-яєчну суміш. Збовтайте.
Крок 3:
Крохмаль змішайте з содою і всипте в молочно-яєчну суміш. Перемішайте. Додайте корицю і ванілін. Розмішайте.
Крок 4:
Перелийте тісто у змащену маслом форму. Поставте на 30 хвилин у духовку, включивши попередньо температуру, на 200 С. Вийміть і охолодіть на решітці.
Щоб додати випічці оригінальності, додайте в тісто шматочки шоколаду, цукати, горіхи, джем або мармелад. Замішувати тісто потрібно швидко, щоб воно не осіло. Кекси виходять пишними, якщо яєчний білок окремо збити в міцну піну.
