Покрокові рецепти приготування плову з куркою в каструлі: класичний і швидкий рецепт, варіанти з томатами, грибами і сухофруктами
Варіант 1: Класичний рецепт плову з куркою в каструлі
Вмілому кухареві не стане перешкодою ні якість продуктів, ні брак спеціального посуду. Справді смачним, плов виходить навіть з курятини, приготовленої в каструлі, на самій прозової кухонній плиті. Готуйте страву з любов’ю, як радять професійні кулінари, і обов’язково дотримуйтесь рецептурою.
- курячі стегенця – 2 штучки;
- 400 г довгозернистого рису;
- дві великі морквини;
- половина головки часнику, або ціла, невелика;
- неповна ложечка насіння зіри і три щіпки перцю;
- цибуля – велика головка;
- рослинне масло – сорт на ваш розсуд.
Крок 1:
Переберіть і залийте гарячою водою рисову крупу. Залиште набухати, а самі очистіть і наріжте вузькою і довгою соломкою моркву.
Крок 2:
Стегенця зачистите, шкірку залиште або приберіть на свій розсуд. Розріжте крупно, приблизно на шість частин кожен.
Крок 3:
З цибулини зніміть піну, м’якоть промийте, обітріть і розрізати спочатку уздовж навпіл. Потім кожну половинку наріжте вузькими півкільцями.
Крок 4:
Масло прогріваємо в каструлі. Найкраще підходить товста чавунний посуд або ж сучасна з багатошаровим дном. В розпечений жир викладаємо і пасеруємо до дуже темного рум’янцю цибулю.
Крок 5:
До цибулі додаємо і перемішуємо курятину. Їй теж необхідно добре обсмажитися, присолите і прогрівайте м’ясо, помішуючи при необхідності, не менше п’яти хвилин.
Крок 6:
Наступним заходом додаємо в каструлю моркву. Її, навпаки, перемішувати не варто. Накрийте кришкою і трохи зменшіть температуру.
Крок 7:
З рису зливаємо воду, посипаємо крупу зірою і спеції, перемішуємо, щоб вони розійшлися рівномірно. Розрівнюємо продукти в каструлі, за ним рівно розкладаємо рис. Заливаємо обережно близько двох склянок гарячої води, слідкуючи, щоб її шар покрив рисовий на пару сантиметрів, не більше. По всій поверхні розкладаємо зубочки часнику.
Крок 8:
Варимо хвилин п’ятнадцять, спочатку давши вбратися вологи в товщу плову, потім на малому вогні, щільно прикривши кришкою. Коли рис вже майже дійде до готовності, зробіть у ньому глибокі отвори до самого дна каструлі – дайте вийти надлишку пари. Якщо крупа ще не готова, навпаки, влийте в «колодязі» трохи води і готуйте недовго в колишньому режимі.
Крок 9:
Готового плову потрібно трохи постояти під кришкою, потім його перемішують і подають. Перець і сіль додають потроху перед закладкою рису, а доводять смак плову вже при розмішуванні.
