Покрокові рецепти приготування плову з перловки з куркою: традиційний, з відварної перловки на швидку руку, з томатною пастою і сушеним барбарисом, в утятнице, з солодким перцем і коренем селери
Варіант 1: Плов з перловки з куркою – класичний рецепт
Справжній східний плов – це казан і крупа, приготовані у великому казані. Зірвак – це обсмажені в спеціях м’ясо, цибулю і моркву. В якості другої складової може бути не тільки традиційний рис, але і булгур, кус-кус, кукурудза чи перлова крупа. Саме з перловкою і куркою ми будемо готувати наш плов.
- 350 гр курін філе;
- 1 скл перлової крупи;
- 50 мл подсолнечн масла;
- 2 головки цибулі;
- 2 середні моркви;
- 1 ст л приправи для плову;
- 1 головка часнику;
- 1 чайн л солі.
Крок 1:
Перловку потрібно підготувати заздалегідь. Спочатку крупу ретельно промивають, потім заливають холодною водою на два-три години.
Крок 2:
Очищаємо і споліскують цибулю і моркву. Не бійтеся переборщити з овочами, чим більше цибулі і моркви, тим смачніше казан.
Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 3:
Куряче філе звільняємо від плівок і прожилок, якщо вони є. Нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 4:
Казан краще брати з широким дном, але в принципі підійде будь-який. Ставимо її на вогонь, розігріваємо і наливаємо вказане в рецепті кількість масла. Виходить приблизно п’ять столових ложок.
В розпечене масло кладемо курячі шматочки і підрум’янюємо їх.
Крок 5:
Додати півкільця цибулі і, періодично помішуючи, обсмажуйте всі разом.
Крок 6:
В останню чергу насипаємо моркву. Всі овочі повинні стати м’якими з легкої золотинка. Саме час насипати спеції і перемішати.
Крок 7:
Очищаємо головку часнику, не розділяючи зубчики. Прибираємо всю зовнішню лушпиння. Насипаємо перловку на казан, трохи разравняйте ложкою, але не перемішуйте.
У центр встромляємо головку часнику і заливаємо водою. Вона повинна покривати всі інгредієнти на два пальці.
Закриваємо казан кришкою і тушкуємо до повної готовності. Орієнтуйтеся на м’якість перловки, на відсутність води в казані. Якщо перловка не готова, а вся вода википіла – налийте ще окропу.
Готовий плов обов’язково перемішується. Тепер можна знімати пробу.
Варіант 2: Швидкий рецепт плову з перловки з куркою
Відомо, що перловка готується довго. Заощадити час можна, заздалегідь відваріть перловку і помістіть її в морозилку. Це дуже зручно – у вас завжди під рукою відварена перлова крупа, яку можна відразу додавати в різні страви. Від курки ми візьмемо грудку.
Інгредієнти:
- 2 скл відвареного перловки;
- 1 куряча грудка;
- 1 велика морква;
- 1 головка цибулі;
- 1 ст л томат пасти;
- 40 мл подсолнечн масла;
- 1 ст л приправи для плову;
- 10 г кухонної солі.
Як швидко приготувати плов з перловки з куркою
Крок 1:
Отже, готову перловку виймаємо з морозильної камери і розморожуємо. Це бажано зробити заздалегідь.
Крок 2:
Курячу грудку зрізаємо з кісток, знімаємо шкіру і плівки. Нарізаємо невеликими порційними шматочками.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, а крупно моркву натираємо на тертці.
Крок 4:
Якщо ви будете готувати плов в каструлі, прямо в ній і будемо обсмажувати казан. Спочатку в розтоплене масло кладемо цибулю, доводимо до м’якості і додаємо моркву. Перемішуючи, обсмажуємо овочі кілька хвилин.
Крок 5:
Додаємо шматочки курки і все перемішуємо. Всі інгредієнти повинні трохи подзолотиться.
Насипаємо приправу, сіль, додаємо томатну пасту, все знову розмішуємо.
Крок 6:
Насипаємо розморожену відварну перловку. Заливаємо водою, щоб вона тільки покривала крупу. Ми не будемо варити довго – вона вже готова, їй потрібно лише просочитися спеціями і ароматами інших інгредієнтів.
Закриваємо кришкою і чекаємо, поки не випарується вся рідина.
Якщо ви хочете покласти часник, то можна зробити двома способами. Поставити в центр цілу очищену головку або повністю очистити зубчики і увіткнути їх по всій поверхні перловки.
Не забудьте перемішати готову страву.
Варіант 3: Плов з перловки з куркою, томатною пастою і сушеним барбарисом
Замість готової приправи для плову у нас буде сушений барбарис, томатна паста, сіль і перець. Простий і перевірений рецепт плову з куркою і перловки.
Інгредієнти:
- 300 гр перловки;
- 2 стегенця курей;
- 2 великі моркви;
- 2 великі цибулини;
- 100 мл подсолнечн масла;
- 600 мл води;
- 1 ст л томат пасти;
- 1 головка часнику;
- 1 пакетик сушеного барбарису;
- 30 гр солі;
- 5 гр черн перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перлову крупу промийте і замочіть на ніч у холодній воді, щоб вже зранку можна було почати готувати смачний плов.
Крок 2:
Курячі стегенця промити під водою, щоб не було згустків крові. Прямо з шкірою кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь.
Як тільки вода закипить, починаємо знімати піну, варимо приблизно двадцять хвилин.
Крок 3:
А поки займемося овочами. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо четвертинками кілець. Моркву очищаємо овочечисткою, споліскують і натираємо крупно на тертці.
Крок 4:
Беремо великий сотейник або казан, ставимо на вогонь і розжарюємо. Наливаємо масло і починаємо золотити овочі. До цього часу курки вже повинна отвариться, її ми додамо трохи пізніше.
Крок 5:
Стегенця виймаємо з бульйону, знімаємо шкіру і кістки, залишаємо тільки м’ясо. Його перекладаємо до овочів і обсмажуємо до золотистого кольору.
Крок 6:
Посипаємо наш сіллю і перцем, перемішуємо і засипаємо вимоченої у воді перловою крупою.
Заливаємо курячим бульйоном, його повинна бути в три рази більше, ніж крупи. За необхідності долийте води.
Ще досоліть по всій поверхні.
Крок 7:
Закриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо протягом сорока хвилин. За десять хвилин до зазначеного часу розведіть у воді томатну пасту і долийте її. Не розводьте багато, нам потрібно, щоб було рідко і зручно для заливання.
Зубчики часнику очистити і розміщуємо рівномірно всьому периметру. Саме зараз додаємо сушений барбарис і знову закриваємо кришкою.
Готуємо ще сім-десять хвилин. Тепер все перемішайте і подавайте до столу.
Варіант 4: Плов з перловки з куркою в утятнице
Приготуємо смачний плов з курки і перловки в утятнице, Морква натирати не будемо, а крупно наріжемо на півкільця. Перловку відваримо окремо, а потім вже додамо в казан. Процес приготування відрізняється від класичного, але виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- 700 гр курки (стегна, гомілки, стегна);
- 2 скл перлової крупи;
- 100 мл подсолнечн масла;
- 3 великі морквини;
- 3 середні головки цибулі;
- 10 зубч часнику;
- 6 горошин перцю;
- 1 чайн л зіри;
- 1 чайн л барбарису;
- 1 чайн л солі.
Як приготувати
Крок 1:
Почистимо моркву, сполоснем і покладемо на тарілку. До неї додамо очищений цибулю. Часнику звільняємо від лушпиння і розбираємо на зубчики.
Крок 2:
Від курки краще взяти частині на кістках, це можуть бути: стегна, гомілки, стегна. Нам згодиться.
Сполосніть все, відокремте шкіру і кістки, а решту м’ясо перекладаємо в латку. Налийте олію без запаху, перемішайте. Ставимо на середній вогонь.
Крок 3:
Моркву нарізаємо крупно. Відмінно виглядатимуть половинки кружечків, підійде і велика соломка. Цибулю нарізаємо півкільцями, але тонкими.
Крок 4:
Перловку гарненько промиваємо, заливаємо водою і варимо після закипання протягом двадцяти хвилин.
Крок 5:
М’ясо ми гасимо теж двадцять хвилин, періодично помішуючи. Спочатку піде весь сік, що утворився, а потім вже курочка почне підрум’янюватися.
Крок 6:
У латку додаємо цибулю з морквою, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості і рум’яного кольору овочів.
Крок 7:
Додаємо спеції, часник, сіль – все перемішуємо і засипаємо напівготової перловою крупою. Заливаємо склянкою води. Якщо вона не покрила перловку, долийте ще трохи.
Закриваємо латку кришкою і тушкуємо ще півгодини. В самому кінці вимикаємо вогонь, перемішуємо вміст латки і насолоджуємося ароматами. Вже можна пригощати рідних.
Варіант 5: Плов з перловки з куркою, солодким перцем і коренем селери
Тепер ми доповнимо смачний плов солодким болгарським перцем, додамо трохи кореня селери для посилення смаку. Готувати будемо в казанку або латці на ваш розсуд. Доводити до готовності будемо не на плиті, а в духовій шафі.
Інгредієнти:
- 600 курячих стегенець;
- 1,5 скл перлової крупи;
- 2 болг перцю;
- 1 корінь селери;
- 1 морква;
- 1 головка цибулі;
- 2-3 ст л подсолнечн масла;
- 1 ст л приправи для плову.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перлову крупу промиваємо до прозорості, заливаємо теплою водою і отмачиваем протягом двох годин.
Крок 2:
Лук очищаємо і дрібно нарізаємо, моркву ріжемо соломкою або крупно натираємо на тертці. Корінь селери подрібніть ножем.
Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистого кольору.
Крок 3:
Стегенця сполосніть, розріжте кожен на кілька порціонних частин. Відправляємо на сковорідку і окремо обсмажуємо до рум’яного кольору.
Крок 4:
Беремо латку або казан. Головне, щоб ємність можна було ставити в духовку. На дно кладемо курочку, зверху-обсмажені овочі і присипаємо спеціями, не розмішуємо.
Крок 5:
Викладаємо перловку і заливаємо водою, щоб вона була вище перловки на два пальці.
Закриваємо кришкою, ставимо в розігріту духовку на півтори години. Температура потрібна середня, десь 150-180 С. Нам потрібно ловлення перловки разом з смачним зирваком.
Готовий плов не виймаємо з духовки. Вимикаємо нагрівання, дверцята не відкриваємо, наполягаємо плов ще годину, а потім вже подаємо до столу.
