Покрокові рецепти приготування узбецького плову з куркою, барбарисом, яблуком, родзинками і маслом волоського горіха
Варіант 1: Класичний рецепт узбецького плову з куркою
Узбецький плов – національне блюдо, яке відрізняється від інших видів плову. За смаком це страва солодкувате за рахунок додавання сухофруктів, а також меду або цукру. Серед овочів в такому плові важлива моркву. За співвідношенням м’яса, рису і моркви можна судити, що ці інгредієнти найголовніші у страві. Їх маса для плову однакова – наприклад, по кілограму або по півкіло. Ще однією відмінною особливістю саме узбецького плову – зіра. Пряність, яка обов’язково повинна бути присутньою в рецепті.
Такий плов традиційно готується з баранини з курдючним жиром. Але існує безліч рецептів і зі свининою, яловичиною або птахом.
- кілограм курки;
- кілограм рису;
- 0,2 кг курдючного жиру;
- кілограм жовтої моркви;
- 0,1 кг родзинок;
- головка часнику;
- чайна ложка зіри;
- сіль.
Крок 1:
Займіться куркою. Її ретельно промийте в холодній воді і наріжте на невеликі шматки. Зручніше, якщо м’ясо буде не морожене. Курдючний жир також сполосніть і наріжте дрібними шматочками.
Крок 2:
Тепер моркву. Її сполосніть і очистіть. Тонко наріжте соломкою або дрібними кубиками.
Крок 3:
На сковороді або краще в казані прогрійте жир і викладіть курячі шматки. Гарненько підсмажте, щоб була рум’яна кірочка на м’ясі.
Крок 4:
Ізюм промийте в теплій воді, щоб в ньому не залишалося бруду і піску.
Крок 5:
Відправте в казан моркву і поки не перемішуйте. Через пару хвилин перемішайте і смажте до зарум’янювання морквини. Потім залийте окропом на половину казана – близько 2 літрів рідини. Засипте промитий рис, додайте родзинки, зіра, сіль і часник. Головку перед цим потрібно лише сполоснути і зняти верхні сухі лусочки. Розділяти на зубчики голівку не слід.
Крок 6:
Перемішайте. Закрийте казан кришкою і залиште на повільному гасінні. Коли вся рідина википить, плов готовий. Щоб крупа в ньому була розсипчаста, а не в’язка, в процесі гасіння не перемішуйте продукти в казані.
Рецепт використовувати не тільки для курячих шматочків, але і для індички. Різниці в приготуванні не буде.
