Варіант 3: Узбецький плов з куркою і барбарисом
Ягоди барбарису широко використовуються при приготуванні плову. Зручно, що не тільки свіжі ягоди підходять, але і сушені або навіть варення з барбарису. Його потрібно буквально пару чайних ложок на 1 кг рису. Характерний аромат і смак національного страви буде забезпечений.
- півкілограма курячого філе;
- півкіло рису довгозерного;
- пару ложок бавовняного масла;
- пару ложок олії;
- дві великі морквини;
- половину головки часнику;
- ложечка сухого барбарису;
- 0,1 кг родзинок;
- сіль.
Крок 1:
Промийте філе і наріжте його на невеликі шматки по 15-20 г приблизно.
Крок 2:
Очистіть овочі. Моркву натріть на тертці. А часник використовуйте цілими зубками або продавіть в пюре. Зараз же можна промити родзинки.
Крок 3:
У казанку прогрійте суміш рідкого масла і викладіть в нього курку. Підсмажте 10-15 хвилин і додайте овочі. Перемішайте і смажте до рум’яного кольору продуктів.
Крок 4:
Додайте в казан барбарис, часник, сіль, родзинки і промитий рис. Перемішайте і влийте киплячої води на пару сантиметрів вище за інших інгредієнтів. Закрийте кришкою і тушкуйте страву близько півгодини.
Найчастіше в національному узбецькому плові використовується кілька видів жиру – горіхова, кунжутна, бавовняне масло. І не випадково! Така хитрість робить плов соковитим і надзвичайно смачною, хоча і досить калорійним стравою.
