Покрокові рецепти приготування гарнірів до курки: картопляне пюре, запечена в духовці картопля, овочеве рагу, тушкована капуста, відварений розсипчастий рис
Варіант 1: «Пюре з картоплі» – класичний рецепт гарнір до курки
Картопляне пюре ідеальний гарнір до будь-якого м’яса, риби, птиці, незалежно від того, запечене, смажене або тушковане блюдо. Існує багато рецептів толченки, але саме смачне пюре з картоплі тільки на молоці і з вершковим маслом. Пропонуємо просту рецептуру пишного картопляного пюре.
- два кілограми картоплі;
- половина упаковки вершкового «Традиційного» масла;
- півтора склянки молока.
Крок 1:
Відібрані картоплини очищаємо від шкірки. Ретельно обмивши, розрізаємо бульби на часточки, відразу складаючи їх в каструлю. Заливаємо картоплю гарячою водою так, щоб він був прикритий з верхом, мінімум на пару сантиметрів.
Крок 2:
Каструлю ставимо на плиту, включаємо під нею конфорку максимальний нагрів. Дочекавшись закипання знімаємо з поверхні води всю піну, присаливаем і знижуємо нагрівання, вода повинна лише злегка «хвилюватися». Прикривши каструлю, варимо картоплю з півгодини. Готовність перевіряємо проколом, ніж повинен входити і вилучатись з скибочок картоплі без зусиль.
Крок 3:
Переконавшись, що картопля готовий, зливаємо весь картопляний відвар. Трохи розминаємо шматочки товкачиком, додаємо нарізане масло і продовжуємо м’яти, поки не отримаємо пюре.
Крок 4:
Вливаємо до розім’ятої картоплі гаряче, тільки молоко закипіло. Спочатку не все, трохи більше половини. Збиваючи товкачиком, поступово підливаємо молоко, що залишилося. Домігшись пишноти, розкладаємо пюре по тарілках, подаємо до смаженої, запеченої або тушкованої курки.
Існує два правила приготування смачного пишного пюре. Перше – не слід збивати міксером або блендером, використовуємо тільки толкушку. При збиванні механічним способом, пюре часто виходить подібним густому клейстеру і втрачає апетитний колір, набуваючи сіруватий відтінок. Друге правило – підливати тільки гаряче молоко або залишився після варіння відвар. Холодна рідина завадить збити пюре до бажаної пишноти.
Варіант 2: Гарнір до курки з картоплі: швидкий рецепт в духовці
Якщо готуєте курку в духовці, запропонуйте до неї наступний гарнір з запеченої картоплі. Обидва страви можна готувати навіть одночасно, розмістивши листи в різних рівнях духової шафи. Картопля виходить хрустким і ароматним, за смаком схожим на смажений в сковороді. Рекомендовані спеції можна замінити коханими, підійде і суміш «Італійські трави».
Інгредієнти:
- добірний картопля – 700 гр.;
- ложка соняшникової вимороженого масла;
- сіль «Екстра» і чорний перець;
- за пів ложечки паприки і каррі.
Як швидко приготувати гарнір до курки
Крок 1:
Тонким ножем чистимо картоплю, обполіскуємо. Якщо вирішили готувати з шкіркою, бульби ретельно промийте, щоб видалити весь бруд. Візьміть губку, так вірніше.
Крок 2:
Підготовлені бульби розрізаємо вздовж на часточки, укладаючи їх у простору миску. Поливаємо олією, не занадто сильно солимо, приправляємо куркумою, перцем і каррі. Ретельно перемішуємо руками, щоб масло і спеції рівномірно покрили кожну часточку, даємо постояти хвилин п’ять.
Крок 3:
Увімкніть Духовку, відразу відрегулюйте нагрівання на позначку 200 градусів. Застеляємо деко пергаментом за розміром або покриваємо його дно тонким шаром олії.
Крок 4:
Викладаємо на деко картоплю. Часточки встановлюємо строго на ребро, так вони добре пропечуться і підрум’яняться рівномірніше. В заздалегідь прогрітій духовці готуємо 40 хвилин.
Варіант 3: «Рагу зі стручковою квасолею» – простий гарнір до курки
Свіжі овочі у вигляді салату прийнято подавати до будь-якого виду м’яса або риби. Легкий гарнір з простих овочів ідеально поєднується з смаженої, тушкованої та запеченою куркою. Цибуля, картопля, морква, стручкова квасоля, помідори – нічого зайвого, а найголовніше, все дуже просто і смачно.
Інгредієнти на 4 порції гарніру:
- два невеликих бульби картоплі;
- 100 гр. замороженої стручкової квасолі;
- м’якоть гарбуза – 80 гр.;
- невелика морква;
- два маринованих огірка;
- велика цибулина;
- невеликого розміру помідор;
- три ложки чистого масла;
- свіжа молода петрушка;
- часник – один невеликий зубок.
Як приготувати
Крок 1:
Відібрані для гарніру очищаємо овочі. Сполоснувши водою, все, крім картоплі, нарізаємо приблизно однаковими за формою і розміром шматочками. Краще всього, якщо нарізка буде невеликим кубиком. Картоплю ріжемо не дуже тонкими часточками.
Крок 2:
Заморожену квасолю викладаємо в друшляк, обполіскуємо теплою (але не гарячою) водою і залишаємо на друшляку. Квасолю можна і не розморожувати, на смак страви це не позначиться, але додасть у гарнір вологи.
Крок 3:
Налийте в сковороду масло, прогріваємо і викладаємо в гарячий жир скибочки цибулі. Помішуючи, обсмажуємо до прозорості. Додаємо моркву і гарбуз, готуємо хвилини три і засипаємо в сковороду картоплю. Приблизно через сім хвилин, додаємо квасоля і продовжуємо обсмажувати до готовності овочів.
Крок 4:
Мариновані огірочки розпускаємо тонкою соломкою, а томат невеликими скибочками. Дрібненько кришимо зубок часнику. Викладаємо до овочів огірки і часник з помідорами, присаливаем і трохи приправляємо блюдо перцем. Прогрів на середньому вогні до хвилини, гарячим викладаємо на сервірувальне блюдо, присипаємо зеленню і подаємо.
Варіант 4: «Розсипчастий рис» – гарнір до курки тушкованої з підливою
Відварений рис. Здавалося б, немає нічого простіше, але це далеко не так. Щоб отримати з рису розсипчастий гарнір потрібно не тільки знати, як правильно підібрати крупу, але і як її приготувати. Використовуйте довгозерний рис, він на відміну від круглозерного містить менше крохмалю, гірше вбирає і утримує в зернах вологу. Обов’язково після промивання прогрівайте гарнір з рису з вершковим або рослинним маслом. Якщо доведеться вибирати круглозерний рис, віддайте перевагу сорту «Осман», він гарний у стравах, але і як гарнір вище всяких похвал.
Інгредієнти:
- білий рис – 360 гр.;
- сіль;
- 2 літра чистої води;
- 50 грамів вершкового, натурального масла («Традиційну»).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розсипавши по столу крупу, вибираємо з неї сміття та пошкоджені зерна. Ссыпав в каструлю, кілька раз промиваємо. Коли почне тікати прозора вода, заливаємо крупу і відставляємо на півгодини. Після цього ще раз її промиваємо і залишаємо обсихати в друшляку.
Крок 2:
Доводимо до кипіння воду, підсолюємо і засипаємо в каструлю рис. Відразу добре перемішуємо і чекаємо повторного закипання. Коли вода почне інтенсивно вирувати, знижуємо нагрівання так, щоб вміст лише незначно хвилювалося. Варимо рис при відкритій кришці протягом чверті години. Не забувайте періодично перемішувати, особливо на самому початку.
Крок 3:
Перевіряємо рис на готовність. Для цього треба розкусити пару рисинок. Якщо вони м’які зверху і всередині, викладаємо рис на друшляк і ретельно промиваємо його. Обсушуємо, як і сирий, в друшляку.
Крок 4
Викладаємо в сотейник нарізане масло. Розтоплюємо, встановивши мінімальний вогонь. У розтанув від нагрівання вершковий жир висипаємо рис і відразу перемішуємо. Прогрів з хвилину, знімаємо гарнір з плити.
Варіант 5: «Тушкована капуста» – соковитий гарнір до курки
Тушкована капуста хороша не тільки як самостійне блюдо, це ще й розкішний, соковитий гарнір. Томатний сік можете помітити розведеною у воді пастою або двома великими помідорами. З томатів потрібно буде зняти шкірку, а м’якоть нарізати дрібними кубиками. Не використовуйте помідори тепличного врожаю, в них мало справжніх соків куди краще в такому випадку банальна паста.
Інгредієнти:
- свіжа капуста – 700 гр.;
- дві головки цибулі;
- морква – 100 гр.;
- 300 мл томатного соку;
- три ложки олії;
- великий аркуш лаврушки.
Як приготувати
Крок 1:
Очистивши, обполіскуємо водою моркву і цибулю. Моркву натираємо крупно, а головку цибулі шаткуємо дрібними скибочками. Капусту ріжемо тонкою локшиною.
Крок 2:
У утятнице добре прогріваємо кілька ложок чистого, не пахне олії. Викладаємо в нього всю подрібнену моркву з цибулею і, помішуючи, пасеруємо овочі протягом десяти хвилин.
Крок 3:
Висипаємо в гусятницю капусти, присаливаем зверху, закладаємо лаврушку. Час від часу перемішуючи, тушкуємо хвилини три і вливаємо томатний сік. Збільшивши нагрівання, чекаємо, коли закипить, далі тушкуємо під кришкою на самому малому нагріванні протягом 50 хвилин.
Незвичайний і смачний гарнір з тушкованою квашеною капусти. Якщо вирішите приготувати її, спочатку спробуйте капусту на смак – вона не повинна бути надмірно кислого. Знизити кислотність допоможе вимочування капусти в холодній воді. Також потрібно бути впевненим, що капуста свіжа і ніжна, зовсім недавнього засолу. Довго перебувала в діжці капуста стає грубою і тільки псує смак страви.
