Покрокові рецепти курячого рулету з омлетом і болгарським перцем, сиром, з філе, фаршу і цілої птиці
Варіант 1: Класичний курячий рулет з омлетом з грудки
Для приготування такої страви використовується куряче філе. З однієї грудки виходить два рулету або 5 порцій. Додатково знадобиться хороша нитка, яка буде фіксувати скручування. Також потрібна форма невеликого розміру з бортиками, яку можна буде накрити шматочком фольги.
- 600 г курячого філе;
- 20 г кропу;
- 4 яйця;
- 20 мл соняшникової олії;
- 1 болгарський перець;
- 8 г часнику.
Крок 1:
Болгарський перець нарізаємо маленькими кубиками і відправляємо обсмажуватися в масло. Як тільки він підрум’яниться, половину з сковороди прибираємо. Решту рівномірно розподіляємо. Швидко збиваємо пару яєць з сіллю, заливаємо перчик. Смажимо омлет, перевертати не треба.
Крок 2:
Прибираємо перший омлет зі сковорідки, повертаємо на неї болгарський перчик. Збиваємо ще два яйця і точно також готуємо начинку для другого омлету.
Крок 3:
Куряче філе вимити. Розрізаємо його на дві пластинки, але не до кінця. Розгортаємо, наче книжку. Відбиваємо молоточком, надаючи форму коржі. Також відбираємо і розрізаємо друге філе.
Крок 4:
На кожен шматок видавлюємо по часточці часнику, посипаємо перцем, сіллю, розтираємо. Викладаємо на них омлету. Якщо діаметр вийшов більше, то трохи обрізаємо, можна вкласти всередину. Посипаємо омлет зверху зеленню кропу.
Крок 5:
Звертаємо тугий рулет, обмотуємо ниткою, переносимо в форму. Також звертаємо другий рулет, укладаємо поруч.
Крок 6:
Змащуємо рулети зверху невеликою кількістю рослинної олії, достатньо кількох крапель, щоб філе не пересихало. Накриваємо форму фольгою. Запікаємо 20 хвилин. Потім фольгу прибрати, готувати ще чверть години. Знімаємо нитки, рулети остуджуємо, нарізаємо шматочками.
Необов’язково запікати курячі рулети в духовці. Вони також прекрасно виходять в аерогрилі. У ньому страва готується приблизно півгодини при температурі 205 градусів.
Варіант 2: Швидкий рецепт курячого рулету з омлетом
Цей рулет готується з яєць з фаршем досить просто і швидко. Смажиться він на сковорідці і весь процес займе не більш півгодини. Такий рулет може виступати не тільки закускою, але і прекрасним гарячою стравою. Другий варіант використовується навіть частіше.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 200 г курячого фаршу;
- 70 г сиру;
- 1 ст. л. олії;
- 1 зубчик часнику;
- спеції.
Як швидко приготувати курячий рулет
Крок 1:
Змащуємо Маслом сковорідку і відразу можна ставити на плиту. Вибираємо таку посудину, у якій є хороша кришка.
Крок 2:
Фарш приправити часником, присолити, ретельно розмішати. Зелень, приправи за смаком.
Крок 3:
Збити яйця з сіллю, додати натертий сир, але не весь. Половину залишаємо для з’єднання шару з начинкою. Виливаємо на прогріту сковороду яєчну суміш і чекаємо, поки млинець підсмажиться з протилежного боку, акуратно скидаємо зі сковорідки на обробну дошку.
Крок 4:
Швидко посипаємо омлет сиром, що залишився, і викладаємо шар з курячого фаршу. Двома лопатками піднімаємо одну сторону і акуратно скручуємо. Або використовуємо рукавички і робимо це руками. Потрібно зробити так, щоб шов виявився внизу, переносимо тому. Злегка притискаємо омлет до сковороді, накриваємо.
Крок 5:
Готуємо на маленькому вогні близько 10-15 хвилин. Курячий фарш швидко пропарится, після чого омлет можна обсмажити з інших сторін вже без кришки.
Дуже часто після скручування рулет разом зі сковорідкою переставляють в духовку, доводять страву до повної готовності при 200 градусах.
Варіант 3: Курячий рулет з омлетом (з цілої птиці)
Варіант простого, смачного і ароматного курячого рулету з омлетом. Для нього знадобиться ціла тушка, але невеликого розміру. Досить 1,6-1,8 кілограма. Це блюдо набагато ніжніше попередніх варіантів, так як готується з шкірою. Саме в ній міститься основний жир, він тане при запіканні, просочує куряче м’ясо з омлетом.
Інгредієнти
- 180 мл молока;
- 4 яйця;
- 1 курка;
- 10 г паприки;
- сіль і перець;
- трошки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Готуємо начинку, щоб потім не відволікатися. Просто збиваємо яйця з молоком, замість якого можна використовувати і вершки. Не забуваємо присолити, щоб омлет мав смак, можна і поперчити. Відправляємо на змащену сковороду, смажимо, але не потрібно розмішувати. Робимо єдиний великий млинець. Вимикаємо плиту, нехай начинка чекає своєї години.
Крок 2:
Вимити птицю. Приступаємо до самого відповідального, але не дуже складного етапу. Робимо надріз на грудці, відокремлюємо м’ясо від кісточок, скелет разом з шийкою потрібно акуратно вирізати. Крила відрізаємо, як і гомілки по суглобам. М’ясо на шкірі легенько відбиваємо молотком, щоб надати шару приблизно однакову товщину.
Крок 3:
Посипаємо птицю сіллю і паприкою, можна видавити і натерти часником, потім викладаємо омлет. Скручуємо рулет, можна для надійності в декількох місцях зв’язати нитками, зверху покриваємо солодкої паприкою, переносимо на фольгу, щільно загорнути, закручуємо краю.
Крок 4:
Готуємо рулет з курки в духовці рівно годину, температура 200 градусів. Потім даємо постояти ще півгодини в духовці, охолодити, прибираємо прямо у фользі в холодильник на чотири години. За цей час соки перетворяться в густе желе, рулет стане щільним, немов ковбаса.
Тут базовий рецепт начинки. Можна готувати омлет не просто з яєць, а додати в нього різні овочі, маслини, вийде ще смачніше і яскравіше.
Варіант 4: Курячі рулети з омлетом і грибами
Краще всього для начинки взяти печериці, щоб не довелося довго готувати гриби. Цей рецепт рулетів також з курячого філе, вийде всього дві порції, але гарячого блюда. Додатково потрібні деякі спеції і гірчиця, але якщо чогось немає, то можна виключати або замінювати.
Інгредієнти
- 1 філе куряче (велике);
- 80 г печериць;
- 30 г цибулі;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 1 ч. л. солодкої паприки;
- 2 ложки масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізати цибулю та гриби тонко, обсмажити до легкої скоринки, робимо це при високій температурі, щоб позбавитися від зайвої води. Яйця збити з сіллю до однорідності. Можна до них додати пару ложок води. Приготувати омлет. Розрізати на дві частини. Не потрібно намагатися довести гриби або цибулю до готовності, вони чудово дійдуть в процесі випічки.
Крок 2:
Куряче філе також розрізаємо на дві пластинки, відбиваємо молоточком. Натираємо гірчицею, солимо, викладаємо омлет з грибочками. Скручуємо два рулету, кожен загорнути кілька разів ниткою.
Крок 3:
Змішуємо паприку з невеликою кількістю масла, зверху натираємо курячі рулети. Ставимо на півгодини в духовку. Готуємо при 180 градусах, температуру не підвищуємо. Перед подачею до столу не забуваємо зняти нитки, доповнити блюдо зеленню і овочами.
Якщо потрібна закуска, то можна такі рулети охолодити і нарізати тонкими скибочками, викласти на листя салату. Ще краще приготувати один великий рулет, не розрізаючи філе на дві пластинки.
Варіант 5: Варений курячий рулет з омлетом
Необов’язково курячий рулет з омлетом готувати на сковорідці або запікати в духовці. Існує варений варіант, він готується на плиті в звичайній каструлі. Додатково знадобиться харчова плівка і хороший щільний пакет.
Інгредієнти
- 1 велике філе;
- 2 яйця;
- 3 ложки молока;
- спеції;
- 2-32 гілочки кропу;
- 1 ч. л. масла.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко збити з яйцями, додати до них зелень. Змастити сковорідку, приготувати простий омлет. Спеції до яєць можна додати абсолютно будь-якого виду.
Крок 2:
Філе розрізаємо спочатку в одну сторону, але не доходимо до кінця, потім розгортаємо і робимо зріз у зворотному напрямку. Отриманий пласт відбиваємо, приправляємо спеціями, викладаємо на нього омлет і скручуємо рулет.
Крок 3:
Обертаємо кілька разів харчовою плівкою, краю підверніть всередину, щоб м’ясні соки не витікали. Обв’язуємо ниткою по спіралі, фіксуємо. Перекладаємо рулет в щільний пакет, знову обмотуємо і зав’язуємо, зайвого повітря в ньому бути не повинно, робимо максимально щільно. Зручно використовувати «маєчку», ручки будуть зав’язками.
Крок 4:
Залишається тільки помістити рулет в каструлю з гарячою водою і проварити 30 хвилин після закипання. Спочатку охолодити, потім охолоджуємо і тільки потім прибираємо всі плівки і нитки.
Такий рулет перед подачею до столу бажано теж витримати в холодильнику близько п’яти годин. Тоді він добре застигне, можна буде порізати тонкими і акуратними скибочками.
