Покрокові рецепти французького омлету: класичного, з хлібом, помідорами, маслинами і сиром
Варіант 1: Класичний французький омлет без добавок
У традиційному рецепті французький омлет готується без додавання молока і інших рідин. Обов’язковий інгредієнт – вершкове масло, якого йде в страва досить багато. Дієтичним його вже точно не назвеш, але зате омлет приголомшливо смачний, незвичайний, він завжди виходить. Замість білого перцю можна взяти інший вид або обмежитися тільки додаванням солі.
- 50 грамів масла;
- 4 яйця;
- щіпка білого перцю;
- 2 щіпки солі.
Крок 1:
Беремо сковорідку широку з великим і рівним дном, щоб у рулету вийшло багато скруток. Відправляємо масло, ставимо на плиту, виставляємо середній вогонь.
Крок 2:
Яйця по черзі розбиваємо в миску, солимо, кидаємо маленьку щіпку перцю і перебиваємо звичайною виделкою. Як тільки масло розтопиться і прогріється, виливаємо в нього омлет. Розрівнюємо покачивающими рухами сковороди, немов звичайний блін. Накривати не треба.
Крок 3:
Як тільки нижня частина омлету схопиться і почне тверднути, пора скручувати рулет. Можна це робити двома лопатками. Піднімаємо і підгинаємо один край, прокручуємо до кінця. Переносимо рулет на середину сковорідки, через 30 секунд вимикаємо плиту.
Крок 4:
Готовий рулет потрібно розрізати на дві порції. Можна це акуратно зробити на сковорідці, підклавши знизу лопатку, щоб нічого не подряпати. Або спочатку знімаємо, потім ділимо на дві порції. Прикрашаємо свіжою зеленню, можна полити кетчупом або прикрасити іншим соусом. Відмінно підходить улюблений французами майонез, а сіточка на рулеті з нього виглядає досить ефектно.
Дуже важливо не пересмажувати омлет, на ньому не повинно з’явитися рум’яної скоринки, тільки тоді маса залишиться вологою, порадує ніжністю і смаком, рулет чудово згорнеться, буде тримати форму.
Варіант 2: Швидкий рецепт французького омлету
Ще один простий рецепт справжнього французького омлету, який точно згорнеться, не поламається і порадує чудовим смаком. Еластичність і міцність досягаються за рахунок додавання невеликої кількості борошна. Точно також можна робити страву з картопляним крохмалем. Цей омлет готується з зеленню, необов’язково брати кріп, можна додати і петрушку, також не заборонено збільшувати кількість.
Інгредієнти
- 3 яйця;
- 1 ч. л. з горбком борошна;
- 35 г топленого масла;
- сіль;
- 4 гілочки кропу (можна більше).
Як швидко приготувати французький омлет
Крок 1:
Починаємо з масла, відправляємо його на сковороду, нехай розігрівається. Відразу ж змішуємо яйця з сіллю і додаємо до них борошно. Перемішуємо швидко, щоб ніяких грудочок утворитися не встигло.
Крок 2:
Швидко виливаємо все це на сковорідку і похитуємо для рівномірного шару. Відразу ж починаємо рубати кріп, зелень дрібно кришимо.
Крок 3:
Як тільки омлет знизу схопиться, а зверху ще залишиться рідкуватим, засипаємо його зеленню. Часто таке блюдо готують зі шпинатом, використовують досить великий пучок, рулет виглядає дуже красиво.
Крок 4:
Відразу після додавання зелені звертаємо омлет, накриваємо сковорідку і чекаємо рівно 30 секунд. Страва готова!
Не потрібно шкодувати масла для французького омлету. Дуже часто його розтоплюють і додають яйця. Це підвищує загальну калорійність страви, але також позитивно позначається на смаку.
Варіант 3: Французький омлет з хлібом і цибулею
Ситний варіант французького омлету з білим хлібом, можна взяти батон або багет, будь несолодке булочку. Якщо є бажання замінити вершкове масло рослинним аналогом, то краще цього не робити або змішати обидва продукту в рівних пропорціях. Цибулю в рецепті вказаний ріпчаста, хоча часто французи використовують білу частину порею, а зелені стебла залишають для обсипання готового омлету.
Інгредієнти
- 2 шматочки хліба;
- 40 г вершкового масла;
- 4 яйця;
- 1 цибулина;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб не затягувати час приготування омлету, очищену цибулину краще нарізати тонко, можна соломкою, півкільцями. Відправляємо в прогріте масло і смажимо до прозорості.
Крок 2:
Поки цибуля готується, займаємося хлібом. Ріжемо скибочки дрібними кубиками, як покупні сухарики. Краще брати щільну і дрібнопористу випічку. Відмінно ріжеться і не кришиться вчорашній і злегка зачерствевший хліб. Пересипаємо його до цибулі. Готуємо разом на сильному вогні, поки шматочки злегка не підрум’яняться, повинна з’явитися скоринка.
Крок 3:
Саме час підготувати яйця. Просто солимо, збовтуємо виделкою. Якщо є бажання, то вводимо часник, будь перець. Рідини не додаємо.
Крок 4:
Заливаємо шматочки хліба яєчної сумішшю. Не потрібно швидко виливати на сковороду. Намагаємося зробити так, щоб начинка не зібралася в одному місці, рівномірно розподілилася в омлеті.
Крок 5:
Відразу ж накриваємо сковорідку, прибираємо вогонь на мінімум. Готуємо такий омлет близько трьох хвилин. Його також можна скрутити трубочкою або просто порізати шматочками на сегменти, немов піцу. Подаємо, щедро посипавши зеленню.
Не потрібно для збивання французького омлету використовувати міксер, варто відмовитися навіть від віночка. Зазвичай кухарі просто збовтують яйця виделкою, але ретельно, згустки білків повинні розійтися в загальній масі.
Варіант 4: Французький омлет з черрі і хлібом
Необов’язково брати для такого омлету мініатюрні томати черрі. З повноцінним помідором теж виходить дуже смачно і красиво. Просто вибирайте щільний і не кислий томат. Зелень можна використовувати будь-якого виду, яка подобається. Згодяться навіть сушені італійські трави.
Інгредієнти
- 120 г білого хліба;
- 10 черрі;
- 50 г масла вершкового або топленого;
- 0,5 пучка зелені;
- 4 яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло розтопити і прогріти. Це важливо. Якщо жир недостатньо розпечений, хліб почне вбирати його, вийде смачним, красива корочка не з’явиться.
Крок 2:
Нарізаємо хліб, як на дрібні грінки, додаємо в масло. Смажимо близько двох хвилин, але краще орієнтуватися по скоринці. Як тільки вона підрум’яниться, закидаємо розрізані навпіл черрі. Готуємо ще хвилинку. Якщо буде використовуватися звичайний помідор, то ріжемо невеликими часточками або кубиками.
Крок 3:
Збити яйця і сіль, додати сюди порізану зелень. Можна залишити пару гілочок для прикраси готового омлету.
Крок 4:
Заливаємо вміст сковорідки, накриваємо. Готуємо омлет на маленькому вогні дві хвилинки. Після чого його треба порізати на порції. Незважаючи на невелику кількість яєць, їх вийде цілих три. Прикрашаємо залишилася зеленню і негайно подаємо до столу.
Так як французький омлет не терпить передерживания, він часто знімається зі сковорідки раніше часу, потрібно ретельно підходити до вибору яєць. Використовуйте тільки свіжий і перевірений продукт від надійних постачальників, шкаралупу обов’язково мийте з милом відразу після придбання.
Варіант 5: Французький омлет з оливками і сиром
Шикарний варіант приголомшливо ароматного французького омлету. Для приготування знадобляться консервовані маслини. Додатково потрібен сир. Необов’язково шукати і вибирати дорогі сорти. Важливо тільки, щоб продукт плавився. Цей омлет можна скручувати рулетом або просто подавати шматочком.
Інгредієнти
- 70 г сиру;
- 4 яйця;
- 40 г маслин;
- 50 г вершкового масла;
- 3 гілочки кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу зливаємо маслини в ситечко або просто виймаємо з рідини, щоб прибрати зайву вологу, вона омлету не потрібна. Сир натираємо дрібно, з великою стружкою вийде так смачно, Масло викладаємо растапливаться.
Крок 2:
Яйця збовтати з парою пучок солі, додаємо натертий твердий сир, розмішуємо. Виливаємо в розігріте масло.
Крок 3:
Нарізаємо маслини. Можна покришити гуртками або четвертинками. Кріп просто рубаємо. Перевіряємо омлет. Якщо він вже почав схоплюватися знизу і зверху трохи загус, посипаємо зеленню, викладаємо шматочки маслин. Трохи притискаємо, щоб зафіксувати начинку.
Крок 4:
Тепер можна накрити сковороду і довести омлет до остаточної готовності. Або акуратно згортаємо рулет, також даємо ще трохи прогрітися, після чого можна знімати страву зі сковорідки. До речі, нарізати рулет краще навскоси, вийде набагато красивіше.
Любителі пікантних і яскравих смаків можуть замінити звичайні маслини зеленими оливками. Тільки важливо не брати продукт з наповнювачами типу лимона. Після теплової обробки такі добавки передають яйцям не дуже приємний смак, може з’явитися гіркоту.
