Покрокові рецепти приготування омлету зі шпинатом на сковороді, пару, в духовці: варіанти з овочами, твердим сиром
Варіант 1: Класичний рецепт омлету зі шпинатом на сковороді
Якщо цікавитися виключно користю продуктів, що входять до складу омлетів, класичне блюдо зі шпинатом посуне з першої позиції більшість рецептур, якщо не все. Вміст вітамінів, особливо якщо листя у вас тільки з грядки, і не піддавалися заморожуванню, перевершує всі норми і рекомендації. Зелень шпинату дасть хорошу фору багатьом модним в дієтичному харчуванні овочів і фруктів і по складу мікроелементів.
- молоко – 60 мл;
- два яйця;
- 50 гр. свіжого шпинату;
- дві ложки соняшникової олії, вищої очистки.
Крок 1:
Видаляємо у листя шпинату стебла. Промив водою, насухо обтираем кожен рушником. Склавши в стопку, викладаємо листя на обробну дошку і нарізаємо тоненько, подібно локшині.
Крок 2:
У сковороду наливаємо трохи олії, переміщаємо її на плиту. Включивши невеликий нагрів, прогріваємо з хвилину і викладаємо в сковороду шпинат. Тушкуємо, зрідка перемішуючи протягом трьох хвилин.
Крок 3:
Поки листя тушкуються, готуємо омлетну масу. Випускаємо в миску яйця і злегка разбалтываем їх віночком. Додаємо молоко, трохи перцю і дрібку солі, розмішуємо. Омлетну суміш можна доповнити улюбленими спеціями або суміш прованських трав.
Крок 4:
Рівномірно розподіляємо шпинат по всьому дну сковороди і виливаємо на нього омлетну масу. Зменшуємо нагрів до мінімуму, прикриваємо сковороду кришкою, готуємо не менше семи хвилин. У добре пропекшегося омлету середина не повинна бути рідкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету зі шпинатом в мікрохвильовій печі
Нічим не поступаючись омлету, приготовленому в духовці або на плиті, наш буде готовий вже через чверть години. Шпинат можна взяти і заморожений, а розтанути в тій же СВЧ-печі. Курячі яйця можете за бажанням замінити дюжиною перепелиних, про користь їх розповідати зайво.
Інгредієнти:
- листя шпинату – шість штук;
- шматочок солодкого перцю – 40 грамів;
- три сирих яйця;
- два грами порошкового розпушувача;
- третину склянки молока;
- сіль;
- п’ятдесят грамів борошна пшеничного вищого сорту.
Як швидко приготувати омлет зі шпинатом
Крок 1:
Зелені інгредієнти омлету, а саме солодкий перець, шпинат, вимийте в холодній воді. Листочки енергійно струсіть над раковиною, позбавтеся від крапель вологи, далі, наріжте ніжну зелень шпинату довільно, але дрібно.
Крок 2:
Плодоніжку перчинки втисніть всередину плоду, потім акуратно виламайте. Розпустіть м’якоть на половинки, непотрібну оберніть пластиковим пакетом і сховайте в загальний відсік холодильника.
Крок 3:
Половинку перцю, відібрану для омлету, вичистити зсередини ребром чайної ложки, прибираючи насіння і тонкі перегородки. Ще раз обполосніть м’якоть водою і розпустіть півсантиметровими квадратиками.
Крок 4:
Переконайтеся в свіжості яєць, що нескладно зробити, по одному випускаючи їх в чашку і оглядаючи. Потім вилийте в миску не менш ніж літрового обсягу, всколотите спочатку виделкою або вінчиком. Посоліть, всипте розпушувач і третину борошна, розмішайте міксером, встановивши лопаточки (спіральки) і налаштувавши на середні обороти.
Крок 5:
Розтерши грудочки в омлетною масою, додайте молоко, всипте борошно і ще раз збийте. У жароміцну ємність для СВЧ-печі укладіть відріз рукава для запікання, зав’язавши з одного краю, акуратно розправте. Викладіть всередину пакета зелень і влийте яєчну масу.
Крок 6:
Вибираємо робочий режим мікрохвильовки, розрахований на середню потужність, програмуємо таймер на зупинку через сім хвилин. Пакет не зав’язуємо, просто акуратно прикриваємо, ємність відправляємо всередину печі, а по готовності омлету відразу викладаємо його на тарілку.
Варіант 3: Омлет зі шпинатом у вигляді рулету з начинкою з овочів і грибів
Шар омлету порівняно тонкий, але, згорнутим в рулет, виглядає дуже пишним і апетитним. З печерицями можна вчинити і дещо інакше, причому омлет помітно від цього виграє. Візьміть консервовані грибочки, маринад у них повинен бути не занадто кислим або пряним, але мати концентрований грибний смак. Печериці дрібно наріжте, кладіть їх в сковороду одночасно з кукурудзою, маринадом наполовину розбавляємо соєвий концентрат, відповідно зменшивши її кількість.
Інгредієнти:
- олія, оливкова;
- по триста грамів замороженої кукурудзи та шпинату;
- шість яєць;
- півсклянки молока;
- жменя рубаних цибулевих пір’я;
- третину склянки соєвого концентрату;
- сіль;
- чверть кілограма печериць;
- великий червоний плід перцю (болгарського).
Як приготувати
Крок 1:
Промокніть від вологи промиті печериці, розпустіть тонкими пластинами. Перчинку розріжте на чотири частини, ложечкою выскребите з них перегородочкі і насіння, м’якоть промийте і розпустіть кубиками. Дві-три ложки масла сильно розігрійте і викладіть в нього на сковороду гриби з перцем, томіть при помішуванні до розм’якшення.
Крок 2:
Додавши кукурудзу, перемішайте і прогрійте хвилини три, потім відставте, нехай пассеровка повільно охолоне. У чашу блендера викладаємо шпинат, вливаємо молоко і випускаємо яєчні жовтки розтираємо в масу рівномірного кольору. Білки зливаємо в мисочку, посипаємо чвертю ложечки шари і швидко збиваємо міксером в піну.
Крок 3:
З чаші блендера перекладаємо масу ложкою до білків і дуже акуратно змішуємо з ними. Простору жаровню вистелити фольгою з запасом, нехай її краю трохи звисають за борти. Густо намаслив, на три хвилини відправте розігріватися в розпечену духовку, потім вийміть і влийте в неї омлетну масу. Швидко поверніть в духовку і запечіть, нагрів витримуємо в межах 180-190 градусів, часу знадобиться хвилин десять.
Крок 4:
У сковорідку з грибною пассеровкой вливаємо концентрований соєвий соус, присипавши зеленню, прогріваємо хвилини три. Омлет вийміть разом з фольгою з жаровні, потягнувши за краї тонкого металу. Акуратно відокремте пласт омлету від фольги і перекладіть на чисту тканину, розкладіть по ньому гарячу начинку, залишивши трохи в сковороді. Пасерування присолите і поперчіть, скрутіть пласт у формі рулету і перекладіть на довгасте блюдо для сервірування. Зверху розкладіть відкладену пасеровку.
Варіант 4: «Фрітатта» – італійський омлет зі шпинатом і твердим сиром
Сковороду для приготування використовуйте без дерев’яних або пластикових частин. Сама ручка, якщо вона є, теж повинна бути короткою і дозволяти сковороді вміститися в духовку. Масло використовуйте высокожирное, сир – за бажанням, хороший в омлеті солонуватий або гострий сирок.
Інгредієнти:
- сирі яйця – чотири штучки;
- чверть кіло шпинату;
- соус, соєвий – одна ложечка;
- чверть пачки масла;
- скибочка сиру;
- сіль і тертий мускат;
- невеликий помідор з щільною м’якоттю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шпинат промийте і обсушіть, промокаючи щільною тканиною. Наріжте дрібненько і викладіть в розтоплене на сковороді олію. Багато жиру не використовуємо, досить і половини від зазначеної кількості. Натираємо поверх шпинату мускат.
Крок 2:
Соєвий концентрат влийте до шпинату ще до його розм’якшення, перемішайте і тушкуйте хвилин п’ять при тихому вогні, перекладіть в миску. Яйця всколотите в іншій мисочці, натріть до них сир, перемішайте і залийте цією сумішшю шпинат.
Крок 3:
Сковороду протріть чистою паперовою серветкою, густо натріть маслом і влийте в неї омлетну суміш, встановіть на помірне нагрівання, дайте схопитися омлету знизу.
Крок 4:
Помідор нарізаємо тонкими кружечками, розкладаємо поверх омлету і трохи утапливаем в його товщу, присаливаем і приправляємо, за бажанням. Витримуємо при 180 градусах в духовці, поки не пропечеться верх фритатты.
Варіант 5: Корисний паровий омлет зі шпинатом для дитини
Невелика порція, малюкові її може і не вистачити. Збільшуйте масу продуктів пропорційно, але постарайтеся солити поменше. Олія використовується тільки для змащування металевих ємностей, не варто цього робити, якщо формочки з силікону.
Інгредієнти:
- три перепелині яєчка;
- жменю шпинату;
- третину склянки молока;
- олія, масло і трохи солі.
Як приготувати
Крок 1:
Випустіть яйця в миску і зовсім символічно посоліть. Збийте і влийте до них молоко, пройдіться по масі віночком ще раз. Шпинат дрібно покришіть і частинами додайте в омлетну масу, не припиняючи збивати.
Крок 2:
Окріп, в обсязі, рекомендованому виробником, вливаємо в чашу мультиварки, запускаємо програму приготування на пару. Омлетну масу розливаємо в силіконові форми для випічки кексів, розставляємо з гратчастого контейнеру і відправляємо його всередину приладу. Готуємо двадцять хвилин.
