Варіант 4: Узбецький плов з куркою і яблуком
Солодкість для плову можуть дати не тільки сухофрукти. Кисло-солодке яблуко підкреслить смак і збагатить апетитний аромат національної страви. Додайте до нього пару щіпок цукру і отримаєте смачну вечерю або обід для всієї родини.
- півкіло курячих гомілок;
- 0,15 л рідкого масла;
- пару ложечок вершкового масла;
- 0,25 кг пропареного рису;
- 0,25 кг нуту;
- пару морквин;
- пару головок цибулі ріпки;
- головка часнику;
- пару горошин запашного перцю;
- лист лаврушки;
- одне велике яблуко;
- пару щіпок цукру;
- пів чайної ложки зіри;
- сіль;
- пучок зелені петрушки.
Крок 1:
Нут заздалегідь промийте і залийте теплою водою на пару годин. Зерна повинні добре набрякнути. Потім знову промийте і відкиньте на сито.
Крок 2:
Курячі гомілки сполосніть і зріжте з кожної суглоби. Для цього можна скористатися кухонною сокиркою. Викладіть гомілки разом з пісним і вершковим маслом в казанок. Поставте на помірний вогонь смажитися.
Крок 3:
Очистіть моркву, цибулю і яблуко. Подрібніть соломкою або будь-який інший тонкої нарізкою. А часник очистіть від сухих лусочок і корінців – використовуйте цілу головку. Коли страва буде готове, кожен член сім’ї зможе за бажанням взяти собі один м’який тушкований зубчик в тарілку.
Крок 4:
Додайте до курячих шматочків цибулю, моркву і яблуко. Потім заправте продукти зірою, сіллю, перцем, лаврушкой і цукром. Перемішайте. Спеції можете засипати цілими або попередньо і придушити в ступці, щоб дали більше аромату.
Крок 5:
Рис промийте і засипте разом з нутом в казан до овочів і курці. Перемішайте і залийте окропом. Рідина повинна бути вище інших компонентів на 5-6 см. Поверх вставте головку часнику. Доведіть до кипіння і тушкуйте при повільному вогні при закритій кришці близько години. Нут вариться досить довго. Тому, якщо зерна будуть ще твердуватими, а вода вже википить, додайте ще окропу. Але робіть це акуратно, в невеликий отвір в тушкованих продуктах. Проробіть отвір столовою ложкою або лопаткою.
Готовий плов оформіть нашаткованої свіжою зеленню петрушки, подайте до столу в загальній тарілці.
