Покрокові рецепти паски на молоці та яйцях, в хлібопічці і з сирного тіста
Варіант 1: Класичний паска їх дріжджового тіста з родзинками
У класичному варіанті паска великодній готується з солодкого дріжджового тіста з додаванням вершкового масла і родзинок. Небажано робити заміну маргарином, але допускається невелика частина натурального рослинного масла. Молоко буде використовуватися свіже незбиране, бажано дотримуватися зазначеної жирності або брати трохи вище.
- 0,5 л молока 3%;
- 1300 грамів просіяного борошна;
- 230 грамів цукру;
- п’ять яєць;
- 210 г вершкового масла;
- 20 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 1 ч. л. солі;
- 200 грамів ізюму;
- пакетик ванілі.
Крок 1:
Тісто для домашньої паски бажано заводити опарним способом. Для цього молоко потрібно підігріти, додати до нього 50 г цукру і розвести дріжджі. Далі вводимо борошна стільки, щоб вийшло подобу тесту для оладок. Можна зробити і густу опару, але вона буде підходити довше. Прибираємо в тепло на півтори години.
Крок 2:
Вершкове масло потрібно розтопити, але остудити. Намагаємося не перегрівати продукт. У миску відправляємо всі п’ять яєць і цукор, солимо, збиваємо, поки інгредієнти не розчиняться. Родзинки промиваємо і підсушуємо, потім змішуємо з половиною склянки борошна.
Крок 3:
В опару додаємо яйця з вершковим маслом, ретельно вимішуємо. Посипаємо родзинки з борошном, а потім і просто борошно. У процесі додаємо в тісто ванілін, одного пакета достатньо. Робимо м’яке і гладке тісто, консистенція трохи крутіше, ніж для пиріжків. Прибираємо його у велику каструлю, накриваємо і залишаємо на півтори години.
Крок 4:
Перевіряємо тісто. Якщо воно піднялося, опускаємо. Чекаємо ще годину. Потім ділимо шматочками і розкладаємо по стаканчиках. Наповнюємо на ½ висоти. Дам піднятися гіркою, за правилами паска з капелюшком.
Крок 5:
Акуратно ставимо в духовку. Бажано відразу розміщувати стаканчики на деку, щоб більше не рухати. Випікаємо при 180 градусах до готовності. Температуру вище не піднімаємо.
Для змазування великодніх пасок можна використовувати будь-яку цукрову або білкову глазур, до речі, зараз легко купити і сухий концентрат. Такий продукт дуже зручний, його тільки потрібно розвести водою або молоком. Також не забуваємо про кольорові цукерки, які зроблять випічку ошатною і подарують дух свята.
