Покрокові рецепти паски на молоці та яйцях, в хлібопічці і з сирного тіста
Варіант 1: Класичний паска їх дріжджового тіста з родзинками
У класичному варіанті паска великодній готується з солодкого дріжджового тіста з додаванням вершкового масла і родзинок. Небажано робити заміну маргарином, але допускається невелика частина натурального рослинного масла. Молоко буде використовуватися свіже незбиране, бажано дотримуватися зазначеної жирності або брати трохи вище.
- 0,5 л молока 3%;
- 1300 грамів просіяного борошна;
- 230 грамів цукру;
- п’ять яєць;
- 210 г вершкового масла;
- 20 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 1 ч. л. солі;
- 200 грамів ізюму;
- пакетик ванілі.
Крок 1:
Тісто для домашньої паски бажано заводити опарним способом. Для цього молоко потрібно підігріти, додати до нього 50 г цукру і розвести дріжджі. Далі вводимо борошна стільки, щоб вийшло подобу тесту для оладок. Можна зробити і густу опару, але вона буде підходити довше. Прибираємо в тепло на півтори години.
Крок 2:
Вершкове масло потрібно розтопити, але остудити. Намагаємося не перегрівати продукт. У миску відправляємо всі п’ять яєць і цукор, солимо, збиваємо, поки інгредієнти не розчиняться. Родзинки промиваємо і підсушуємо, потім змішуємо з половиною склянки борошна.
Крок 3:
В опару додаємо яйця з вершковим маслом, ретельно вимішуємо. Посипаємо родзинки з борошном, а потім і просто борошно. У процесі додаємо в тісто ванілін, одного пакета достатньо. Робимо м’яке і гладке тісто, консистенція трохи крутіше, ніж для пиріжків. Прибираємо його у велику каструлю, накриваємо і залишаємо на півтори години.
Крок 4:
Перевіряємо тісто. Якщо воно піднялося, опускаємо. Чекаємо ще годину. Потім ділимо шматочками і розкладаємо по стаканчиках. Наповнюємо на ½ висоти. Дам піднятися гіркою, за правилами паска з капелюшком.
Крок 5:
Акуратно ставимо в духовку. Бажано відразу розміщувати стаканчики на деку, щоб більше не рухати. Випікаємо при 180 градусах до готовності. Температуру вище не піднімаємо.
Для змазування великодніх пасок можна використовувати будь-яку цукрову або білкову глазур, до речі, зараз легко купити і сухий концентрат. Такий продукт дуже зручний, його тільки потрібно розвести водою або молоком. Також не забуваємо про кольорові цукерки, які зроблять випічку ошатною і подарують дух свята.
Варіант 2: Швидкий рецепт паски
Якщо вдома є хлібопічка, то приготування паски не буде забирати багато сил і тим більше за ним не потрібно стежити. Кухонні помічниця візьме на себе більшу частину турбот. Залишиться тільки остудити святкову випічку і нарядити в глазур.
Інгредієнти
- стакан молока;
- 3 ст. борошна;
- 12 грамів дріжджів;
- стакан цукру;
- два жовтки (білки не потрібні);
- 20 мл рослинного масла;
- 80 грамів ізюму;
- 50 р масла;
- 5 г солі.
Як швидко приготувати паска великодня
Крок 1:
В хлібопічку відправляємо рослинне масло, розмазуємо по поверхні, потім викладаємо жовтки і молоко. Масло розтоплюємо і додаємо слідом, вводимо цукровий пісок і сіль. Ретельно розмішуємо все це лопаткою.
Крок 2:
Солодке тісто гірше піднімається, тому дріжджів в нього додається більше. З’єднуємо їх з борошном і відправляємо слідом. Виставляємо режим білого хліба з середньою скоринкою. Виробляємо заміс. Є час вимити родзинки. Додаємо його в самому кінці. Залишається тільки почекати, поки кухонні помічниця доведе замовлене справу до кінця.
В рецептах для хлібопічки бажано чітко дотримуватися вказаної кількості продуктів, щоб консистенція тесту не підвела.
Варіант 3: Паска великодній з сиром без дріжджів
Сирної буває не тільки великдень, але і паска. Рецептура приголомшливо ароматною і ніжною святкової випічки. Сир буде додаватися в саме тісто, тому важливо його ретельно протерти або навіть збити кухонним комбайном. Жирність використовуємо абсолютно будь-яку. Консистенція продукт також великого значення не має, так як завжди можна підсипати більше борошна.
Інгредієнти
- 400 г сир;
- 1,5 ложки лимонного соку;
- 12 г розпушувача;
- 50 г цукатів;
- 100 г вершкового масла;
- 3 ст. борошна;
- 1 ст. цукру;
- 40 р родзинок;
- 3 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
Яєчні білки збити з цукром до крутий білої піни, відставити. Жовтки змішуємо з протертим сиром, солимо і додаємо до них лимонний сік, потім вводимо білки. Розмішуємо.
Крок 2:
Родзинки промити і висушити. Змішуємо його з цукатами. Борошно з’єднайте з розпушувачем. Відправляємо всі ці інгредієнти в сирне тісто, замішуємо.
Крок 3:
Розкладаємо масу по стаканчиках або формочках. Таке тісто не сильно піднімається, тому заповнюємо посуд приблизно на 2/3 висоти. Залишаємо на годину, нехай паски постоять.
Крок 4:
Випікаємо сирні паски при 180 градусах 35-40 хвилин при використанні стаканчиків по 150-200 г мл. Остуджуємо, потім прикрашаємо.
Можна замість родзинок повністю використовувати цукати або навпаки, часто в паски додають горішки та насіння.
Варіант 4: Паска великодній цитрусовий
Святкову випічку виділяє не тільки вигляд, але і приголомшливий аромат. Для таких пасок знадобиться кілька апельсинів, а точніше їх цедра. Ще один чудовий рецепт дріжджового тіста.
Інгредієнти
- 2 апельсина;
- 200 г маргарину, масла;
- 0,4 л молока;
- 200 г цукру;
- паличка кориці;
- 1,2 кг борошна;
- 0,5 ч. л. солі;
- 15 г дріжджів;
- 3 яйця.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гріємо молоко і змішуємо з сухими дріжджами, водимо одну повну ложку цукрового піску, щоб підштовхнути розвиток, додаємо 4-5 ложок борошна. Ставимо в тепло на півгодини. Одразу використовуємо велику посудину, щоб піна не втекла.
Крок 2:
Є час розтопити маргарин або масло, воно має ще й охолонути. Можна зайнятися цитрусами або одягають. Промиваємо, знімаємо цедру з апельсинів, дрібно рубаємо. Видавлюємо 50-70 г соку. Можна використовувати один апельсин і один лимон, як більше подобається.
Крок 3:
Вище в рецепті вказані яйця, але можна взяти тільки жовтки, білки використовувати для глазурі, так і тісто без них значно м’якше. Додаємо цукор і сіль, збиваємо, краще це швиденько зробити міксером.
Крок 4:
Змішуємо яєчну солодку суміш з швидкою опарою, додаємо до них вказану кількість розтопленого масла, а потім і цедру з борошном, засипаємо корицю. Бажано самостійно подрібнити одну паличку, з пакетиків порошок дає зовсім не такий аромат. Вливаємо раніше підготовлений сік. Можна в такі паски додати цукати або родзинки.
Крок 5:
Замішаного тіста потрібно дати час підійти так рази. Так як воно досить солодке і містить багато жирів, процес не буде швидким, чекаємо близько трьох годин. Потім розкладаємо шматочки тіста по формочках і знову чекаємо підйому.
Крок 6:
Випікаються цитрусові паски в розігрітій духовці приблизно 35 хвилин. Готовність визначаємо за чудовому аромату і симпатичною скоринці.
Це тісто можна використовувати не тільки для пасок, але і домашніх булочок. Якщо формочок не вистачило, то сміливо ліпимо кульки, пташок, плюшки і кладемо на деко. Вони швидше піднімуться і испекутся, ніж розкладені в стакани паски.
Варіант 5: Паска великодній сирний дріжджовий
Ще один сирний варіант тесту для пасок великодній, але воно вже готується з дріжджами. Нижче в рецепті вказана вага простих сухофруктів, можна використовувати будь-яку суміш на свій розсуд або обійтися цукатами, родзинками.
Інгредієнти
- 350 г молока;
- 350 г сиру;
- 20 г дріжджів;
- 4 жовтка;
- 150 р масла;
- 180 г цукру;
- 100 г сухофруктів;
- борошно.
Як приготувати
Крок 1:
Тепле молоко змішати з двома ложками цукру і дріжджами, даємо розчинитися, вводимо 3 ложки борошна і ставимо на півгодини. Жовтки і сир з рештою піском збиваємо блендером. Змішуємо з молоком і кидаємо чайну ложку солі. Даємо постояти ще хвилин п’ять.
Крок 2:
Розтоплюємо масло. Якщо сир домашній і жирний, то достатньо 100 грамів. Охолоджуємо, додаємо в основну масу з сиром. Після цього вводимо борошно з сухофруктами, можна насипати ваніль. Замішуємо звичайне тісто для святкових пасок і чекаємо одного хорошого підйому.
Крок 3:
Години через два розкладаємо сирне тісто у формочки для пасок, наповнюємо приблизно на половину висоти. Тепер чекаємо остаточного підйому. Як тільки маса зрівняється з краєм, можна відправляти в духовку. При випічці за перші хвилини паска ще підніметься. Готуємо при 170, за часом процес триває 30-40 хвилин.
В сирне тісто можна додавати будь-які сухофрукти та цукати, але все ж краще всього воно поєднується з звичайними родзинками. Можна його спочатку трохи вимочити, а потім з’єднувати з іншими інгредієнтами.
