Покрокові рецепти приготування сосисок у тісті на сковороді з картоплею, сиром і листковим тестом
Варіант 1: Класичний рецепт сосисок у тісті на сковороді
Смачна випічка, яка легко готується і відмінно втамовує голод. Приготувати пишне і м’яке тісто можна, не використовуючи духовку. Обсмажування на сковороді робить страву більш ситним і калорійним. Важливо правильно вибрати сосиски, їх якість визначає кінцевий смак продукту. Краще всього використовувати молочні і вершкові.
Приготування сосисок у тісті за класичним рецептом передбачає заклад дріжджового тіста. Це зажадає деякого часу, але зате тісто добре підніметься і сильно збільшиться в об’ємі. Найзручніше використовувати сухі дріжджі. Щоб вони почали діяти, знадобиться всього 1 пакетик.
- 150 мл коров’ячого молока будь-якої жирності;
- 150 мл води;
- 1 кг сосисок;
- 550 г борошна для випічки;
- 5 г солі;
- 40 г цукрового піску;
- 80 мл соняшникової олії для тіста;
- 100 мл соняшникової олії для смаження.
Крок 1:
Молоко підігріти до температури 36-37С, розвести в ньому цукор і дріжджі до їх повного розчинення. Ємність накрити кришкою або рушником, поставити в тепле місце на 15 хвилин. За цей час на поверхні утвориться шапка з дріжджів – значить, вони почали працювати.
Крок 2:
В отриману опару влити воду, підігріту до температури – 36-37С, і рослинне масло. Додати сіль і невеликими порціями по 100 г всипати борошно. Руками замісити круте тісто. Воно має бути м’яким, але не приставати до поверхні рук. Сформувати з тіста кулю, накрити чистою тканиною і прибрати в тепленьке місце на півтори години. Воно має збільшитися в обсязі майже вдвічі.
Крок 3:
Коли тісто підніметься, потрібно ще раз добре його вимісити. Качалкою розкотити пласт завтовшки три мм і порізати його на поздовжні стрічки шириною два див.
Крок 4:
Підготувати сосиски, очистити їх від оболонки. Кожну сосиску загорнути в тісто, защипнути краю з обох сторін, щоб тісто не розійшлося. На сковороду вилити масло, добре розжарити його, і обсмажувати сосиски з усіх боків до появи засмаженою скоринки.
Щоб видалити надлишки масла, готові сосиски потрібно викласти на паперові рушничок купуються або серветки. Вони вберуть в себе зайвий жир. Сосиски в тесті можна подавати до чаю або взяти з собою в тривалу дорогу в якості перекусу. Вони однаково смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт сосисок у тісті на сковороді
Приготування на плиті саме по собі виключає необхідність запалювати духовку і чекати, коли вона розігріється. Як ще можна прискорити цей процес? Швидкий рецепт пропонує використовувати тісто на кефірі. Немає необхідності працювати з дріжджами. Підійде кефір будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- 10 молочних сосисок;
- 380 г пшеничного борошна;
- 240 г кефіру;
- дві ложечки рослинного масла – для тесту;
- ложечка цукру;
- неповний стакан рослинного масла для смаження;
- половина маленької ложечки солі;
- ½ Ч. л. соди.
Як швидко приготувати сосиски в тесті на сковороді
Крок 1:
У кефірчик влити кілька ложок рослинного масла. Засипати сіль і соду, перешкодити. Засипати цукор, простежити, щоб він розчинився. Додати борошно, замісити зовсім круте тісто. Тісто треба вимішувати швидкими, інтенсивними рухами, щоб воно змогло збагатитися киснем. Дати йому відпочити 10 хвилин.
Крок 2:
Розділити темассу на 10 однакових частин. Кожну розкачати в довгасту коржик, і загорнути в неї сосисочку, ретельно защипнути краю. Вийде імпровізований пиріжок довгастої форми з сосискою всередині. На сковороді розжарити масло, обсмажувати сосиски до повної готовності тіста.
Потрібно добре стежити за кількістю борошна. Якщо тісто вийде дуже крутим, воно стане нееластичним, буде легко рватися і розходитися. При необхідності можна додати трохи води. Готові сосиски їдять гарячими.
Варіант 3: Сосиски в тесті на сковороді з сиром
Смак страви буде більш цікавим, якщо урізноманітнити його сиром. Який вид сиру вибрати, залежить від уподобань членів сім’ї. Можна взяти солоний, гострий, або солодкий сорт.
Інгредієнти:
- 100 г сиру;
- 12 вершкових сосисок;
- 220 мл кефіру жирністю 3,2%
- дві склянки пшеничного борошна;
- 1 куряче яйце;
- 1 ч. л. харчової соди;
- сіль;
- рослинне масло для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір підігріти або заздалегідь вийняти з холодильника, щоб він був кімнатної температури. Головне, щоб він не був занадто холодним. Розвести в ньому соду і сіль. Розбити яйце, злегка збити виделкою його, влити в кефір. Невеликими порціями всипати муку і замісити таке тісто, щоб воно добре тяглося, але не приклала до шкіри рук.
Крок 2:
Сосисочки очистити від оболонки, і відварити в окропі протягом 3 хвилин. Відкинути на друшляк і дати охолонути. Сир нарізати поздовжніми скибочками.
Крок 3:
Тісто розкатати на тоненький пласт і нарізати на смужки шириною в кілька сантиметром. Кожну сосиску загорнути у смужку тесту разом 1-2 скибочками сиру. Тісто має йти внахлест, щоб сосиски з сиром не просвічували.
Крок 4:
Розжарити рослинну олію і обсмажити сосиски до повної готовності тіста. Викласти їх на паперовий рушник, щоб вони не були занадто жирними.
Від високої температури сир розплавиться. Смакове поєднання сиру і сосисок сподобається всім домашнім.
Варіант 4: Сосиски в тесті на сковороді з картоплею
Якщо немає часу сісти і пообідати, цим блюдом можна замінити повноцінний прийом їжі. Важливо добре защипнути краї тіста, щоб начинка не вийшла назовні.
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 10 г вершкового масла;
- 10 сосисочек;
- один стаканчик кефіру;
- два склянки борошна;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- сіль;
- харчова сода;
- масло для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю очистити і відварити в солененькой водиці до повної готовності. Воду злити, розім’яти, додати вершкове масло. Повинно вийти щільне, не рідке пюре з пухкою структурою.
Крок 2:
В злегка підігрітому кефірі розчинити цукор, соду і сіль. Засипати борошно, замісити щільне, еластичне тісто, дати йому відпочити 15 хвилин.
Крок 3:
Тісто поділити на 10 рівномірних частин – за кількістю сосисок. Кожну частину розкачати качалкою в корж товщиною 4 мм. Викласти на неї трохи картопляного пюре і сосиску. Загорнути і защипнути таким чином, щоб вийшов довгастий пиріжок, сосиска повинна бути всередині, а картопля навколо неї.
Крок 4:
Розігріти на сковороді олію, викласти сосиски і обсмажувати до повної готовності.
У картоплю за бажанням можна додати подрібнену зелень, кріп або зелену цибулю.
Такі сосиски потрібно їсти, поки вони гарячі. Перед повторним використанням рекомендується розігрівати в мікрохвильовій печі.
Варіант 5: Сосиски в тесті на сковороді з листкового тіста
Можна обсмажувати на сковорідці листкове тісто? В цьому немає нічого складного. Потрібно лише проявити уважність, щоб вони не підгоріло. Самостійне виготовлення листкового тіста – дуже трудомісткий процес, тому найкраще купити вже готове. При покупці його в супермаркеті потрібно стежити за терміном придатності, вказаного на упаковці. Якщо воно заморожене, необхідно його розморозити при кімнатній температурі. Тісто, згорнуте рулетом, можна розгортати тільки після його остаточної розморожування. В іншому випадку його легко поламати або порвати.
Інгредієнти:
- 10 вершкових сосисок;
- 1 упаковочка листкового тіста;
- рослинна олія для смаження;
- кунжут.
Як приготувати
Крок 1:
Розморожене тісто злегка розкачати палицею, наколоти виделкою в декількох місцях. Порізати на однакові частини, відповідні довжині сосисок.
Крок 2:
Сосиски очистити від оболонки. Загорнути кожну в тісто, як у пиріжок, щільно защипнути краю. Листкове тісто розходиться досить легко, тому дію потрібно виконати ретельно.
Крок 3:
На сковорідці, краще всього чавунного, з товстим дном розігріти олію. Рекомендується використовувати рослинне рафінована олія без запаху. Масло із запахом насіння далеко не всім до смаку, а оливкова і зовсім не варто застосовувати для смаження, воно легше горить, і за випічкою буде складно встежити.
Готові вироби потрібно викласти на серветки, щоб вони увібрали надлишки масла. Завершальний етап – сосиски потрібно присипати кунжутом. Поєднання кунжуту і листкового тіста надає страві незвичайний смак.
Приємного апетиту!
