Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з морквою та цибулею, перцем, сухофруктами або кленовим сиропом
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з морквою
Яловичина відмінно поєднується з різними гарнірами і овочами. Якщо додати до неї болгарський перець, томати або морква, вийде смачне блюдо з солодкуватим смаком. Щоб м’ясо було м’яким і соковитим, його потрібно правильно приготувати.
- Яловичина — 600 г;
- 3 цибулини;
- 3 моркви;
- Вершкове масло — 25 г;
- Сметана — 50 г;
- Вода — 300 мл;
- Оливкова олія — 25 мл;
- Сіль, перець.
Крок 1:
Підготуйте м’ясо. Краще брати шматочок з невеликими жировими прошарками без кісточки. Ретельно вимийте яловичину, дайте їй обсохнути. Зріжте прожилки, плівки і зайвий жир.
Крок 2:
Вилийте на сковороду оливкове масло. Туди ж відправте шматочок вершкового. Воно додасть м’ясу ніжний специфічний смак.
Крок 3:
Порубаєте яловичину на порційні шматочки. Відправте їх на розпечену сковорідку, посоліть і поперчіть. Обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки, потім перекладіть його у глибоку посудину.
Крок 4:
Очистіть цибулю і моркву. Дрібно покришіть овочі, можна натерти їх на тертці. Викладіть моркву з цибулею на сковороду з залишками масла, додайте сіль і перець. Обсмажуйте до золотистого відтінку, регулярно помішуючи.
Крок 5:
Надішліть цибулю з морквою в каструлю, де вже лежать шматочки яловичини. Залийте все чистою водою, увімкніть вогонь під спудом.
Крок 6:
Тушкуйте м’ясо з овочами на середньому вогні близько години. Каструлю потрібно накрити кришкою, але не до кінця. Залиште невелику щілину для виходу пари.
Крок 7:
Додайте в блюдо сметану. Перемішайте, закрийте кришку повністю. Тушкуйте яловичину ще близько півгодини.
Морква для цієї страви повинна бути стиглої і соковитою. Маленькі коренеплоди можна розрізати на 2-4 частини, вони будуть яскраво виділятися в готовому блюді. Сметану можна замінити вершками, якщо вам подобається їхній смак. Беріть продукт з середнім вмістом жиру, вище 10%.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з морквою
Не завжди потрібно гасити яловичину так довго. Є спрощений рецепт для тих, хто не любить чекати. Страва готується на сковороді, так що вам не доведеться витрачати час на перекладання м’яса та миття посуду.
Інгредієнти:
- Яловичина — 0.5 кг;
- Паста томатна — 30 г;
- Масло — 25 мл;
- Цибулина;
- Часник — 2 зубчики;
- Морква велика;
- Сметана — 200 г;
- Борошно, хмелі-сунелі, перець мелений.
Як швидко приготувати тушковану яловичину з морквою
Крок 1:
Помийте м’ясо. Наріжте його шматочками. Паралельно з цим розігрійте сковороду з рослинним маслом.
Крок 2:
Обсмажте яловичину до золотистої скоринки. Поки вона смажиться, очистіть і промийте всі овочі. Цибулю з часником дуже дрібно наріжте, моркву натріть.
Крок 3:
Висипте на сковороду до м’яса цибулю і моркву. Через пару хвилин додайте часник. Посипте заготівлю борошном (достатньо 1-2 ложок).
Крок 4:
Нагрійте в мікрохвильовці приблизно 100 мл води. Залийте м’ясо і овочі, накрийте кришкою. Нехай яловичина нудиться ще півгодини.
Крок 5:
Змішайте сметану з томатною пастою, сіллю і спеціями. Додайте суміш у сковорідку. Тушкуйте ще 30-40 хвилин.
М’ясо в томатному соусі виходить неймовірно смачним і ароматним. Замість томатної пасти ви можете використовувати свіжі овочі або звичайний кетчуп. За бажанням можна додати в підливку улюблені спеції і трави. Наприклад, томати добре поєднуються з базиліком, орегано і чебрецем.
Варіант 3: Яловичина тушкована з сухофруктами і морквою
Якщо ви любите незвичайні поєднання солодких і солоних продуктів, обов’язково приготуйте цю страву. Яловичина з сухофруктами і апельсиновим соком ідеально підійде для святкового столу, особливо в холодну пору року. Аромат цієї страви викликає асоціації з зимовими святами, домашнім теплом і затишком.
Інгредієнти:
- Вирізка яловича — 500 г;
- Апельсиновий сік — 200 мл;
- Морква — 150 г;
- Інжир, чорнослив — по 70 г;
- Родзинки — 30 г;
- Вода — 200 мл;
- ½ Лимона;
- Олія — 30 мл;
- Мед — 15 г;
- Петрушка — 5 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розріжте навпіл чорнослив і інжир, складіть їх в одну миску. Туди ж відправте родзинки. Залийте фрукти окропом, залиште на чверть години. Вода повинна повністю покривати інгредієнти.
Крок 2:
Наріжте м’ясо шматочками розміром з сірникову коробку. Паралельно з цим поставте на вогонь казан або сотейник. Вилийте в посудину масло, добре прогрійте на сильному вогні.
Крок 3:
Обсмажуйте шматочки яловичини 7-8 хвилин, помішуючи. Вогонь зменшувати не потрібно, інакше м’ясо почне тушкуватися передчасно.
Крок 4:
Наріжте лимон часточками. Моркву очистіть, поріжте тонкими кружечками. Можна використовувати для цього фігурний ніж.
Крок 5:
Додайте в сотейник моркву з лимоном. Сухофрукти відкиньте на друшляк, дочекайтеся, поки стече зайва рідина. Додайте чорнослив, родзинки та інжир в посудину з м’ясом.
Крок 6:
Видавіть сік з апельсинів. Розведіть його прохолодною чистою водою. Суміш заправте медом.
Крок 7:
Посоліть і поперчіть м’ясо. Залийте його апельсиновим соусом. Тепер можна зменшити вогонь до мінімуму, накрити казан кришкою. Тушкуйте яловичину ще 45 хвилин. Подавайте її зі свіжою петрушкою, рисом або овочевим пюре.
Можна додати й інші сушені фрукти за смаком. Наприклад, любителі кураги і фініків прийдуть в захват від поєднання цих інгредієнтів з м’ясом. Апельсиновий сік краще приготувати самостійно, оскільки магазинний містить занадто багато цукру та інших зайвих інгредієнтів.
Варіант 4: Яловичина тушкована з морквою і зеленим горошком
Щоб не витрачати час на приготування окремого гарнір до яловичини, можна відразу ж протушкувати її разом з овочами. В результаті вийде насичене м’ясне рагу, яке надовго позбавить від голоду.
Інгредієнти:
- Яловичина — 250 г;
- Горошок — 250 г;
- Цибулина;
- Морква;
- Олія — 15 мл;
- Болгарський перець — 100 г;
- Помідор;
- 2 картоплини;
- Паста томатна — 30 р.
Як приготувати
Крок 1:
Наріжте кубиками яловичину. Розжаримо на сковороді олію. Обсмажте шматочки м’яса.
Крок 2:
Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями. Додайте його на сковорідку. Смажте яловичину з цибулею ще кілька хвилин, помішуючи.
Крок 3:
Моркву і картоплю потрібно очистити, нарізати великими кубиками. Висипте коренеплоди в сковорідку з м’ясом. Якщо посудина занадто маленька, краще перемістити її вміст в каструлю.
Крок 4:
Розведіть томатну пасту чистою водою. Залийте соусом м’ясо з овочами. Тушкуйте ще 20 хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
З перцю видалити насіння. Наріжте його соломкою. Помідори поріжте великими кубиками. Додайте овочі в каструлю, туди ж відправте горошок.
Крок 6:
Посоліть рагу, додайте прянощі за смаком. Залиште під кришкою ще на чверть години, потім вимкніть вогонь. Страва має настоюватися як мінімум 30 хвилин після приготування.
Найлегше купити консервований зелений горошок. Але замість нього можна використовувати свіжий або заморожений. Не обов’язково обмежуватися горошком. Спробуйте додати в рагу кукурудзу, стручкову квасолю або готову суміш заморожених овочів.
Варіант 5: Яловичина тушкована з морквою і кленовим сиропом
Ще один незвичайний рецепт — яловичина з кленовим сиропом. Солодкий інгредієнт чудово підкреслює смак моркви, додає м’ясу неповторний аромат.
Інгредієнти:
- Яловичина — 1.2 кг;
- Стебло селери;
- Масло — 25 г;
- Вино біле сухе — 250 мл;
- Морква — 1 кг;
- Борошно — 15 г;
- Велика цибулина;
- Оливкова олія — 15 мл;
- Кленовий сироп — 35 мл;
- Лавровий лист, гілочки чебрецю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте м’ясо, обсушіть його. Наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Очистіть всі овочі. Моркву і селеру наріжте кружечками, цибулю — кубиками або півкільцями.
Крок 3:
З’єднайте масло з оливковою. Прогрійте суміш в посудині з товстим дном. Обережно викладіть в гаряче масло яловичину, обсмажуйте 12 хвилин.
Крок 4:
Посипте м’ясо борошном. Перемішайте лопаткою, залиште на плиті ще на пару хвилин.
Крок 5:
Дрібно порубаєте чебрець і лавровий лист. Додайте ці інгредієнти в каструлю. Туди ж відправте кленовий сироп і вино.
Крок 6:
Перемішайте яловичину з соусом. Додайте подрібнені овочі, посоліть і поперчіть. Тушкуйте на слабкому вогні ще півтори години.
Алкоголь з вина повністю випаровується в процесі готування, тому яловичину можна давати навіть дітям. Вже перед подачею посипте блюдо свіжої рубаною зеленню, тертим сиром або меленим перцем.
