Покрокові рецепти яловичини тушкованої в каструлі з картоплею, овочами, баклажанами і рисом
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої в каструлі
Яловичина вважається м’ясом жорстким, тому часто використовується у вигляді фаршу для котлет та інших страв з подрібненої м’якоті. Однак ще цей вид можна порівняно довго протушкувати в різних заправках. Вийде дуже ніжно і ароматно. А як зробити все правильно, ви зрозумієте, вивчивши кілька рецептів яловичини тушкованої в каструлі у воді, а також сметанному, томатному і соєвому соусі.
- 750 грам задньої частини яловичини;
- пару листочків лавра;
- п’ять-шість перчинок;
- кам’яна сіль за смаком;
- рослинна олія для обсмажування м’яса;
- велика ріпчаста цибулина;
- подрібнений чорний перець за смаком;
- літр очищеної води.
Крок 1:
Задню частину уважно з допомогою ножа зачистити. Потім вимити і зі всіх сторін промокнути серветками. Перекласти на велику обробну дошку. Порізати невеликими однаковими шматочками.
Крок 2:
Крім того, зняти з великої ріпчатої цибулі лушпиння. Замит і порубати дрібними квадратними пластинками.
Крок 3:
В товстостінну каструлю влити рослинне масло. Прожарити на середній конфорці. Засипати цибулю і яловичину.
Крок 4:
Перемішуючи всі інгредієнти лопаткою, прожарити близько п’яти-шести хвилин. Тільки потім вкласти лавр, засипати кам’яну сіль, цільні перчинки і мелений перець. Додати воду.
Крок 5:
Добре все змішати і прикрити кришкою. Знизити вогонь. Готувати тушковану яловичину в каструлі протягом години. Коли вода википить, вимкнути плиту. Блюдо готове до негайної подачі.
Воду допустимо додавати не відразу, а в два-три заходи. Таким чином, ви зможете скоригувати її обсяг залежно від жорсткості м’яса. Як тільки воно стане м’яким і ніжним, воду можна не додавати. Що стосується спецій, то крім чорного перцю можна включити готові приправи або окремі трави за смаком.
