Покрокові рецепти яловичини тушкованої з овочами і рисом, картоплею, перловкою, квасолею в каструлі, сковороди, горщиках і мультиварці на сметані, воді
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини тушкованої з овочами
Господиням не завжди вдається купити молоду телятину, яку досить лише недовго обсмажити, щоб подати з будь-яким гарніром. А ось проста яловичина завжди під рукою. Як же зробити її ніжною і соковитою? Сьогодні ми запропонуємо приготувати тушковану яловичину з овочами в різних заправках, використовуючи кілька кулінарних технік.
- півкіло пісної яловичини;
- 175 грам цибулі;
- 95 грам морква;
- 135 грам солодкого перцю;
- 3-4 грам петрушки;
- 95 грам стручкової квасолі;
- 10 грам соняшникової олії;
- лавр в каструлю;
- запашний перець/кам’яна сіль;
- 390 грам фільтрованої води.
Крок 1:
Шматок пісної яловичини (зачищений і вимитий) просушити. Порізати на “м’ясний” дошці дрібними однаковими шматочками, можна поздовжньої форми.
Крок 2:
Далі обробити і гарненько помити всі овочі. Після цього, пошинкувати ріпчасту цибулю, дрібно істереть морква, порубати короткими трубочками стручкову квасолю, порізати тонкими брусками болгарський перець і подрібнити свіжу петрушку.
Крок 3:
На дно каструлі налити соняшникову олію. Прожарити. Закласти моркву і солодкий перець. Через три-чотири хвилинки вкинути цибулю і стручкову квасолю. Перемішати.
Крок 4:
Смажити інгредієнти протягом декількох секунд, а потім розмістити серед засмажки яловичину. Почекати, поки поверхня м’яса покриється скоринкою. Як тільки це відбудеться, укласти всередину лавр. Підсолити і приперчити.
Крок 5:
Акуратно по колу змішуючи, залити зазначене в переліку кількість води. Прикрити, залишивши невелику щілину. Знизити силу конфорки до мінімального показника.
Крок 6:
Томити тушковану яловичину з овочами протягом години. Весь час стежити, щоб всередині було достатньо рідини. Якщо вона википить занадто рано, додавати малими порціями по ситуації.
Подавати на гарнір до такої страви не обов’язково, достатньо буде доповнити соліннями і шматочком будь-якого хрусткого хліба. Також можна поекспериментувати з видами овочів. Це можуть бути кабачки, баклажани, стебла селери, помідори та інші.
