Покрокові рецепти приготування паски в духовці традиційний, з сиру, без замісу і царський з цукатами, горіхами та родзинками
Варіант 1: Паску в духовці – класичний рецепт
Звичайно, в період великодніх свят паску можна купити в будь-якому магазині, але не один з них не зрівняється за смаком з тим, що приготований своїми руками з ретельно підібраних продуктів. Класичний рецепт паски досить простий, але вимагає багато часу і уважного проходження рецептурою. За бажанням можна додавати горіхи і будь-які цукати.
- 0,5 л молока;
- 7 склянок борошна;
- 2 склянки цукру;
- 250 грам родзинок;
- 0,5 ч. ложки солі;
- 5 грам ваніліну;
- 200 грам сметани;
- 100 грам дріжджів;
- 200 грамів вершкового масла.
Крок 1:
Дріжджі розтерти з однією столовою ложкою цукром.
Крок 2:
Відокремити білки від жовтків.
Крок 3:
Жовтки збити віночком або міксером до пухнастої піни.
Крок 4:
Білки збити разом з цукровим піском.
Крок 5:
Змішати всі інгредієнти (яйця, розтоплене масло, сметану, молоко і дріжджі), молоко повинно бути теплим, посолити за смаком.
Крок 6:
В отриману суміш додати борошно, ретельно замістити тісто в кулю, накрити сухим рушником і залишити на три години в теплі.
Крок 7:
Додати в тісто ще дві склянки борошно, родзинки і ванілін, добре зігнати і залишити на годину.
Крок 8:
Підготувати форми для пасок: вирізати промаслений папір за формою дна і країв.
Крок 9:
Наповнити формочки тестом.
Крок 10:
Розігріти духовку до температури 150 С, випікати десять хвилин при температурі, потім ще десять хвилин при 200 С.
Якщо робите декілька маленьких, а один великий паска, то його потрібно запікати довше, приблизно тридцять п’ять хвилин. В якості прикраси можна використовувати цукрову пудру, кольорову мастику чи солодкий соус.
Варіант 2: Швидкий рецепт паски в духовці
Швидкий рецепт насправді не сильно відрізняється за методикою приготування від класичного варіанту, але адже це не проста шарлотка, а паска. Результат виправдає всі вкладені сили і час.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 4 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 1 стакан молока;
- 11 грам дріжджів;
- 100 грам вершкового масла;
Як швидко приготувати паску в духовці
Крок 1:
На маленькому вогні розтопити масло.
Крок 2:
Підігріти молоко і розвести в ньому дріжджі.
Крок 3:
Додати до молока яйця, розтоплене масло і трохи солі, ретельно розмішати.
Крок 4:
Просіяти борошно і висипати її в отриману яєчно-молочну суміш, зігнати тісто.
Крок 5:
Змастити форму для випічки масло, викласти в них тісто і залишити на пару годин.
Крок 6:
Розігріти духовку до 180 С, готувати паску сорок хвилин.
За бажанням в тісто можна додавати горішки, родзинки, цукати, збільшувати кількість цукру.
Варіант 3: Паску в духовці без замісу
Більш простий варіант паски – використовувати тісто без замісу. Якщо не хочеться робити великий паска, то кількість інгредієнтів можна сміливо скоротити в два рази. Кількість цукру – індивідуальна величина, для ласунів стандартну порцію 300 грам можна трохи підвищити.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна;
- 10 жовтків;
- 0,5 л молока;
- 300 грам піску;
- 300 грам родзинок;
- 16 грам сухих дріжджів;
- 1 склянка цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігріти 350 мл молока і розчинити в ньому дріжджі.
Крок 2:
Додати 150 грам борошна, перемішати і залишить на сорок хвилин в теплому місці.
Крок 3:
Збити віночком або міксером жовтки в пухнасту піну, поступово додати цукор, розмішати поки він повністю не розчиниться.
Крок 4:
Влити до отриманої суміші розтоплене масло, зігнати до однорідного стану.
Крок 5:
Додати масляну суміш в опару, перемішати і залишити на годину. Обсяг тесту повинен збільшитися в два рази.
Крок 6:
Пом’яти тісто і залишити підніматися ще на сорок хвилин.
Крок 7:
Додати решту борошна, влити молоко, додати терту цедру, перемішати і залишити на годину.
Крок 8:
Промитий ізюм замістити в тісто, залишити на п’ятнадцять хвилин.
Крок 8:
Перекласти тісто у форму для випічки.
Крок 8:
Готувати в попередньо розігрітій до температури 190 С духовці сорок хвилин.
Готову паску можна прикрасити будь-яким способом, дайте волю своїй фантазії. За бажанням замість глазурі випічку можна прикрасити кольоровою мастикою чи будь великодньої посипкою. Чим нарядно випічка вийде, тим краще, адже це святкове блюдо.
Варіант 4: Сирний паску в духовці
Відмінний рецепт для дітей, маленькі смачні кулички з сирного тіста. Швидко і просто готується, не вимагають складних інгредієнтів. Готувати глазур необов’язково, але вона додасть страві не тільки більш апетитний вигляд, але і зробить його смачніше.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 210 мл молока;
- 550 грам борошна;
- 100 грам родзинок;
- 200 грам сиру;
- 2 ч. ложки дріжджів.
Для глазурі:
- 2 білка;
- 200 грам цукрової пудри;
- 1 ст. ложка лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Підігріти молоко і розмішати в ньому дріжджі.
Крок 2:
В окремій мисці змішати сир, цукор, сіль, розтоплене масло, підсолити за смаком.
Крок 3:
З’єднати обидві суміші і перемішати.
Крок 4:
Борошно перемішати з промитим ізюмом, висипати все в тісто замісити, накрити рушником і залишити на півтори години.
Крок 5:
Розім’яти тісто і залишити ще на сорок хвилин.
Крок 6:
Розділити тісто на невеликі шматочки, розкласти їх по підготовленим формочках.
Крок 7:
Розігріти духовку до температури 180 С.
Крок 8:
Випікати пасочки двадцять хвилин, перш ніж виймати з формочок дати трохи охолонути.
Крок 9:
Приготувати глазур: збити білок разом з лимонним соком і цукровою пудрою.
Крок 10:
Полити пасочки вийшла глазур’ю.
Глазур можна зробити кольоровий, додавши в неї харчові барвники, які продаються в будь-якому продуктовому магазині. Додатково можна зробити на верхівці паски візерунок або посипати все різнокольоровою присипкою. Існує безліч варіантів її – круглі, у вигляді зірочок, сріблясті і золотисті. Зробіть свої паски неповторними.
Варіант 5: Царський паску в духовці
Для приготування паски по цьому рецепту потрібно багато сил і часу, зате результат виправдає очікування. Чим ретельніше виконати всі вимоги рецептури тим більш ніжним і пористим вийде випічка. Кількість інгредієнтів розрахована на три паски середнього розміру. Тісто не повинно бути занадто солодким, але якщо ви любите якнайсолодше, то сміливо збільшуйте кількість цукру.
Інгредієнти:
- 15 жовтків;
- 1,2 кг дріжджів;
- 200 грам цукру;
- 100 грам родзинок;
- 550 грам вершків;
- 1 мускатний горіх;
- 50 грамів мигдалю;
- 100 грамів цукатів;
- 10 зерен кардамону;
- 50 грам живих дріжджів;
- 200 грам вершкового масла;
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розігріти вершки до температур 35 С, розвести в них дріжджі.
Крок 2:
Відміряти чотириста грам борошна, перемішати з молоком і залишити суміш в теплому місці на сорок хвилин.
Крок 3:
Обмити яйця, щоб нічого з їх шкаралупи не потрапило в тісто, відокремити білки від жовтків.
Крок 4:
Розтопити вершкове масло, змішати з жовтками.
Крок 5:
До масляної суміші засипати цукор і перетерти до повного його розчинення. Найзручніше збивати міксером.
Крок 6:
Залити гарячою водою ізюм на п’ять хвилин, після обсушити.
Крок 7:
Цукати дрібно порізати.
Крок 8:
Зерна кардамону подрібнити в ступі або розкачати качалкою.
Крок 9:
Потерти мускатний горіх на тертці (якщо немає цілісного, можна використовувати одну чайну ложку меленого).
Крок 10:
Змішати опару з яєчною сумішшю, що залишилася борошном, вершками, кардамоном, горіхами, родзинками і цукатами.
Крок 11:
Присипати борошном поверхню столу, викласти на нього тісто і місити двома руками.
Чим довше це робити тим пишніше вийде паска. Рекомендується місити не менше п’ятнадцяти хвилин. Після залишити тісто підніматися на півтори години.
Крок 8:
Зігнати тісто ще раз протягом п’яти хвилин.
Крок 8:
Викласти тісто по формах.
Крок 8:
Випікати паску в попередньо розігрітій до температури 165 С духовці п’ятнадцять хвилин, потім ще півгодини при температурі 190 С. Готовність пирога можна з’ясувати проткнувши його зубочисткою, якщо вона залишилася сухою, значить паска готова.
Є невеликий секрет, як швидко очистити мигдаль від шкірки. Потрібно закип’ятити склянки води маленькій каструльці, насипати в неї горішки і проварити одну хвилину, потім злити воду. Шкірка горіхів вздуется, і буде легко зніматися.
