Покрокові рецепти приготування сьомги смаженої на сковороді в різних клярах, паніровці з сухарів або кунжуту і з вишуканим соусом
Варіант 1: Ресторанний класичний рецепт сьомги смаженої на сковороді
Лососеві риби – один з найцінніших природних дарів нашої країни. Сьомга володіє всіма перевагами свого сімейства – як кулінарними, так і з точки зору користі. Найбільш звичною є засолювання або копчення подібної риби, але і в смаженому вигляді вона чудова. Паніровка кунжутним насінням – класичний ресторанний спосіб смаження цієї риби, інші варіанти представлені в наступних рецептах.
- трохи менше кілограма стейків з тушки сьомги;
- третину склянки олії;
- ложка соку лимона;
- суміш ароматних перців;
- сіль і спеції для смаження риби;
- кунжутне насіння.
Крок 1:
Рибу почистити, промити, особливо нутрощі, нарізати скибками. Розрахунок всіх інших продуктів наведено на 800 грамів стейків. Відібрані шматочки риби збризнути лимонним соком, посолити, присипати перцем і спеціями. Витримуємо чверть години перед смаженням.
Крок 2:
Паніруємо рибу в кунжуті з обох сторін, в сковороді сильно розжарюємо масло, смажимо скибки риби три хвилини з одного боку, портом перевертаємо і накриваємо кришкою. Трохи знизивши температуру, смажимо зворотний бік стейків п’ять хвилин.
Крок 3:
Альтернативний варіант – засолити рибу трохи великою кількістю солі, полити соком і перемішати. Витримати годину, швидко, не вымачивая, змити всі залишки солі, посипати спеціями і почекати ще тридцять хвилин. Далі поступати, як описано в попередньому етапі.