Покрокові рецепти пельменів з сьомгою і цибулею, грибами, сиром із зеленого і звичайного тесту
Варіант 1: Класичні пельмені з сьомгою
Рецептура звичайних пельменів з сьомгою. Для фаршу використовується рибне філе і цибулю, але приготований особливим способом. Такі пельмені займуть гідне місце на святковому столі. Для ефектної подачі використовується червона ікра, але за бажанням можна цей інгредієнт опустити.
- 140 г води;
- 250 г борошна;
- 5 г масла рослинного;
- сіль;
- 70 г цибулі;
- 30 г червоної ікри;
- 20 г сл. масла;
- 300 г сьомги.
Крок 1:
Почати потрібно з замісу пельменного тесту, так як йому потрібно півгодини полежати. З’єднуємо воду і масло, додаємо половину чайної ложки солі, розчиняємо і замішуємо з борошном. М’яти потрібно до тих пір, поки маса її поглинає. Кладемо в пакет, прибираємо на півгодини.
Крок 2:
Цибулю ріжемо шматочками будь-якої форми і розміру, це не має значення. Викладаємо його у розтоплене вершкове масло і трохи обсмажуємо. Не потрібно подрумянивать, доводимо до прозорості.
Крок 3:
Рибне філе промиваємо, стряхиваем крапельки води і разом з цибулею пропускаємо через м’ясорубку. Можна залишити цибуля так, але тоді треба було нарізати його дрібними і акуратними кубиками. Фарш заправляємо спеціями, добре розмішуємо.
Крок 4:
Тісто розкочуємо тонко, вирізаємо склянкою гуртки, кожен кладемо приблизно чайну ложку начинки. Ліпимо пельмені класичної форми або просто півколом, як вареники.
Крок 5:
Кип’ятимо воду, солимо, закидаємо пельмені. Після спливання проварюємо 4-5 хвилин. Виймаємо шумівкою на плоске блюдо, не даємо злипатися.
Крок 6:
По одному викладаємо пельмені на сервірувальні тарілки, зверху раскидываем червону ікру, прикрашаємо цілими гілочками кропу.
У багатьох рецептах в начинку додають часник, але краще цього не робити, так як овоч перебиває ніжний смак риби. Краще додатково влити у фарш трохи лимонного соку або натерти цедру від цитруса.
