Покрокові рецепти фетучіні з сьомгою: у вершковому соусі, з креветками, помідорами, брокколі, грибами, ароматними травами
Варіант 1: Класична паста фетучіні з сьомгою у вершковому соусі
Італійський рецепт пасти фетучіні в приголомшливому вершковому соусі з шматочками сьомги. У списку вказано вагу свіжої риби без шкіри і всього іншого, тобто чистого філе. Вершки використовуються тільки свіжі, жирність середня. Якщо немає пармезану, то його можна замінити іншим твердим сиром, але високої якості, продукт повинен швидко плавитися в гарячій масі.
- 0,2 кг сьомги;
- 25 г сл. масла;
- 50 г пармезану (або інший сир);
- 210 мл вершків;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 200 г фетучіні (у сухому вигляді);
- 2 гілочки базиліка;
- 5 г часнику.
Крок 1:
Пасту потрібно готувати відповідно до інструкції на упаковці. Запускати фетучіні в крутий окріп, обов’язково посолити, після закінчення зазначеного часу відкинути на друшляк, в бульйоні вироби ніколи не залишають. Починати саме з пасти, так як соус готується швидше.
Крок 2:
Вершкове масло покласти на сковорідку. Вимити і порізати червону рибу, додати, обсмажити на середньому вогні не більше чотирьох хвилин. Перевертати шматочки, щоб вони прожарювалася рівномірно.
Крок 3:
Додати до риби гарячі вершки. Їх можна підігріти в мікрохвильовій печі або поруч на сусідній конфорці. Використовуючи невелику каструльку. І відразу ж можна видавити зубчик часнику.
Крок 4:
Акуратно перемішуємо, солимо, тримаємо дві хвилини. Додаємо італійські трави і засипаємо натертий пармезан. Розмішуємо.
Крок 5:
Викладаємо фетучине на тарілки, поливають соусом з вершків з шматочками обсмаженого сьомги, доповнюємо гілочками свіжого базиліка і негайно подаємо до столу.
Паста повинна залишатися твердої, не потрібно її перетримувати на плиті. Хороші макаронні вироби не потребують додаткового промивання, вони не злипаються, чудово тримають свою форму, лягають в тарілку красивими завитками.
Варіант 2: Швидкий рецепт фетучіні з сьомгою і травами
Приготування даного страви з пасти фетучіні з сьомгою займе не більше чверті години, тобто час варіння самих макаронних виробів. Відразу ставимо кип’ятитися воду, щоб процес не затягувався. Вершки використовуються в невеликій кількості, достатньо 10-15% жирності, можна замінити сметаною.
Інгредієнти
- 150 г сьомги;
- 200 г пасти;
- 80 мл вершків;
- 0,5 пучка базиліка;
- 1 ч. л. сухих італійських трав;
- 30 мл олії оливи;
- 2 ст. л. пармезану.
Як швидко приготувати пасту фетучіні
Крок 1:
Відварити згідно рецептурі пасту з твердих сортів пшениці. Після приготування зливаємо всю рідину.
Крок 2:
Нарізаємо сьомгу соломкою або маленьким кубиками. Розігріваємо три ложки оливкової олії. Можна використовувати суміш з вершковим маслом. Опускаємо рибу і обсмажуємо пару хвилин. Цього достатньо, так як шматочки крейди. Відразу до риби вводимо вершки і сухі трави, швидко розмішуємо, солимо, перчимо, прогріваємо хвилини і вимикаємо.
Крок 3:
Перекладаємо рибу до пасти, акуратно розмішуємо, це зручно робити двома лопатками, соус повинен тільки змастити виробу, його не багато.
Крок 4:
Відразу ж розкладаємо фетучіні по тарілках, присипаємо гарячу пасту пармезаном і рубаним базиліком, подаємо до столу.
Важливо правильно варити пасту: на 100 г сухого продукту додається літр води. Якщо рідини мало, то постраждає не тільки вид виробів, але і їх смак.
Варіант 3: Фетучіні з сьомгою і креветками
Для приготування такої пасти фетучіні крім свіжої сьомги потрібно трохи очищених креветок, можна використовувати самих дрібних молюсків. Блюдо виходить святкове, красиве і обов’язково порадує приголомшливим смаком.
Інгредієнти
- 200 г пасти;
- 35 г масла вершкового;
- склянка вершків;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ч. л. сухих трав (необов’язково);
- 100 г сьомги;
- 100 г креветок;
- зелень для прикраси;
- 1-2 ложки пармезану.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо на плиту воду для варіння пасти, після закипання солимо і додаємо сухі вироби, готуємо за рецептом. Відразу ж в широкій сковороді розтоплюємо масло.
Крок 2:
Часник очистити і кожну часточку розрізати на три пластинки, викласти в олію, обсмажити до золотистого кольору. Виймаємо, тепер у нас основа для смаження креветок і риби з приголомшливим ароматом часнику. Викладаємо нарізану кубиками сьомгу. Смажимо по хвилині з кожної сторони.
Крок 3:
Як тільки риба злегка обсмажиться, висипаємо до неї креветки, відразу ж ставимо підігріватися вершки. Через хвилинку розмішуємо і заливаємо все це соусом. Додаємо сухі трави за смаком солимо, тушкуємо ще 1-2 хвилини.
Крок 4:
Викладаємо фетучіні, заливаємо соусом, додаємо подрібнений пармезан, який вмить почне танути, прикрашаємо свіжою зеленню.
Креветки, як і сьомга, не люблять тривалої теплової обробки. Вони від цього стають жорсткіше, втрачається смак, краще не перетримувати соус на плиті.
Варіант 4: Фетучіні з сьомгою у вершковому соусі (з брокколі)
Варіант смачної пасти фетучіні з сьомгою і суцвіттями брокколі. Багато їх замінюють кольоровою капустою, але все ж краще цього не робити. У брокколі є свій особливий смак, а також колір.
Інгредієнти
- 150 г брокколі;
- 150 г сьомги;
- 250 мл вершків;
- 150 г сухої пасти фетучіні;
- 30 мл олії;
- зелень за смаком;
- 2 ложки пармезану.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо пасту в одній каструлі, а в іншій відварюємо суцвіття брокколі. Даємо їм покипіти дві хвилини, зливаємо в друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
Крок 2:
Обсмажуємо шматочки сьомги хвилинку, додаємо брокколі, готуємо ще дві хвилини. Вершки підігріти, залити вміст сковороди. Накриваємо, прибираємо вогонь, тушкуємо пару хвилин.
Крок 3:
По смаку в соус додаємо сіль, вводимо зелень, знімаємо з плити.
Крок 4:
Викладаємо підготовлену пасту на тарілки, зверху заливаємо вершковим соусом з брокколі, сьомгою, посипаємо пармезаном і прикрашаємо свіжою зеленню.
Паста виходить набагато смачніше і не склеюється, якщо при варінні додати в каструлю пару ложок нерафінованої оливкової олії.
Варіант 5: Фетучіні з сьомгою і помідорами
Можна замінити звичайний помідор томатами черрі. З ними теж виходить смачно, дуже красиво. Вершки для приготування соусу можна брати довільній жирності.
Інгредієнти
- 250 г пасти;
- 150 мл вершків;
- 1 помідор;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 головки цибулі;
- 30 мл олії;
- 150 г сьомги;
- пармезан для посипання.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо цибулю, відправляємо в масло. Через хвилину засипаємо рубаний часник, обсмажимо разом, додати нарізаної лосося. Готуємо ще пару хвилин.
Крок 2:
Помідори очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками. Якщо будуть використовуватися черрі, то беремо п’ять штучок, розрізаємо навпіл. Додаємо до риби, готуємо ще дві хвилини. Заливаємо все це вершками, солимо, даємо закипіти. Витримуємо кілька секунд, вимикаємо.
Крок 3:
Готуємо пасту, заливаємо соусом з помідора і сьомги, посипаємо блюдо пармезаном або іншим схожим сиром.
Скільки солі додавати у воду для пасти? Згідно з правилами на один літр рідини йде повна чайна ложка.
Варіант 6: Фетучіні з сьомгою у вершковому соусі (з грибами)
Ідеально для цієї страви підходить фетучіні зі шпинатом, але можна взяти і звичайну пасту. Додатково знадобиться трохи свіжих печериць, які відмінно поєднуються з сьомгою.
Інгредієнти
- 200 г пасти фетучіні;
- 200 г вершків;
- 150 г печериць;
- 150 г сьомги;
- 50 г цибулі;
- 35 мл олії;
- зелень, пармезан.
Як приготувати
Крок 1:
Масло розігріти. Шаткуємо соломкою цибулю, закидаємо, обсмажуємо. Через хвилину додаємо нарізані пластинками гриби. Розмішуємо, готуємо близько п’яти хвилин, сковорідку не накривати.
Крок 2:
Нарізаємо сьомгу, додаємо до грибів. Акуратно розмішуємо за допомогою лопатки, готуємо на середньому вогні близько п’яти хвилин. Приправляємо спеціями.
Крок 3:
Заливаємо в блюдо вершки, які бажано окремо підігріти, щоб не провокувати різких перепадів температури. Розмішуємо соус, тушкуємо хвилинку всі разом, щоб інгредієнти просочилися.
Крок 4:
З’єднуємо соус з приготовленої в окремому посуді пастою. Розмішуємо фетучіні останній раз. Відразу, поки блюдо не охололо, розкладаємо по порціях. Гарячу пасту присипаємо подрібненим пармезаном, можна доповнити базиліком або іншою зеленню, прикрасити свіжим помідором.
Якщо потрібно з’єднати пасту з соусом і перемішати, то саме вироби додають в сковорідку, а не навпаки. Після цього бажано трохи прогріти фетучіні, буквально хвилинку, це поліпшить смак страви.
