Покрокові рецепти фетучіні з сьомгою: у вершковому соусі, з креветками, помідорами, брокколі, грибами, ароматними травами
Варіант 1: Класична паста фетучіні з сьомгою у вершковому соусі
Італійський рецепт пасти фетучіні в приголомшливому вершковому соусі з шматочками сьомги. У списку вказано вагу свіжої риби без шкіри і всього іншого, тобто чистого філе. Вершки використовуються тільки свіжі, жирність середня. Якщо немає пармезану, то його можна замінити іншим твердим сиром, але високої якості, продукт повинен швидко плавитися в гарячій масі.
- 0,2 кг сьомги;
- 25 г сл. масла;
- 50 г пармезану (або інший сир);
- 210 мл вершків;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 200 г фетучіні (у сухому вигляді);
- 2 гілочки базиліка;
- 5 г часнику.
Крок 1:
Пасту потрібно готувати відповідно до інструкції на упаковці. Запускати фетучіні в крутий окріп, обов’язково посолити, після закінчення зазначеного часу відкинути на друшляк, в бульйоні вироби ніколи не залишають. Починати саме з пасти, так як соус готується швидше.
Крок 2:
Вершкове масло покласти на сковорідку. Вимити і порізати червону рибу, додати, обсмажити на середньому вогні не більше чотирьох хвилин. Перевертати шматочки, щоб вони прожарювалася рівномірно.
Крок 3:
Додати до риби гарячі вершки. Їх можна підігріти в мікрохвильовій печі або поруч на сусідній конфорці. Використовуючи невелику каструльку. І відразу ж можна видавити зубчик часнику.
Крок 4:
Акуратно перемішуємо, солимо, тримаємо дві хвилини. Додаємо італійські трави і засипаємо натертий пармезан. Розмішуємо.
Крок 5:
Викладаємо фетучине на тарілки, поливають соусом з вершків з шматочками обсмаженого сьомги, доповнюємо гілочками свіжого базиліка і негайно подаємо до столу.
Паста повинна залишатися твердої, не потрібно її перетримувати на плиті. Хороші макаронні вироби не потребують додаткового промивання, вони не злипаються, чудово тримають свою форму, лягають в тарілку красивими завитками.
