Покрокові рецепти супу з ячною крупою і м’ясом, куркою, овочами, сиром, капустою
Варіант 1: Класичний суп з ячною крупою і м’ясом
Ячну крупу не часто використовують в раціоні, а даремно. З цього продукту можна зварити не тільки кашу. Дуже смачними і поживними виходять супи. Є кілька різних рецептів, кращі з яких зібрані тут. У класичному варіанті ячний суп являє собою м’ясне перше блюдо, тут воно на яловичому бульйоні. Рецептура заправна, для обсмажування овочів можна використовувати будь-яке масло.
- 3 ст. л. ячної крупи;
- 4 картоплини;
- 400 г яловичини;
- 2 л води;
- 80 г моркви;
- 4 горошини перцю;
- 1 лавр;
- 25 г кропу;
- 60 г цибулі;
- 3 ложки олії.
Крок 1:
М’ясо вимити, додати до яловичині рецептурну кількість води, поставити на плиту. Після видалення пінки кинути перець і маленький лавровий листок. Готувати бульйон протягом двох годин. Якщо яловичина не зовсім свіжа або від старого тварини, то можна продовжити час. Потім шматок виймаємо, а бульйон проціджуємо від спецій.
Крок 2:
Заливаємо бульйон в каструлю і знову ставимо варитися. Ячну крупу потрібно обов’язково промити, робимо це холодною водою. Заливаємо, розмішуємо, зливаємо все, що спливло. Повторюємо ще два рази. Закидаємо в каструлю з бульйоном і готуємо 25 хвилин.
Крок 3:
Тепер суп можна посолити, після чого додаємо до ячної крупі нарізану кубиками картоплю. Розмішуємо, готуємо її до м’якості. М’ясо до цього моменту вже охололо, його можна порізати або просто поламати руками, додаємо в кінці варіння.
Крок 4:
Очистити моркву і невелику цибулину. Порізати дрібно. Але морквину за бажанням можна і натерти. Обсмажуємо на будь-якому маслі. Перекладаємо в практично готовий суп, орієнтуємося по м’якій картоплі.
Крок 5:
З овочами проварюємо ячний суп ще хвилинку, після чого запускаємо петрушку. Так як лавр і перець додавалися в бульйон, більше нічого не потрібно. Вимикаємо Плиту, а суп розливаємо по тарілочках.
Суп буде набагато смачніше, якщо при варінні бульйону в каструлю додати не тільки спеції, але і овочі, коріння. Зазвичай це цибуля ріпчаста (можна кидати з лушпинням), морквина, корінець селери, петрушки. Так як яловичина готується довго, закидаємо все це через годину кипіння.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з ячною крупою, сосисками і сиром
Без м’яса теж можна приготувати чудове, насичене блюдо з ячною крупою, якщо піти на деякі хитрощі. Тут спрощена рецептура з плавленим сиром і сосисками, які легко замінюються ковбасою або будь-якими копченостями. Крупу краще відразу залити холодною водою, нехай постоїть до закипання води.
Інгредієнти
- 3 сосиски;
- 2 ст. л. ячної крупи;
- 2 картоплини;
- 1,5 л води;
- 1 морквина;
- 1 сирок «Дружба»;
- 1 цибулина;
- зелень.
Як швидко приготувати ячний суп
Крок 1:
Поки вода закипає, промиваємо і трохи розмочуємо ячну крупу. Після цього її додаємо і готуємо близько двадцяти хвилин. З’явилося вільний час. Можна порізати картоплини, очистити і підготувати цибулю з морквою. Картоплю додаємо в каструлю, ячний суп можна підсолити.
Крок 2:
Цибулю і моркву ріжемо будь-яким способом, але не грубо. Звільняємо від плівок сосиски ріжемо кружальцями. Якщо буде використовуватися ковбаса або копченості, то робимо будь-які шматочки на свій розсуд.
Крок 3:
Наливаємо олію, розігріваємо в пательні, закидаємо цибулька, через хвилинку морквину і даємо овочам трохи обсмажитися. Додаємо сосиски. Готуємо разом. Не потрібно спочатку обсмажують сосиски і потім додавати овочі, цибулю з морквою просто можуть не дійти до готовності, а ковбасні вироби підгорять.
Крок 4:
Якщо картопля майже зварилася, закидаємо в каструлю сосиски з овочами з сковорідки. Поки вони закипають, відкриваємо сир, нарізаємо або натираємо. Закладаємо слідом, розмішуємо. Даємо супу з ячною крупою потомитися хвилинки чотири на слабкому вогні.
Крок 5:
Після розчинення сирка потрібно блюдо спробувати на сіль, додати спеції, закинути зелень і можна вимикати плиту.
Не всі сири розчиняються в бульйоні. Вибираємо самий звичайний плавлений сирок у фользі. Допускається додавання м’якого плавленого сиру з ванночки. Також звертаємо увагу на смакові добавки, не всі поєднуються з сосисками і ячної крупою.
Варіант 3: Суп з ячною крупою і куркою
Для курячого бульйону найкраще взяти шматочки з кісточками, відмінно підходять шиї, крильця, спинки і гомілки. Зазначено приблизну кількість птиці. Суп без заправки, можна його віднести до дієтичних варіантами.
Інгредієнти
- 400 г курки;
- 2 л води;
- 3 ложки крупи ячної;
- цибулина;
- три картоплини;
- зелень, спеції;
- болгарський перчик.
Як приготувати
Крок 1:
У воду закидаємо вимиті шматочки курки і починаємо готувати бульйон. Домашню птицю після закипання варимо близько 40 хвилин. Якщо птах фабрична, то достатньо 20 хвилин, після чого вводимо промиту крупу. Даємо покипіти 25 хвилин.
Крок 2:
Ріжемо картоплю, цибулю і болгарський перець. Бульйон з крупою солимо. Додаємо картоплю, через кілька хвилин цибулю. Даємо проваритися супу ще сім хвилин, додаємо болгарський перець.
Крок 3:
Залишається доварити ячний суп до повної м’якості картоплі. Після цього кидаємо зелень і спеції на свій смак, вимикаємо плиту.
Якщо потрібно приготувати низькокалорійний ячний суп, то з курки обов’язково знімаємо шкіру, а картоплю виключаємо або добре вимочуємо, щоб вийшов крохмаль.
Варіант 4: Капустяний суп з ячною крупою
Цей суп готується зі свіжої капустою без додавання картоплі. Використовуємо будь бульйон на свій смак, шматочки м’яса або птиці вітаються.
Інгредієнти
- 2 л бульйону;
- 0,3 ст. ячної крупи;
- маленька морквина;
- 300 г капусти;
- три помідора;
- цибулина;
- перець болгарський;
- олія, спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добре промиту крупу відправляємо в бульйон і проварюємо близько півгодини. Шаткуємо білокачанну капусту, додаємо, розмішуємо, солимо, продовжуємо варити.
Крок 2:
Цибулю і моркву, обсмажуємо на олії, додаємо перець, даємо трохи обсмажитися з ними. Помідори ріжемо шматочками, додаємо до овочів і готуємо разом хвилин сім. Перевіряємо капусту. Якщо вона вже готова, перекладаємо в суп заправку.
Крок 3:
Як тільки суп закипить, зменшуємо вогонь. Даємо страви потомитися хвилин сім. Кидаємо зелень, спеції, ячний суп можна заправити часником, гострим перцем.
Можна готувати приголомшливий ячний суп з кислою капустою, але її попередньо тушкують до м’якості в сотейнику або в сковорідці, інакше час варіння може значно затягнутися.
