Покрокові рецепти супу з яглиці з яйцем і кропивою, рисом і плавленим сиром
Варіант 1: Класичний суп з яглиці з куркою і овочами
Яглиця, яку також раніше називали харчі-трава, є поширеним бур’яном з багатим мінеральним і вітамінним складом. Рослина придатна в їжу, мало того, існує величезна кількість рецептів супу з снытью. Для приготування використовуються тільки молоді весняні пагони. Додатково для бульйону знадобиться курка, можна взяти будь-які шматочки, відмінно виходить з шийками.
- 2 л води;
- 250 г яглиці;
- 700 г курки;
- 5 картоплин;
- 2 морквини;
- 1 перець;
- 50 г кропу;
- 2 цибулини;
- 2 лавра.
Крок 1:
Курку промити і поставити варитися в рецептурній воді. Можна зробити суп на другому бульйоні, вийде більш корисне блюдо. Для цього зливаємо перший відвар через дві хвилинки кипіння, заливаємо чисту воду і готуємо птицю до м’якості. Виймаємо шматочки на тарілку.
Крок 2:
Так як суп без засмажки, а всі овочі готуються приблизно однаково по часу, за час варіння бульйону їх потрібно підготувати: промити, очистити, нарізати. Запускаємо першим картоплю. Його нарізаємо кубиками або брусками. Після закипання солимо і закидаємо моркву з цибулею. Варимо п’ять хвилин, додаємо перець. Ці овочі можна нашаткувати соломкою.
Крок 3:
Тепер можна приступати до яглиці. Для супу використовуємо тільки молоді пагони, але в розпал літа можна зрізати верхівки, вони ніжніше і м’якше, ніж нижня частина. Нарізаємо окремо стебла і в іншу миску листочки. Кріп рубаємо і додаємо до листя.
Крок 4:
Закладаємо стебельця в суп до майже готовим овочів, проварюємо пару хвилин і закидаємо листочки з кропом. Розмішуємо, ще солимо, кидаємо лавровий листочок. Плиту відразу після закипання зелені вимикаємо. Курку ламаємо, додаємо в тарілки.
Суп з снытью зазвичай подають зі сметаною, як і зелені щі можна додати свіжі вершки або ложку майонезу безпосередньо в тарілки.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з яглиці з яйцем
Це блюдо робиться всього за п’ятнадцять хвилин, якщо на плиті вже стоїть чайник з окропом. Незважаючи на його простоту, виходить досить ситно і дуже смачно. Яйця заздалегідь варити не треба.
Інгредієнти
- 1 л води або бульйону;
- пара яєць;
- пара картоплин;
- маленька цибулина;
- великий пучок яглиці;
- спеції (лавр, перець).
Як швидко приготувати суп з яглиці
Крок 1:
Відміряємо окріп, солимо, ставимо на плиту. Нарізаємо цибулю з картоплею. Закидаємо, готуємо 8-10 хвилин до м’якості.
Крок 2:
Поки потрібно порізати яглиця. Можна додати і іншу зелень: кріп, кропиву, петрушку. Яйця розбити в миску і добре збовтати виделкою з дрібкою солі, як для омлету.
Крок 3:
Закидаємо зелень у каструлю до сварившейся картоплі, даємо закипіти. Заливаємо яйця, розмішуючи суп ложкою. Вони почнуть моментально схоплюватися, утворюючи білі нитки у вигляді павутинки.
Крок 4:
Закидаємо в суп з яглиці лавр, можна поперчити і слідом вимикаємо плиту. Блюдо готове до обіду. Доповнюємо сметаною, можна видавити зубчик часнику.
Набагато смачніше буде такий суп, якщо змішати яглиця і листочки щавлю. Вийдуть поживні і корисні літні щі на швидку руку.
Варіант 3: Суп з яглиці з сиром
В сирному варіанті корисного зеленого супу також використовується свіжа зелень яглиці. Зазначено приблизну кількість, можна додати або прибрати трохи, змінюючи густоту страви. Для ситності знадобиться трохи рису, можна взяти і січку. Сир для бульйону потрібен плавлений, беремо з ванночки або брусочки у фользі.
Інгредієнти
- 200 г яглиці;
- 0,5 ст. рису;
- 1,2 л води;
- 150 г плавленого сиру;
- пучок кропу;
- 1 цибулина;
- 2 картоплини.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо картоплини і нарізаємо маленькими кубиками, кидаємо в окріп. Після цього відразу займаємося рисом. Його потрібно добре промити перебрати і залишити на дві хвилинки в холодній воді, щоб крохмаль вийшов. Після цього запускаємо до картоплі, який як раз вже закипів, розмішуємо.
Крок 2:
Цибулину очистити. Для цього супу її не потрібно обсмажувати. Просто нарізаємо дуже дрібно, буквально рубаємо в крихту і відправляємо слідом за рисом. Суп перемішуємо, солимо, прикриваємо і готуємо десять хвилин, картопля має зваритися, так як шматочки невеликого розміру.
Крок 3:
Є час зайнятися зеленню. Промиваємо та нарізаємо яглиця. Якщо гілочки жорсткі, то краще прибрати. Кріп дрібно рубаємо, з снытью не змішуємо. Відразу ж можна підготувати сир. Якщо він м’який, то просто відміряємо потрібну кількість. Плавлені сирки нарізаємо або натираємо, прибравши обгортку.
Крок 4:
Запускаємо в каструлю яглиця і даємо закипіти, після чого кидаємо плавлений сир. Готуємо суп, поки шматочки не розчиняться. Після цього пробуємо на сіль і, якщо це потрібно, додаємо. В кінці засипаємо зелень кропу, розмішуємо, вимикаємо плиту. Краще дати супу трохи постояти.
Плавлений сир у цьому рецепті дає дуже хороший і насичений бульйон. Але за бажанням страву можна готувати і на курячому бульйоні, м’ясному, з шматочками бекону або сосисок.
Варіант 4: Суп з яглиці і кропиви «Дачний»
Ще один чудовий рецепт супу з снытью, який потрібно приготувати навесні або влітку. Тут для згущення використовується пшоно, але і рис теж згодиться. Бульйон використовуємо будь-якого виду або замінюємо водою, підійде і кубик.
Інгредієнти
- 2 л бульйону;
- 0,3 склянки пшона;
- пучок кропиви;
- 1 морквина;
- 2 пучка яглиці;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 пучок кропу;
- 3 ст. л. олії;
- 2 помідора.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ставимо нагріватися бульйон на плиту. Відразу ж заливаємо холодною водою пшоно і залишаємо. Якщо цього не зробити, у супу може з’явитися сірий відтінок. До того ж часто пшоно гірчить, вода все чудово себе забираємо. Картоплю очищаємо і нарізаємо, закидаємо в бульйон і солимо. Даємо кілька хвилин покипіти, вводимо пшоно.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю і моркву. Кидаємо на сковорідку з олією. Трошки обсмажуємо овочі, після чого відправляємо в каструлю до картоплю з пшоном. Розмішуємо, готуємо разом.
Крок 3:
Ріжемо яглиця з кропивою, їх можна відразу змішати. Кріп рубаємо і поки відкладаємо окремо. Помідори просто нарізаємо шматочками, не дрібно. Томати будуть додаватися в свіжому вигляді, обсмажувати не потрібно.
Крок 4:
Як тільки картопля звариться, закидаємо помідори і даємо закипіти. Слідом вводимо кропиву з снытью. Суп солимо за смаком, добре розмішуємо і даємо другий раз закипіти. Проварюємо хвилинку, кидаємо кріп і вимикаємо плиту. Накриваємо, залишаємо на теплій плиті постояти хвилин десять. Подаємо зі сметаною.
Разом з помідором або замість нього можна додати в каструлю порізаний болгарський перчик, але довго варити його теж не потрібно. Нехай овочі в дачному супі радують свіжим смаком і ароматом.
