Справжній вірменський суп «спас»: чотири простих покрокових рецепта

Як швидко і смачно приготувати справжній вірменський суп «Спас»: чотири простих покрокових рецепта

Покрокові рецепти вірменського супу «Спас» з кефіром і мацоні, сметаною, булгуром, рисом

Варіант 1: Класичний вірменський суп «Спас»

Спас у Вірменії також популярний, як в Україні борщ, а у нас окрошка. Цей кисломолочний суп готують в будні і свята, його подають на стіл самим дорогим гостям. Також вважається, що страва володіє масою корисних властивостей, допомагає піднятися з ліжка хворим людям і встає на сторожі імунітету. Загалом, є сенс його приготувати і спробувати.

Інгредієнти

  • 1 літр мацоні;
  • 1 яйце;
  • 1 літр води;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 40 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. сухої м’яти;
  • 40 г кінзи;
  • 1 головка цибулі;
  • 120 г пшеничного крупи.

Покроковий рецепт класичного вірменського супу

Крок 1:

Для цього вірменського супу потрібна пшенична крупа дзавар. Так як вона досить довго вариться, можна замочити на ніч. Після цього готуємо майже до м’якості, але не в супі, використовуємо окрему каструлю. Зціджуємо пшеничну крупу в сито.

Крок 2:

Беремо каструлю для варіння супу. Розбиваємо в неї одне велике яйце і кидаємо борошно, додаємо дрібку солі. Добре збиваємо, після чого вводимо мацоні і розмішуємо.

Крок 3:

Відміряємо холодну воду і додаємо в мацоні. Ні в якому разі не робимо навпаки, в іншому випадку не уникнути грудочок. Якщо раптом мацоні не дуже густий, то можна кількість води трохи скоротити.

Крок 4:

Тепер засипаємо пшеничну крупу, яка у нас практично готова і ставимо суп на плиту. Робимо сильний вогонь, щоб страва швидко закипіло, обов’язково помішуємо. За правилами використовують дерев’яну ложку або лопатку.

Крок 5:

Розтопити масло, обсмажити в ньому нарізану цибулину до золотистої скоринки, перетримувати овоч не потрібно. Перевіряємо суп. Якщо він закипів, то додаємо вогонь і готуємо під кришкою хвилин десять або п’ятнадцять, тепер потрібно довести крупу до повної м’якості.

Крок 6:

Перекладаємо в суп обсмажену головку цибулі, розмішуємо, солимо, засипаємо розтерту суху м’яту. В самому кінці кидаємо дрібно порізану кінзу. Ні в якому разі не замінюємо кропом або петрушкою. Розмішуємо і вірменський суп розливаємо по тарілках. Відразу ж подаємо страву до столу.

У Вірменії мацоні називають мацун, іноді суп готують на кефірі. В принципі, підійде будь-який кисломолочний продукт. Якщо у нього низька жирність, то просто додаємо пару ложок хорошою густої сметани.