Покрокові рецепти супу з кисляткой і яйцями, ковбасою, капустою, картоплею, рисом
Варіант 1: Класичний суп з кисляткой, картоплею і яйцем
Кислятка – популярна на Уралі трава, яка є щавлем або його дикорослими видами. Зелень активно використовується в їжу. З кислятки роблять начинки для пирогів, додають її у запіканки, омлети, але найчастіше варять суп. Тут класична рецептура страви з кислятки з овочами на курячому бульйоні. Обов’язковий інгредієнт – яйце. Воно в даному варіанті просто відварюється в окремому посуді.
- 2 л води;
- 5 картоплин;
- 200 г кислятки;
- 4 яйця;
- 120 г сметани 20%;
- 80 г моркви;
- 700 г курки;
- 75 г цибулі;
- 30 г кропу.
Крок 1:
Вимиту курку зварити у воді і вийняти. Відміряємо два літри бульйону, солимо, даємо закипіти і запускаємо нарізані брусочками картоплини. Ріжемо цибулю, додаємо через дві хвилини. Моркву теж ріжемо або натираємо, відправляємо слідом за цибулею. Готуємо звичайний суп, перевіряємо м’якості картоплі.
Крок 2:
Яйця просто відварюємо круто. Кислятку перебираємо, нарізаємо, як звичайну зелень. Окремо рубаємо в крихту кріп. Варені яйця остуджуємо, розрізаємо навпіл, а вздовж, щоб вийшли акуратні і симпатичні шматочки.
Крок 3:
Як тільки картопля звариться, закидаємо кислятку. Ні в якому разі не раніше, інакше цей овоч так і не дійде до готовності. Поки суп повторно закипає, ламаємо шматочки курки. Кісточки витягуємо або залишаємо. Додаємо в каструлю.
Крок 4:
Чекаємо чергового закипання і кидаємо зелень, після чого можна вимикати плиту. Розливаємо суп, вийде в середньому 8 порцій. Додаємо в кожну тарілку половинку вареного яйця і кидаємо ложечку сметани. Не розмішуємо, подаємо в такому вигляді.
Скільки кислятки додавати в супи? Для середньої кислоти в середньому використовується 70-80 г зелені на літр бульйону. Якщо потрібно отримати більш яскравий і насичений смак, то збільшуємо до 100 грамів.
