Покрокові рецепти приготування супу з тофу, грибами шиітаке, рибою, шпинатом і морською капустою
Варіант 1: Суп з тофу і грибами шиітаке
Тофу – вегетаріанський сир, який виготовляють з соєвих бобів. Цей продукт нагадує сирний сир нейтральний за смаком. У кулінарії багато рецептів, де тофу запікають, смажать і варять. З соєвим сиром виходять смачні супи, вони багаті білком і дуже корисні.
На додаток до тофу, як основного продукту першого страви, беруться різноманітні овочі. Можна приготувати м’ясний або рибний суп з тофу. Особливою стравою можна назвати суп на основі соєвого сиру з грибами шиітаке і морською капустою. Це страва корейської та японської кухні підкорить ваші смакові переваги.
- 300 гр. тофу;
- головка цибулі;
- 6-7 грибів шиітаке;
- ложка томатної пасти;
- зубок часнику;
- пару ложок соняшникової олії;
- за смаком сіль.
Крок 1:
Очистіть і промийте цибулину з часником. Наріжте овочі дрібніші. Обсмажте в каструлі з соняшниковою олією. Посуд краще брати з товстим дном, щоб нічого не пригоріло.
Крок 2:
Додайте шиітаке і томатну пасту. Знизьте вогонь до мінімального. Смажте масу близько 5-6 хвилин.
Крок 3:
Тофу подрібніть будь нарізкою. Перекладіть в каструлю. Все перемішайте. Влийте 2 літри бульйону або кип’яченої гарячої води. Заправте сіллю, при бажанні можна використовувати спеції. Варіть до закипання, а потім ще пару хвилин. Готового супу дайте настоятися під кришкою. А через 10-14 хвилин подайте блюдо до столу.
Якщо під рукою немає шиітаке, беріть будь-які інші гриби. Відмінним вибором стануть печериці. Вони прості у використанні, швидко варяться, перші страви з ними виходять ароматними та смачними.
Варіант 2: Класичний рецепт супу з тофу
Корейська грибний суп з тофу завоював увагу і любов тисяч туристів. Спробуйте і ви долучитися до національної культури корейської та японської кулінарії.
Інгредієнти:
- 150 гр. соєвого сиру;
- 4-5 картоплин;
- цибулина;
- зубок часнику;
- 2-3 редиски;
- ложка соняшникової олії;
- пару горошин чорного перцю;
- за бажанням 2 літра овочевого бульйону
- за смаком солі і пряної зелені.
Покроковий рецепт супу з тофу
Крок 1:
Займіться овочами. Очистіть їх, добре сполосніть під проточною водою. Цибулю і часник дрібно наріжте. Редиску тонко скибочками. А картоплю брусочками або соломкою.
Крок 2:
У каструлі з товстим дном прогрійте соняшникову олію. Підкладіть в нього цибулю і часник. Пасеруйте до зміни кольору. Додайте редиску і картоплю. Все перемішайте. Тушкуйте близько 5 хвилин на помірному вогні. Продукти не повинні бути рум’яними, а лише трохи поміняти колір.
Крок 3:
Додайте горошини перцю (можна запашного). Налийте в каструлю бульйон. Якщо овочевого бульйону немає, скористайтеся звичайною гарячою кип’яченою водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
Крок 4:
Сир тофу наріжте невеликими кубиками або соломкою. Відправте в каструлю. Варіть ще близько 10 хвилин при помірному кипінні. За смаком заправте сіллю. Подається такий суп обов’язково з зеленню. Посипте кожну порцію свіжої рубаною або сушеної пряною зеленню. У готовому супі тофу залишається шматочками, а не плавиться, як звичайний м’якою сир.
Супи з тофу відрізняються не тільки високою білкової цінністю, але і незвичайною простотою приготування. Покрокове приготування завжди починається, як варіння звичайного овочевого або м’ясного супу, а далі тільки додається нарізаний тофу. В класичний рецепт можна включити особливий інгредієнт. Це місо-паста. По виду вона нагадує звичайну томатну пасту, але складається з солі, пшениці і рису. Суп з такою пастою називається місо-суп.
Варіант 3: Швидкий рецепт супу з тофу
Якщо скоро обід, а супу у вас ще немає, скористайтесь швидким рецептом овочевого супу з тофу. Це відмінний варіант дієтичного, але дуже смачної страви, якими можна нагодувати всю сім’ю.
Інгредієнти:
- приблизно 100 гр. соєвого тофу;
- головка цибулі;
- одна морква;
- головка селери (близько 400 гр.);
- пучок свіжої петрушки;
- за смаком сіль і чорний перець.
Як швидко приготувати суп з тофу
Крок 1:
Підготуйте овочі. Ретельно промийте, очистіть. З селери зріжте грубу шкіру. Подрібніть цибулю і моркву. А селеру наріжте соломкою.
Крок 2:
У каструлі закип’ятити 2-2,5 літра води, додайте овочі. Як тільки з’явиться піна, видаліть її шумівкою. Далі варити при помірному кипінні. Кришку краще прикрити.
Крок 3:
Тофу наріжте шматочками, можна довільно. Відправте в суп, коли овочі будуть наполовину готові. Перемішайте. За смаком підсоліть і поперчіть.
Крок 4:
Перед подачею супу наріжте свіжу зелень, і посипте нею страву.
Даний варіант страви можна зробити ще ситніше. Додайте в бульйон пару ложок м’ясного або курячого фаршу. Проваріть ще 10-15 хвилин і страва готова до вживання. Щоб зварити суп з тофу і курячої м’якоттю, спочатку відваріть курку. На бульйоні зваріть суп, а м’ясо додайте в кінці приготування.
Варіант 4: Рибний суп з тофу
Рибний суп з тофу готується не довго. Але особливу увагу доведеться приділити рибі, очистити м’якоть від кісток. Спростити рецепт допоможе використання чистого рибного філе без кісток.
Інгредієнти:
- 300-350 гр. будь-якої риби (або філе);
- близько 100 гр. лука порею;
- ложка рідкого масла;
- 150 гр. сиру тофу;
- 40-50 гр. яєчної або пшеничного локшини;
- за смаком дрібної солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу почистіть, сполосніть. Якщо є філе, беріть його. Залийте шматок в каструлі холодною водою. Закип’ятіть, приберіть всю білкову піну. Варіть до готовності риби при напівзакритої кришці і помірному кипінні.
Крок 2:
Якщо у вас шматок риби, а не філе, витягніть варену рибу з каструлі. Бульйон процідіть через дрібне сито. А м’якоть риби відокремте від кісток. Знову з’єднати в каструлі бульйон і м’якоть. Ставте на слабкий нагрів.
Крок 3:
Очистіть і гарненько промийте білу м’якоть цибулі-порею. Наріжте овочі тонкою соломкою. На сковорідці обсмажте з маслом до рум’яного кольору. Перекладіть в бульйон.
Крок 4:
Через кілька хвилин додайте яєчну або пшеничну локшину. В останньому варіанті беріть макарони з твердих сортів пшениці або зроблене в домашніх умовах. Промешайте суп, підсолити. Після закипання варіть буквально пару хвилин. Зараз можете регулювати густоту бульйону, при необхідності додайте ще гарячої кип’яченої води.
Крок 5:
Тофу наріжте, відправте в суп. Доведіть до кипіння. Закрийте кришкою. Вимкніть нагрів. Дайте бульйону настоятися пару хвилин, а потім розлийте суп по тарілках.
Замість локшини в бульйон допустимо додати трохи картоплі, селери або крупи. В останньому випадку ідеально підійде рис, але за смаком беріть пшоно, манку або навіть трохи гречки. Виберіть інгредієнти за своїм смаком та уподобаннями.
Варіант 5: Суп з тофу, шпинатом і морською капустою
Зелений вітамінний суп з тофу, шпинатом і морською капустою це ще один варіант вегетаріанського страви. Увімкніть цю страву в свій раціон і додасте собі порцію вітамінів і корисних білків.
Інгредієнти:
- 3-5 гр. сухої морської капусти;
- 2-3 пучка шпинату;
- 150 гр. лука порею або шалот;
- 300 гр. сиру тофу;
- за смаком солі;
- 2-2,5 літра овочевого бульйону або води.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте шпинат. Відірвіть листя від пучків, гарненько промийте. Викладіть на шари паперового рушника або серветок. Потім шпинат наріжте соломкою.
Крок 2:
У каструлі закип’ятити овочевий бульйон або воду. Додайте прямо в окріп суху морську капусту. Такий бульйон в корейській кулінарії отримав назву «дасі». Подібний «дасі» можна готувати кожен раз, коли робите суп з тофу.
Крок 3:
Сполосніть і наріжте білу м’якоть цибулі-порею. Тонко наріжте соломкою. Відправте в суп.
Крок 4:
Тофу наріжте соломкою або кубиками. Перекладіть в суп. Варіть приблизно 5-7 хвилин при помірному кипінні при майже закритій кришці.
Крок 5:
Підкладіть в бульйон шпинату. Щоб листочки зберегли свій апетитний зелений колір, додайте шпинат в бульйон при бурхливому кипінні. Зараз же підсолити за смаком бульйон. За бажанням використовуйте будь-які мелені спеції на додаток до солі. Перемішайте. Прогрійте при слабкому кипінні близько хвилини. Зніміть з плити, суп повністю готовий до вживання.
Для приготування такого супу можна взяти будь сушені водорості. Підійде навіть консервована морська капуста замість сушеної. Але тоді контролюйте використання солі, адже капуста в консервах – це солоний продукт. А замість шпинату за смаком можна взяти щавель, петрушку або навіть молоді листочки травневої кропиви.
Приємного апетиту!
