Покрокові рецепти приготування середземноморського супу з рибою, морепродуктами, вершками або квасолею
Варіант 1: Класичний рецепт середземноморського супу
Страви середземноморської кухні відрізняються надзвичайно вишуканим насиченим смаком. Для їх приготування використовуються різні овочі, зелень, риба і морепродукти.
- Філе тріски — 500 г;
- Рис — 200 г;
- Томати — 450 г;
- Вода — 400 мл;
- Мигдаль — 20 г;
- 2 цибулини;
- Олія оливкова — 30 мл;
- Біле вино — 200 мл;
- Селера — 2 шт.
Крок 1:
Дрібно порубаєте томати. Цибулю очистіть і покришіть. Мигдаль також потрібно дуже дрібно нарізати.
Крок 2:
Розжаримо на сковороді олію. Викладіть туди цибулю, додайте мигдаль. Пасеруйте інгредієнти кілька хвилин.
Крок 3:
Додайте в сковороду воду і помідори. Туди ж відправте парочку листя лавра.
Крок 4:
Порізати селеру тонкими пластинками. Висипте його до решти інгредієнтів, перемішайте. Посоліть і поперчіть суміш.
Крок 5:
Помийте і рибне філе наріжте порційними шматками. Замість тріски можна використовувати сайду, пікшу або минтая.
Крок 6:
Натріть кожен шматочок риби сіллю і перцем. В окремій каструльці відваріть рис.
Крок 7:
Перелийте вміст сковороди у велику каструлю. Туди ж додайте рибу, чебрець і готовий рис. Варіть суп ще 10 хвилин. Кришкою накривати не потрібно, вогонь повинен бути помірним.
Такий суп можна готувати не тільки з рибою. Іноді в нього кладуть морепродукти, є навіть рецепти з м’ясними фрикадельками або чорізо. Для ситності можна проварити в супі кілька картоплин або пасту. Зрозуміло, в цьому випадку рис не додають.
Варіант 2: Швидкий рецепт середземноморського супу
У цьому рецепті немає нічого зайвого, тільки дуже смачна риба і морепродукти. Такий супчик зігріє взимку, а влітку можна вживати в холодному вигляді. Подавайте блюдо з часниковими грінками, можна додатково заправити суп сметаною.
Інгредієнти:
- Селера — 70 г;
- Лосось — 350 г;
- Цибулина;
- 5 зубків часнику;
- Кальмари — 150 г;
- Базилік — 5 м;
- Масло — 20 мл;
- Вода — 1 л;
- Креветки — 150 г;
- Мідії — 150 г;
- Помідори — 340 р.
Як швидко приготувати середземноморський суп
Крок 1:
Відокремте філе рибки від шкіри і кісток. Залийте водою, зваріть бульйон.
Крок 2:
Поки риба вариться, селера наріжте. Подрібніть блендером.
Крок 3:
Додати в чашу блендера помідори і щіпку базиліка. Збийте інгредієнти до однорідності.
Крок 4:
Очистіть і промийте морепродукти. Наріжте кальмара тонкими кільцями.
Крок 5:
Часник звільніть від лушпиння, поріжте часточками. Прогрійте сковорідку з олією. Обсмажте на ній часник до появи аромату, потім позбавтеся від нього.
Крок 6:
Викладіть креветки на сковороду з часниковою олією. Смажте їх по хвилині з кожної сторони, щоб утворилася хрустка скоринка.
Крок 7:
Очистіть і наріжте цибулю, обсмажте до прозорості. Вийміть рибу з бульйону, процідіть його. Лосося наріжте великими шматками.
Крок 8:
Додайте в каструлю пюре з томатів і селери. Після чергового закипання потрібно покласти в бульйон мідії, кільця кальмара і смажену цибулю.
Крок 9:
Посоліть блюдо, потримайте його на вогні ще пару хвилин. Потім додайте рибу і креветки, дайте супчику настоятися.
Для приготування супу відмінно підійде бульйон, що залишився після варіння риби або овочів. Але можна обійтися і звичайною чистою водою. Томати краще взяти ті, які у власному соку.
Варіант 3: Середземноморський суп з вершками
Червона риба чудово поєднується з вершками. Подібні рецепти є в норвезькій кухні, але середземноморський суп відрізняється своїм пряним томатним смаком.
Інгредієнти:
- Філе червоної риби — 350 г;
- Біле сухе вино — 200 мл;
- 4 зубчики часнику;
- 4 картоплини;
- Цибуля-порей — 100 г;
- Вершки — 200 мл;
- 2 морквини;
- Стебло селери;
- Цибулина;
- Оливкова олія — 30 мл;
- Вода — 1.5 л;
- Кілька «ниточок» шафрану;
- Вершкове масло — 50 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Закип’ятіть воду. Порей і моркву тонко поріжте.
Крок 2:
Покришіть цибулю з часником. На сковороді розтопіть вершкове масло з оливковою. Обсмажте овочі на пару хвилин, додайте моркву і порей.
Крок 3:
Подрібніть картоплю невеликими часточками або соломкою. У каструлю з окропом вилийте вино, додайте коренеплоди. Варіть картоплю під кришкою до напівготовності.
Крок 4:
Наріжте рибу кубиками, додайте її в киплячий суп. Туди ж відправте вершки, шафран і рубану зелень. Потримайте страву на вогні 10 хвилин, додайте в неї сіль і перець.
З-за вершків цей суп дуже швидко псується. Не варто готувати його про запас, краще зварити невелику порцію для одного обіду. Жирність вершків вибирайте на свій розсуд, супчик в будь-якому випадку вийде смачним.
Варіант 4: Вегетаріанський середземноморський суп з квасолею
Для вегетаріанців існують спеціальні рецепти супу, в яких немає продуктів тваринного походження. В це блюдо додають пармезан, але можна замінити його і іншим сиром за бажанням.
Інгредієнти:
- Червоне сухе вино — 300 мл;
- 2 гілочки чебрецю;
- 2 морквини;
- Пармезан — 100 г;
- Оливкова олія — 30 мл;
- Цибулина;
- Селера — 50 г;
- Квасоля біла — 200 г;
- Помідори — 400 р;
- Квасоля червона — 200 г;
- Пучок петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- Гілочка базиліку.
Як приготувати
Крок 1:
Розсипте два види квасолі за різних ємностях. Залийте їх холодною чистою водою. Нехай замочуються 7-8 годин.
Крок 2:
Промийте квасолю, злийте воду. Варіть її півтори години, тільки потім додайте сіль.
Крок 3:
Обполосніть морквину, зніміть з неї шкірку. Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Наріжте ці інгредієнти дрібними кубиками.
Крок 4:
Поріжте помідори великими шматками, збийте блендером в пюре.
Крок 5:
Вилийте масло в сотейник. Розігрійте його, відправте туди подрібнені овочі. Варіть 8 хвилин, потім додайте два види квасолі і вино.
Крок 6:
Через 10 хвилин потрібно викласти в посудину томатне пюре, додати дві склянки води. Як тільки суміш закипить, посоліть і поперчіть. Варіть ще 20 хвилин.
Крок 7:
Нашаткуйте промиту петрушку, натріть сир. Розкладіть суп по тарілках, прикрасьте пармезаном і зеленню. Перемішайте, подавайте в гарячому вигляді.
Щоб приготувати блюдо швидко, використовувати консервовану квасолю і томати. Взимку ці овочі зберігають набагато більше корисних речовин, ніж сумнівні продукти з супермаркету.
