Покрокові рецепти екзотичної страви: готуємо суп з авокадо
Варіант 1. Класичний рецепт супу з авокадо
Дуже корисний мексиканський екзотичний фрукт – авокадо часто використовують в косметології та медицині. Також він знайшов своє застосування і в кулінарії. З авокадо готують різноманітні соуси, пасти, запіканки. Не менш смачним на його основі виходить суп. Завдяки своєрідній ніжній структурі фрукта, страва набуває красиву пюреобразную консистенцію апетитного зеленуватого відтінку. У класичному рецепті страву готують на курячому бульйоні з додаванням картоплі, яка надає йому додаткову поживність. Також до складу супу входить різноманітна зелень і лимонний сік, додають нотку свіжості і легку кислинку.
- 2,5 літра фільтрованої води;
- 4 грудки курки;
- сіль – 15 г;
- лавровий лист – 4 шт.;
- 1 авокадо;
- 5 картоплин;
- 55 мл соку лимона;
- 40 г кропу;
- петрушка – 3 гілочки.
Крок 1:
Варимо курячий бульйон: в ємність з двома літрами води закладаємо помиті курячі грудки, довівши до кипіння на помірному вогні, підсолюємо, кидаємо лаврове листя і варимо до готовності півгодини.
Крок 2:
Картоплю очищаємо, миємо, ріжемо невеликими квадратиками.
Крок 3:
Виклавши з ємності грудки і процідивши бульйон, закладаємо в нього картоплю, знову відправляємо на плиту і проварюємо близько півгодини.
Крок 4:
Авокадо обполіскуємо, звільняємо від кістки, ріжемо середніми шматочками і закладаємо в суп, одночасно вливаємо лимонний сік. Добре перемішавши, кип’ятимо 3 хвилиночки.
Крок 5:
Знявши ємність з супом з плити, залишаємо на 20 хвилин для охолодження і перетворюємо в пюреобразную масу ручним блендером.
Крок 6:
Петрушку з кропом подрібнюємо, додаємо в суп, даємо покипіти ще пару хвилиночок.
Крок 7:
Перед подачею трохи наполягаємо і розливаємо по тарілочках.
Замість бульйону можете використовувати звичайну воду.
Варіант 2. Швидкий рецепт холодного супу з авокадо
Суп з авокадо на швидку руку готують без варіння, тут просто нарізають всі продукти, вливають трохи водички і перемелюють все блендером. Таке холодне блюдо – відмінна альтернатива популярній окрошку. У готовому вигляді виходить смачним, ароматним, освіжаючим.
Інгредієнти:
- 3 авокадо;
- пару огірочків;
- пару помідорів;
- селера (стебла) – 3 шт.;
- петрушка, кріп – по 2 гілочки;
- сіль – 10 г;
- чорний перчик і приправа каррі – по 35 р.
Як приготувати суп з авокадо
Крок 1:
Авокадо очищаємо від шкірки, розрізаємо на половинки, виймаємо кісточки.
Крок 2:
Нарізаємо фрукт невеликими шматочками будь-якої форми.
Крок 3:
Огірочки теж очищаємо, ріжемо середнім кубиком і перемішуємо в ємності з авокадо.
Крок 4:
Помідори бланшируем, звільняємо від шкірки і, подрібнивши ножем, викладаємо до огірків і авокадо.
Крок 5:
Стебло селери очищаємо, подрібнюємо і змішуємо з іншими інгредієнтами.
Крок 6:
Додаємо в ємність гілочки кропу і петрушки, вливши трохи більше пів склянки води, перемелюємо ручним блендером.
Крок 7:
При подачі приправляємо суп чорним перцем, приправою каррі, підсолюємо і розливаємо по тарілочках, поруч ставимо плоску посуд з чорним хлібом.
Приправу каррі в рецепті допустимо замінити меленою паприкою або будь-який інший спецією.
Варіант 3. Суп з авокадо з кабачком
Самий прекрасний компаньйон авокадо в супі – це кабачок, так як він теж має ніжну, м’яку структуру. Тандем кабачка і авокадо робить смак страви неповторно легким, колір – апетитно світло-зеленим. Ситним інгредієнтом виступає картоплю.
Інгредієнти:
- авокадо – 2 шт.;
- картопля – 320 г;
- 1 невеликий кабачок;
- вода – 420 мл;
- 12 г солі;
- 45 г чорного перчика;
- петрушка – 4 гілочки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обчищену і помиту картоплю ріжемо невеликими квадратиком.
Крок 2:
Очищене авокадо теж нарізаємо невеликим квадратиком.
Крок 3:
З кабачка чистимо шкірку, виймаємо насіння, ріжемо такий же нарізкою.
Крок 4:
Ставимо ємність з водою на плиту, даємо закипіти.
Крок 5:
Закладаємо картоплю, проварюємо 9 хвилин.
Крок 6:
Слідом закладаємо кабачок, проварюємо ще трохи.
Крок 7:
Додаємо авокадо, проварюємо 2 хвилинки.
Крок 8:
Суп підсолюємо, перчимо, трохи остудивши, подрібнюємо блендером.
Крок 9:
Розливаємо по тарілочках, посипаємо подрібненою петрушкою.
Замість кабачка можете використовувати гарбуз.
Варіант 4. Суп з авокадо з твердим сиром
Суп з авокадо, приготований за цим рецептом, виходить ще ніжніше й приємніше на смак. Завдяки додаванню твердого сиру страва набуває бархатисту консистенцію і гарний бежево-зеленуватий відтінок.
Інгредієнти:
- картопля – 865 р;
- 2 авокадо;
- вода – 850 мл;
- жирні вершки – 165 г;
- російський сир – 170 г;
- 1 луковичка;
- пісне масло – 65 мл;
- сіль, чорний перчик – по 25 г;
- 6 гілочок кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулинку очищаємо, нарізаємо крихтою і пасеруємо в глибокій сковороді, додавши пісного масла, до легкого золотце.
Крок 2:
Очистивши і помивши картоплю, нарізаємо її маленькими квадратиками і, виклавши в сковороду, смажимо з цибулею ще 6 хвилиночок, часто перемішуючи.
Крок 3:
Вливаємо воду, перемелюємо всі ручним блендером.
Крок 4:
Подрібнивши сир на терочке і з’єднавши його з вершками, додаємо в суп, гарненько перемішуємо і прогріваємо на тихому вогні 3 хвилиночки.
Крок 5:
Відразу ж після вимкнення вогню розливаємо суп по тарілочках, присипаємо подрібненим кропом.
За бажанням такий супчик можете подати з вареними галушками, так вийде ще поживніше і смачніше.
Варіант 5. Суп з авокадо з креветками
Ще один оригінальний варіант супу з авокадо. Завдяки поєднанню мексиканського фрукта і креветок страва має більш виражений екзотичний смак і дуже гарний вигляд. Присутнє в складі вино робить його злегка різкуватим, пікантним.
Інгредієнти:
- авокадо – 5 середніх штучок;
- вода – 855 мл;
- вершки з низьким вмістом жиру – 125 г;
- креветки – 345 г;
- біле сухе вино – 65 мл;
- сіль – 6 г;
- 35 г чорного перчика.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Екзотичний фрукт звільняємо від шкірки, кісточки, кришимо середнім кубиком.
Крок 2:
Від креветок відокремлюємо панцир, промиваємо, відварюємо у воді до готовності, трохи підсолюємо.
Крок 3:
Авокадо перетворюємо в пюреобразную масу за допомогою заглибного блендера.
Крок 4:
Розбавляємо кашку з авокадо відваром креветок, поміщаємо на середнє полум’я вогню, кип’ятимо 3 хвилинки і знімаємо з плити.
Крок 5:
Додаємо в суп вершки, вино, приправляємо перцем, ще трохи підсолюємо, гарненько перемішавши, знову ставимо на такий же вогонь і прогріваємо 1 хвилиночку.
Крок 6:
Розливаємо по тарілках, зверху кладемо по 1-2 вареної креветці.
Замість креветок допустимо використовувати будь-які інші морепродукти.
