Покрокові рецепти екзотичної страви: готуємо суп з авокадо
Варіант 1. Класичний рецепт супу з авокадо
Дуже корисний мексиканський екзотичний фрукт – авокадо часто використовують в косметології та медицині. Також він знайшов своє застосування і в кулінарії. З авокадо готують різноманітні соуси, пасти, запіканки. Не менш смачним на його основі виходить суп. Завдяки своєрідній ніжній структурі фрукта, страва набуває красиву пюреобразную консистенцію апетитного зеленуватого відтінку. У класичному рецепті страву готують на курячому бульйоні з додаванням картоплі, яка надає йому додаткову поживність. Також до складу супу входить різноманітна зелень і лимонний сік, додають нотку свіжості і легку кислинку.
- 2,5 літра фільтрованої води;
- 4 грудки курки;
- сіль – 15 г;
- лавровий лист – 4 шт.;
- 1 авокадо;
- 5 картоплин;
- 55 мл соку лимона;
- 40 г кропу;
- петрушка – 3 гілочки.
Крок 1:
Варимо курячий бульйон: в ємність з двома літрами води закладаємо помиті курячі грудки, довівши до кипіння на помірному вогні, підсолюємо, кидаємо лаврове листя і варимо до готовності півгодини.
Крок 2:
Картоплю очищаємо, миємо, ріжемо невеликими квадратиками.
Крок 3:
Виклавши з ємності грудки і процідивши бульйон, закладаємо в нього картоплю, знову відправляємо на плиту і проварюємо близько півгодини.
Крок 4:
Авокадо обполіскуємо, звільняємо від кістки, ріжемо середніми шматочками і закладаємо в суп, одночасно вливаємо лимонний сік. Добре перемішавши, кип’ятимо 3 хвилиночки.
Крок 5:
Знявши ємність з супом з плити, залишаємо на 20 хвилин для охолодження і перетворюємо в пюреобразную масу ручним блендером.
Крок 6:
Петрушку з кропом подрібнюємо, додаємо в суп, даємо покипіти ще пару хвилиночок.
Крок 7:
Перед подачею трохи наполягаємо і розливаємо по тарілочках.
Замість бульйону можете використовувати звичайну воду.
