Покрокові рецепти супу «Гамбо» з креветками і шинкою, гарбузом, грибами, куркою і ковбасою
Варіант 1: Класичний суп «Гамбо»
Гамбо – американський ситний суп, який і зовсім не схожий на перше блюдо з-за густої консистенції. Тому подавати його можна не тільки до обіду, але і до вечері. Суп більше нагадує рагу, різотто, харчо і є чимось середнім між ними. В класичному варіанті для приготування потрібні креветки, а також стручки бамії. Додатково знадобиться шинка, тут можна вибрати на свій смак, часто її замінюють копченою грудинкою або іншими ковбасними виробами.
- 500 г креветки;
- 100 г стручки бамії;
- 400 р консервованих помідорів;
- 2 ложки борошна;
- 350 г великого рису;
- 100 г вершкового масла;
- 1 л рибного бульйону;
- 250 г шинки;
- 0,3 ч. л. меленого перцю;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Для приготування супу беремо глибоку каструлю з товстим і рівним дном. Якщо такий вдома не виявилося, то можна використовувати казан. Відправляємо в нього вершкове масло і починаємо розтоплювати.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю і обсмажуємо в каструлі, додаємо мелений гострий перець, прогріваємо кілька секунд. Рубаємо часник, закидаємо, розмішуємо і засипаємо борошно пшеничне. Даємо їй злегка обсмажитися з цибулею.
Крок 3:
Заливаємо рибний бульйон, розмішуємо. Якщо консервовані томати зі шкіркою, то потрібно зняти шкірку. Нарізаємо їх кубиками, кидаємо слідом. Розмішуємо, доводимо до кипіння.
Крок 4:
Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, кидаємо в киплячий суп, слідом вводимо стручки бамії і готуємо страву рівно десять хвилин при слабкому кипінні. В самому кінці солимо і закидаємо креветок, даємо страві добре закипіти, через хвилинку вимикаємо. Накриваємо, креветки дійдуть до готовності.
Крок 5:
Рис готується окремо. Беремо великий злак, воду після варіння зливаємо. За правилами рис висипають на сито або друшляк, підвішують над супом, щоб злак просочився його ароматами.
Крок 6:
Збірка страви. Розкладаємо по порціях приготований рис. Його можна просто висипати на дно глибокої тарілки або викласти у форму, притиснути, зробити башточку. Заливаємо гарячим супом з креветками і шинкою, після чого відразу ж подаємо до столу.
Суп «Гамбо» можна заправляти зеленню, але найчастіше використовується петрушка і чебрець, вони прекрасно підкреслюють смак використовуваних інгредієнтів.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу «Гамбо» з гарбузом і грибами
Не зовсім класичний, але теж дуже цікавий варіант американського супу «Гамбо». Готується він з гарбуза з печерицями. Можна використовувати свіжі помідори або консервовані томати на свій розсуд. Замість креветок позначений морський коктейль, але допускається вибір молюсків на свій смак.
Інгредієнти
- 100 г цибулі;
- 600 г гарбуза;
- 300 г морепродуктів;
- 1,5 склянки довгого рису;
- 2 зубчики часнику;
- 700 г помідорів;
- 80 р масла;
- 0,5 ч. л. гострого перцю;
- 6 печериць.
Як швидко приготувати суп «Гамбо»
Крок 1:
Окремо готуємо рис. Можна не обчислювати рідина, а просто зварити і злити надлишки. На олії обсмажуємо цибулю, додаємо часник і гострий перець, розмішуємо і додаємо порізані шампіньйони. Даємо трохи обсмажитися, поки не вийде вода.
Крок 2:
Нарізаємо помідори, додаємо до грибів і цибулі, можна зробити найбільший вогонь. Даємо злегка потушиться і закидаємо шматочки гарбуза. Саме час суп посолити, після чого заливаємо окропом з чайника. Вода повинна покривати продукти сантиметра на три, не більше.
Крок 3:
Варимо гарбуз з грибами до м’якості, засипаємо морепродукти, солимо, розмішуємо і через хвилину суп вимикаємо.
Крок 4:
Розкладаємо рис по кілька ложок на порцію, заливаємо бульйоном з грибами і морепродуктів, прикрашаємо зеленню.
Суп буде красивіше і ніжніше, якщо з помідорів зняти шкірку. Консервовані томати з нею легко розлучаються, свіжі овочі перед цим доведеться опустити на кілька хвилин в окріп.
Варіант 3: Суп «Гамбо» з куркою
Цей рецепт супу відрізняється скромним набором інгредієнтів, але він теж дуже популярний і маємо право на існування. Для страви потрібно куряче філе. Але часто готують і з стегнами, просто зрізають кісточку. Додатково потрібен рис, часник і деякі інші продукти.
Інгредієнти
- 400 г курки;
- 2 гострих перцю;
- 110 г рису;
- 3 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- масло;
- 2 помідори;
- ложка борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо цибулю і відправляємо в масло обсмажуватися до прозорості. Рубаємо часник, засипаємо слідом. Гострі стручки рубаємо дрібно, але іноді їх нарізають соломкою, кружальцями, вибираємо зручний спосіб. Додаємо слідом і даємо трохи прогрітися.
Крок 2:
Промиваємо куряче філе, нарізаємо кубиками і обсипаємо борошном. Додаємо до овочів. Розмішуємо і обсмажуємо три хвилини. Очищаємо помідор, нарізаємо, відправляємо до птиці і готуємо ще пару хвилин. Потім суп заливаємо водою або бульйоном, який покриє продукти на 3-4 сантиметри, не більше. Солимо, варимо 10 хвилин.
Крок 3:
Промиваємо рис, відварюємо до готовності, відразу розподіляємо по тарілках. У готовий суп додаємо лавр, чебрець, можна насипати трохи різаною петрушки. Заливаємо суп «Гамбо» бульйоном з куркою, подаємо до столу.
У цьому варіанті суп дійсно дуже гострий, як і годиться, але за бажанням кількість стручків скорочуємо вдвічі або навіть беремо половинку від одного.
Варіант 4: Суп «Гамбо» з ковбасою і бамією
Ще одна рецептура з стручки бамії, але в цілому процес приготування американського супу значно спрощено. Крім ковбаси знадобиться одне куряче філе, можна замінити індичкою або іншим м’ясом. У цьому рецепті рис не готується окремо, що дуже зручно.
Інгредієнти
- 1 куряче філе;
- 300 г ковбаси;
- 80 г рису;
- 100 г бамії;
- 3 стебла селери;
- 4 ст. води;
- велика цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 400 г помідорів у власному соку;
- олія для смаження;
- спеції, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ріжемо цибулю і селеру. Закидаємо в розігріте масло, наливаємо шар близько 2-3 мм. Обсмажуємо дві хвилини. Вводимо порізану ковбасу і готуємо ще пару хвилин. Рубаємо часник, засипаємо, разом з ним додаємо гострий мелений перчик. Перемішуємо.
Крок 2:
Курку нарізаємо кубиками, рис промиваємо і все це разом відправляємо до ковбаси. Відразу ж страву потрібно посолити. Заливаємо в нього чотири склянки води або бульйону, краще брати окріп.
Крок 3:
Проварюємо все це сім хвилин, додаємо стручки бамії. До речі, іноді його замінюють спаржевої квасолею, що теж можна зробити. Проварюємо страву до готовності рису ще 3-4 хвилинки. Розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню.
Якщо хочеться приготувати дійсно цікаве блюдо, то замінюємо білий рис бурим аналогом. Він вариться трохи довше, але набагато корисніше, красиво виглядає в загальній масі.
