Покрокові рецепти супу «Гамбо» з креветками і шинкою, гарбузом, грибами, куркою і ковбасою
Варіант 1: Класичний суп «Гамбо»
Гамбо – американський ситний суп, який і зовсім не схожий на перше блюдо з-за густої консистенції. Тому подавати його можна не тільки до обіду, але і до вечері. Суп більше нагадує рагу, різотто, харчо і є чимось середнім між ними. В класичному варіанті для приготування потрібні креветки, а також стручки бамії. Додатково знадобиться шинка, тут можна вибрати на свій смак, часто її замінюють копченою грудинкою або іншими ковбасними виробами.
- 500 г креветки;
- 100 г стручки бамії;
- 400 р консервованих помідорів;
- 2 ложки борошна;
- 350 г великого рису;
- 100 г вершкового масла;
- 1 л рибного бульйону;
- 250 г шинки;
- 0,3 ч. л. меленого перцю;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Для приготування супу беремо глибоку каструлю з товстим і рівним дном. Якщо такий вдома не виявилося, то можна використовувати казан. Відправляємо в нього вершкове масло і починаємо розтоплювати.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю і обсмажуємо в каструлі, додаємо мелений гострий перець, прогріваємо кілька секунд. Рубаємо часник, закидаємо, розмішуємо і засипаємо борошно пшеничне. Даємо їй злегка обсмажитися з цибулею.
Крок 3:
Заливаємо рибний бульйон, розмішуємо. Якщо консервовані томати зі шкіркою, то потрібно зняти шкірку. Нарізаємо їх кубиками, кидаємо слідом. Розмішуємо, доводимо до кипіння.
Крок 4:
Шинку нарізаємо соломкою або кубиками, кидаємо в киплячий суп, слідом вводимо стручки бамії і готуємо страву рівно десять хвилин при слабкому кипінні. В самому кінці солимо і закидаємо креветок, даємо страві добре закипіти, через хвилинку вимикаємо. Накриваємо, креветки дійдуть до готовності.
Крок 5:
Рис готується окремо. Беремо великий злак, воду після варіння зливаємо. За правилами рис висипають на сито або друшляк, підвішують над супом, щоб злак просочився його ароматами.
Крок 6:
Збірка страви. Розкладаємо по порціях приготований рис. Його можна просто висипати на дно глибокої тарілки або викласти у форму, притиснути, зробити башточку. Заливаємо гарячим супом з креветками і шинкою, після чого відразу ж подаємо до столу.
Суп «Гамбо» можна заправляти зеленню, але найчастіше використовується петрушка і чебрець, вони прекрасно підкреслюють смак використовуваних інгредієнтів.
