Покрокові рецепти приготування дієтичного супу з брокколі на курячому бульйоні, воді: варіанти овочевого дієтичного супу з рисом, вівсяними пластівцями
Варіант 1: Суп з брокколі дієтичний з курячою грудкою – класичний рецепт
При раціоні, подразумевающем не знижену калорійність, а всього лише помірну гостроту, до супу підійдуть будь-які ніжні соуси. Непогано буде прикрасити порції половинками зварених яєць. Якщо ж дієта відновлювальна або ви просто вирішили скуштувати здорової їжі, не забудьте про таких простих і чудових доповнення, як часникова аджика або гострий хрін.
- скибочка білого курятини, масою 350 грамів;
- три картофелинки;
- велика солодка морква;
- среднеразмерная головка брокколі;
- біла частина одного цибулі-порею;
- пара лаврушек;
- сіль;
- три черешка селери.
Крок 1:
Зчистите з картоплі шкірку, бульби промийте і наріжте полуторасантиметровыми кубиками. Моркву чистимо, розрізаємо вздовж, потім на тонкі півкола. Приблизно такою ж товщиною і розміром розпускаємо вимитий селера.
Крок 2:
Курятину вимийте, промокніть і зріжте залишки жиру, в суп її краще нарізати шматочками вдвічі крупніше картопляних і теж квадратних пропорцій. Разом з подрібненими овочами відправляємо філе в дволітрову каструлю, вливаємо воду, не доходячи на ширину пальця до країв.
Крок 3:
Увімкніть під каструлею помірний вогонь до закипання і ще трохи довше збирайте з поверхні води пінку. Потім температуру трохи зменшіть, прикрийте кришкою. Швидко наріжте тонкими кружечками і додайте в суп промитий порей. Брокколі теж промийте і спочатку розберіть на суцвіття, а їх розрізати ще навпіл.
Крок 4:
Проваривши суп чверть години, опускаємо в нього брокколі і підсолюємо бульйон. Відпускаючи порції, запропонуйте до супу тонкі скибочки сірого хліба з ропні сиром.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу з брокколі дієтичного з картоплею
Пропорції масла для пасерування овочів можуть бути будь-якими, але замінювати рафінована олія ароматним не варто. Не готуйте бульйон занадто пряним. Особливо будьте помірковані, якщо станете додавати інші види спецій, суп у нас все ж дієтичний.
Інгредієнти:
- бульйон курячий з різних частин тушки – півтора літра;
- чверть кіло картоплі;
- ложка олії без запаху і стільки ж вершкового;
- дві цибулинки;
- сіль;
- 350 грамів брокколі.
Як швидко приготувати суп з брокколі дієтичний
Крок 1:
Ставлячи варитися бульйон, використовуйте суповий набір або каркас птиці, можна додати потрухів. Сумарна маса курятини на два літри води повинна становити шістсот грамів, причому кісточки – не більше половини. До курятині додайте цибулину, корінець петрушки і частина корінці селери, кілька зубців часнику, лаврушку і трохи солі. Варіть не довше години і процідіть, відварну курятину використовуйте на свій розсуд.
Крок 2:
Змішавши обидва види масла, розігрійте їх у чистій каструлі з масивним дном. Відправте в гарячий жир нарізану шашками цибулю, перемішайте, нагрів відрегулюйте до слабкого, підлийте три ложки бульйону. Томіть цибулю хвилин п’ять при мінімальному нагріві та надішліть до нього невеликі скибочки картоплі.
Крок 3:
Бульйон при додаванні повинен бути гарячим, каструльку накрийте, увімкніть вогонь на максимум. За закипанню проварити суп до десяти хвилин і відправте в каструлю нарізані суцвіття брокколі. Варіть ще хвилин десять, потім посоліть суп і перетріть заглибним блендером.
Варіант 3: Овочевий суп з брокколі дієтичний
Готуючи супчик з однієї лише відварених картоплі та суцвіть, звичайно, ви забезпечите страви майже нульову калорійність. Ну а якщо завдання полягає не в цьому і суп, при всіх інших перевагах, має бути ситний? Додаємо жменьку рису і цукрову кукурудзу, в бульйоні, для більшої апетитності, проварюємо і видаляємо згодом корінці петрушки і пастернаку.
Інгредієнти:
- півкілограмовий качан брокколі;
- сіль, зелень і дрібний перець;
- пара невеликих морквин;
- дві ложки олії;
- велика біла цибулина;
- дві картоплини;
- третину склянки рису;
- половина банки консервованої кукурудзи.
Як приготувати
Крок 1:
Обидві моркви, картоплю і цибулю очистіть від шкірки (лушпайки) та промийте. Картофелинки ріжемо подрібніше, кубиками, заливаємо в каструлі парою літрів окропу. Солимо, засікаємо чверть години при слабкому кипінні під кришкою.
Крок 2:
Стружкою середнього розміру натираємо моркву, а цибулька розпускаємо половинками кілець і далі рубаємо ножем. Сковороду поставте на нагрів, вливши в неї все масло, а рис промийте і відразу відправте в суп.
Крок 3:
Пасеруємо цибулю разом з морквою до соковитого, бурштинового кольору, разом з маслом відправляємо в суп. Зі сковороди додатково збираємо залишки масла, сполоснувши її гарячим бульйоном і виливши його в каструльку.
Крок 4:
Одночасно з пассеровкой закладаємо в суп і кукурудзу. У наступні кілька хвилин розбираємо на окремі качанчики і обполіскуємо брокколі, кладемо в каструлю і засікаємо сім хвилин.
Крок 5:
За пару хвилин до відключення заправляємо суп зеленню та спеціями, солимо за смаком. Недовго витримуємо суп під кришкою, перш ніж перемішати і розливати в порційний посуд.
Варіант 4: Суп з брокколі «Дієтичний» з вівсяними пластівцями
Якщо вибір страви не викликаний строгою дієтою, обсмажте хліб з грубого борошна до коричневої скоринки, присолите великими кристалами і натріть часником. Подайте до супчику, а сам його можете заправити густим, висококалорійними вершками.
Один із способів прикраси, традиційний для супів на вівсяних пластівцях, підсмажити їх до яскравого рум’янцю в сухій сковорідці і трохи, буквально по ложечці, насипати поверх супу в порційну тарілку. Не забудьте і про красивих листки зелені, це може бути як банальна петрушка, так і ароматний базилік.
Інгредієнти:
- шістсот грамів брокколі;
- 125 грамів звичайного «Геркулеса»;
- дві невеликі морквини;
- десяток гілочок зелені, порівну укропчика з петрушкою;
- перець, мускат і дрібна сіль;
- соковита салатний цибулька;
- ложка олії нерафінованої.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Серединний стебло брокколі при обробленні головки не викидайте, промийте і поки що відкладіть. Суцвіття огляньте промити в друшляку, обшпарте з гарячого чайника і негайно залийте в каструлі півтора літрами окропу.
Крок 2:
Воду в каструлі посоліть, крупно наріжте прямо в бульйон очищену морквину. Опустіть туди ж зелень разом зі стеблинками і товсту частину брокколі. Варіть під кришкою до півгодини, кипіння повинно бути дуже слабким.
Крок 3:
Не чекаючи готовності бульйону спасеруйте на сильно розігрітій олії цибуля, дрібно нарізавши його, у формі квадратиків. Бульйон процідіть, видалите абсолютно все, крім рідини. Знову вскипятив, опустіть в нього пластівці і суцвіття капусти.
Крок 4:
Варимо суп чверть години, потім присаливаем і обов’язково заправляємо спеціями, тушкуємо ще дві хвилини і перетираємо блендером в пюре. До готового супу запропонуйте солоний сир, підсушений в тостері хліб або грінки.
