Покрокові рецепти приготування домашньої настоянки з вишні: як приготувати настоянку з вишні з кісточками і без них, на горілці, спирту, коньяку
Варіант 1: Настоянка з вишні з кісточками – класичний рецепт
Оскільки сорти вишень сильно відрізняються соковитістю, міцність напою після вистоювання може виявитися різною. Вміст цукрів і кислот теж залежить від сорту і стиглості вишень, а в результаті виходить значний розкид солодощі та фортеці напоїв. Нормальна фортеця домашньої настоянки з вишні – приблизно 22 градуси, рекомендуємо вирівняти її до вказаної, кристально чистою водою на останньому етапі.
- стиглі вишневі ягоди – 1500 грамів;
- півкілограма бурякового цукру;
- 700 мілілітрів 45% спирту (коньяку або чистого самогону).
Крок 1:
Вишневі ягідки використовуємо цілком, в кращих традиціях, що збереглися від середньовічних виноробів. Саме настоянка разом з кісточками вважається традиційною і користується чималим попитом. Вишні прийнято підв’ялювати перед використанням в особливих умовах – за відсутності яскравого світла і на протязі. Різні виробники алкоголю суворо дотримуються встановлені рецептурами правила підсушування ягід, вважаючи, що від цього багато в чому залежить кінцевий смак напою.
Крок 2:
Секретні способи залишимо професіоналам, нам підійде і менш складна технологічно сушіння ягід в духовці. Обполосніть їх і приберіть зіпсовані, розкладіть добірні вишеньки по рушникові і промокніть їм, видаляючи вологу. Розсипте по просторому деку і поставте його в холодну духовку, підніміть температуру до 60 градусів, залиште ягоди вялиться на шість годин. Кілька разів їх потрібно перевернути, просто для прискорення процесу. Якщо духовка обладнана обдувом, увімкніть його на саму малу потужність.
Крок 3:
Алкоголю може знадобитися і дещо більше, ніж зазначено в рецепті. Цукор з остиглими після духовки вишнями пошарово всипте в чисту і насухо витерту трилітрову сулію, влийте спиртовий розчин, він повинен прикрити продукти на пару сантиметрів. Щільно закупорьте кришкою, оберніть темною тканиною і залиште при температурі близькій до 25 градусів, терміном на місяць. Кожні три доби банку обов’язково струшуємо, не відкриваючи. Настоянку потім проціджуємо через багатошаровий марлевий фільтр і добре виживаємо всю вологу з ягід. Бажано дати їй постояти кілька годин і знову процідити, на цей раз через нову марлю, всередину якої покладені ватяні диски. Напій бажано зберігати в прохолодному і темному приміщенні.
