Покрокові рецепти приготування настоянок з яблук на спирту, горілки, бурбоне, коньяку в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт наливки з яблук
Коли врожай яблук радує своїм достатком, постає питання, як переробити його. З фруктів можна приготувати вино, сидр, а також лікеро-горілчані вироби: лікери, наливки і настоянки. Класичну настоянку готують на основі горілки або спирту. Напій п’ється легко, а його аромат не залишить байдужим нікого.
- півкілограма дрібного цукру;
- два літри якісної горілки;
- літр фільтрованої води;
- два кілограми стиглих яблук.
Крок 1:
Ретельно вимийте фрукти. Наріжте плоди кубиками, вирізаючи серцевину і зіпсовані місця. Подрібнені яблука помістіть у чисту суху скляну банку.
Крок 2:
Залийте фрукти горілкою так, щоб її рівень був на пару сантиметрів вище. Закрийте банку і поставте в тепле темне приміщення на пару тижнів. Один раз на два дні струшуйте вміст. У міру вбирання рідини фруктами, доливайте горілку.
Крок 3:
Через два тижні приготуйте сироп. Для цього розчиніть цукровий пісок в теплій воді. Поставте на конфорку і кипіння на середньому вогні. Варіть хвилини три і остудіть. Процідіть напій через фільтр з марлі і з’єднайте з теплим сиропом. Профільтруйте ще раз і розлийте по пляшках з темного скла. Закупорьте їх і настоюйте п’ять діб.
Щоб настоянка вийшла правильною, необхідно строго дотримувати технологію і дотримуватися рецептури. Для приготування напою ідеально підійдуть ароматні пізні сорти яблук. Обов’язково потрібно видалити серцевини, інакше настоянка буде гірчити. Ви можете отримати новий смак напою, якщо додати інші фрукти або ягоди.
Варіант 2. Швидкий варіант настоянки з яблук на самогоні
Настоянка на самогоні має міцність не більше 20 градусів. Готують її з пізніх сортів яблук: антонівка, білий налив, шафран, ренет, грушівка. Напій має запашний і глибокий аромат і дуже легко п’ється. Самогон повинен бути якісним, бажано використовувати алкоголь домашнього приготування.
Інгредієнти
- 300 г бурякового цукру;
- літр самогону;
- півлітра фільтрованої води;
- півтора кілограма яблук.
Як швидко приготувати настоянку з яблук на самогоні
Крок 1:
Плоди помийте, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками. Складіть яблука в чисту суху банку. Залийте самогоном так, щоб рідина повністю покрила яблучні скибочки. Хвилин через 20, коли фрукти злегка вберуть в себе рідину, влийте залишився алкоголь.
Крок 2:
Наполягайте яблука в темному місці, накривши кришкою, два тижні. У сотейнику підігрійте воду, всипте цукор і варіть сироп, постійно розмішуючи, на середньому вогні, до повного розчинення кристалів. Обов’язково видаліть піну з поверхні.
Крок 3:
Настій процідіть через марлю в чисту ємність, з’єднайте з охолодженим сиропом. Розмішайте і витримайте три години. Ще раз профільтруйте через шар вати. Розлийте по чистим пляшках і закупорьте пробками. Зберігайте в прохолодному приміщенні, в яке не проникають сонячні промені.
Смак настойки буде цікавіше, якщо приготувати його з асорті яблук різних сортів. Міцна настоянка виходить на основі спирту, для приготування слабоалкогольного напою використовують коньяк, самогон або горілку. Головне, щоб алкоголь був якісним.
Варіант 3. Настоянка з яблук «Дабл»
Напій, приготований за цим рецептом, виходить в міру солодким і легким. В якості основи використовують коньяк, який додасть настоянці пікантності і неповторного аромату. При бажанні, кількість цукру можна зменшити, або приготувати зовсім без нього.
Інгредієнти
- фільтрована вода – 170 мл;
- дрібний цукровий пісок – 350 г;
- коньяк і горілка – по 0,5 літра;
- стиглі яблука – кілограм.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно яблука миють, нарізають скибочками, видаляючи перегородки з насінням. Скляну банку миють, обсушують. Викладають в ємність фрукти і заливають їх коньяком і горілкою.
Крок 2:
Яблука наполягають в прохолодному темному приміщенні місяць. Через відведений час настій зливають, фрукти добре віджимають. Рідину проціджують через марлю або ватний фільтр.
Крок 3:
З’єднують в невеликому сотейнику воду з цукровим піском і прогрівають на помірному нагріванні до розчинення крупинок цукру. Сироп охолоджують і додають у настоянку. Витримують ще місяць. Ще раз відціджують через фільтр з марлі.
При бажанні можете приготувати пряний варіант настоянки. Для цього в ємність з яблуками додайте десять бутонів гвоздики і дві палички кориці. Після фільтрації спеції видаліть. Коньяк додасть напою елітного присмаку. Аромат буде вираженим, а колір насиченим. Яблука, настояні на коньяку, можна використовувати для приготування десертів.
Варіант 4. Настоянка з яблук на бурбоне
Рецепт примітний тим, що для приготування використовується тільки шкірка яблук, так як саме в ній міститься велика частина ароматичних і смакових речовин. З м’якоті яблук можна приготувати начинку для випічки.
Інгредієнти
- гвоздика – два бутона;
- кориця – паличка;
- бурбон – 750 мл;
- стиглі яблука – 800 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимийте яблука. Зріжте з них шкірку. Літрову банку ретельно вимийте і обсушіть. Помістіть в неї яблучну шкірку і залийте бурбоном. Додайте прянощі.
Крок 2:
Банку поставте в темне місце і настоюйте при кімнатній температурі на тиждень. Через дві доби спеції приберіть, щоб вони не перебили смак яблук.
Крок 3:
Через сім днів процідіть настоянку, використовуючи фільтр з марлі або вати. Напій розлийте по пляшках з темного скла, закупорьте пробками і відправте на зберігання в прохолодне приміщення, куди не проникають сонячні промені.
Ви можете експериментувати з кількістю цукру. Якщо ви хочете отримати солодкий десертний напій, збільшити його обсяг. Любителям гірких настоянок рекомендують зменшити кількість цукру, або готувати зовсім без нього. Підсолодити напій можна медом або фруктозою.
Варіант 5. Настоянка з яблук з медом
Яблучна настоянка з медом має міцність 25%. Напій виходить солодкий, з легким кислуватим присмаком. Фортеця регулюють, використовуючи спирт, розведений до потрібного градуса. Напій виходить тягучим з золотистим відтінком.
Інгредієнти
- стакан дрібного цукру-піску;
- 60 г натурального меду;
- два літри якісної горілки;
- два літра очищеної води;
- два кілограми яблук стиглих.
Як приготувати
Крок 1:
Гарненько моєму яблука. Разом з шкіркою подрібнюємо невеликими тонкими скибочками, видаливши серцевину.
Крок 2:
Кладемо нарізані яблука в чисту скляну банку. Заливаємо фрукти горілкою і закриваємо кришкою. Наполягаємо в темному місці десять діб. Проціджуємо рідина з допомогою фільтра або складеною в кілька шарів марлю.
Крок 3:
З’єднуємо в каструлі злегка підігріту воду з цукром. Додаємо мед і розмішуємо до повного розчинення кристалів. Розчин додаємо в проціджену яблучну настоянку. Перемішуємо і розливаємо по пляшках. Закорковуємо пробками і витримуємо в коморі три доби.
Який би рецепт ви не вибрали, пам’ятайте, що смак напою залежить від сорту фруктів, кількості цукру, алкогольної основи та інгредієнтів, якими ви доповнюєте складу. Любителі терпких пахощів і присмаку серпанок, можуть приготувати настоянку з сушених яблук. Для цього фрукти нарізують кільцями, підсушують в духовці і використовують для приготування напою.
