Покрокові рецепти настоянки з черемхи з цукром, вишневими листям, горіхами, медом
Варіант 1: Класична настоянка з черемхи з цукром на горілці
Черемха не дуже часто використовується для заготовок з-за великої кісточки і тонкої м’якої оболонки. Зате ця ягода ідеально підходить для домашнього алкоголю. З неї виходять відмінні настоянки. Тут рецепт з горілкою. Існує думка, що при контакті зі спиртом з кісточок виділяється синильна кислота, яка є небезпечною отрутою. Це насправді так, але боятися не варто. Виділятися отрута починає мінімум через 6 тижнів настоювання, а це півтора місяці.
- 1 літр горілки;
- 200 г черемхи;
- 100 г цукру.
Крок 1:
Ягоди черемхи обриваємо від гілочок. Так як робиться не вино, їх можна і навіть потрібно промити. Потім пересипаємо у велику банку, в якій все вміститься. Відразу підбираємо щільну, цілу капронову кришку, яка захистить від попадання повітря і запобігти випаровування спирту.
Крок 2:
Додаємо до черемухе цукровий пісок, а потім і горілку. Закриваємо кришкою, інтенсивно струшуємо кілька разів. Так як піску не дуже багато, він чудово розчиниться, сироп готувати в цьому рецепті не потрібно. Відправляємо настоянку в шафу або в інше темне і тепле місце. Рекомендується щодня струшувати.
Крок 3:
Через три з половиною тижні зливаємо горілчану настоянку, залишаючи ягоди черемхи в банку. У воронку кладемо шматочок вати, пропускаємо через неї отриману настоянку. Можна фільтрувати відразу в пляшки, укупориваем. Ягоди черемхи повторно використовувати не можна, відразу викидаємо.
Крок 4:
Ставимо настоянку ще на 3-4 дні, після чого напій можна вважати готовим до вживання. Зберігаємо в темному приміщенні в посуді із скла.
Ні в якому разі не використовуємо для настойки листя черемхи, кору, гілочки. В них міститься набагато більше синильної кислоти, ніж у ягодах. Під дією спирту вона дуже швидко вивільняється, такий напій може принести велику шкоду організму.
Варіант 2: Швидкий рецепт настоянки з черемхи з горілкою
Така настоянка має дуже виражений колір і аромат, при цьому вона готується не більше двох тижнів. Якщо терпіння не вистачає або час підтискає, то можна зняти пробу вже через тиждень. Беремо виключно стиглі і м’які ягоди, які можна буде пом’яти. Також потрібно банку на 2 літри. Це ще один варіант на горілці, нижче можна вибрати рецепт з самогоном.
Інгредієнти
- 3 пляшки горілки;
- 1,5 склянки черемхи;
- 1 ст. цукру (180 грамів).
Як швидко приготувати настоянку з черемхи
Крок 1:
Вимиті ягоди відправляємо в миску, додаємо цукор, беремо маточка і все це мнемо, поки не з’явиться сік. Використовуємо дерев’яний товкач. Ні в якому разі не беремо блендер, кісточки дробити не можна, це дуже шкідливо. Цукор повинен злегка розтанути.
Крок 2:
Перекладаємо черемхове масу в дволітрову банку, заливаємо горілкою, закриваємо. Можна трохи потрясти, процес піде швидше.
Крок 3:
Настояти напій два тижні або трохи менше. Перший раз проціджуємо через друшляк, позбавляємося від кісточок і м’якоті. Потім проціджуємо настоянку з черемхи через марлю, складену в кілька разів. Якщо хочеться отримати максимально чистий і прозорий напій, то вставляємо в воронку ватку, фільтруємо. Розливаємо в пляшки з щільною кришкою.
Колір черемхового настоянки буде прямо залежати від самих ягід. Не завжди вони чорні, зустрічаються червоні сорти.
Варіант 3: Настоянка з черемхи з горіхами на самогоні
Черемха сама по собі має легкий мигдальний присмак, настоянка з неї віддалено нагадує коньяк. Посилити це властивість допоможуть кедрові горішки. Рецептура сибірської черемхового настоянки, яка готується рівно місяць. Самогон беремо домашній високої якості, можна замінити горілкою або розведеним спиртом.
Інгредієнти
- 2 ст. черемхи;
- 100 г кедрових горіхів;
- 2,5 літра самогону;
- 1 ст. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди просто промиваємо, висипаємо на розстелену тканина. Сушимо черемшину не менше години. Іноді її відправляють на сонечко і в’ялять протягом доби, так теж можна робити. Вважається, що з таких ягід виходять самі ароматні настоянки. Пересипаємо черемшину в трилітрову банку.
Крок 2:
Кедрові горіхи також потрібно вимити, потім залити окропом, залишити на десять хвилин. Так ми приберемо шкідливу смолу. Потім зливаємо воду, горішки підсушуємо і розбиваємо молоточком. Додаємо до черемухе.
Крок 3:
Засипаємо цукор і додаємо самогон. Розмішуємо, закриваємо, ставимо в темне місце, але не забуваємо. Бажано періодично банку з настойкою струшувати, оскільки на дно буде осідати цукровий пісок.
Крок 4:
Через місяць настойку проціджують, за бажанням фільтруємо. Розливаємо в невеликі пляшки, зберігаємо при температурі не вище 25 градусів.
Можна використовувати для настоянки не цілі кедрові горішки, а тільки шкаралупу, теж все чудово вийде.
Варіант 4: Настоянка з черемхи, з вишневими листям
Використовувати листя черемхи в настоянці не можна, а вишні можна. Чудова рецептура домашнього алкогольного напою з вираженим ягідним ароматом. Вибираємо для нього цілі вишневі листочки без пошкоджень, жовтих або коричневих плям.
Інгредієнти
- стакан черемхи;
- 1,5 літра самогону або горілки;
- 150 г цукру;
- 12 вишневих аркушів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиту смородину змішуємо з цукром і трохи мнемо, перекладаємо в банку. Вишневі листя також потрібно вимити, краще це зробити заздалегідь. Додаємо до черемухе.
Крок 2:
Заливаємо все це якісною горілкою або беремо домашній самогон. Закриваємо банку, трясемо протягом п’яти хвилин, щоб максимально розчинити цукор. Після цього забуваємо про настоянку на місяць.
Крок 3:
Готову настоянку процідити, відфільтрувати, розлити в пляшки і закупорити. Залишаємо в темному місці до потрібного моменту.
Замість вишні також іноді використовують листочки запашної садової смородини, на це кількість настоянки достатньо п’яти штучок.
Варіант 5: Солодка настоянка з черемхи «Дамська»
Це не зовсім настоянка, але напій на неї схожий. Він відрізняється меншою міцністю і легким смаком. Готується на горілці з додаванням цукрового сиропу.
Інгредієнти
- 1,5 літра горілки;
- 1,5 склянки черемхи;
- 350 г цукру;
- 150 г води.
Як приготувати
Крок 1:
Вимити черемшину, ягідки просушити, пересипати в банку і залити рецептурним кількістю горілки. Можна замінити коньяком або самогоном, але смак зміниться. Закриваємо, на чотири тижні ставимо настоятися. Потім проціджуємо, ягідки в цьому рецепті можна віджати марлею.
Крок 2:
Цукор заливаємо водою, розмішуємо, ставимо на плиту, готуємо сироп. Даємо йому хвилинку покипіти, остуджуємо.
Крок 3:
З’єднуємо цукровий сироп і настояну на черемухе горілку. Добре перемішуємо, щоб не вийшло відшарування. Прибираємо дамську настойку в темне місце мінімум на два тижні, поки можна тримати напій в банку. Потім настойку фільтруємо через ватку, розливаємо в зручні для зберігання пляшки.
Для приготування домашніх настоянок також підходить сушена або в’ялена ягода, але вона повинна бути зрілою інакше потрібного смаку і аромату не домогтися.
Варіант 6: Настоянка з черемхи з медом і корицею
Ще один варіант м’яких домашньої настоянки з черемхи, яка має дуже приємний солодкуватий смак, приголомшливий аромат меду і ягід. Підкреслить ці нотки кориця. На два літри горілки достатньо однієї палички. Порошок кориці не годиться.
Інгредієнти
- 2 л горілки;
- 150 г меду;
- 200 г черемхи;
- 3 ложки цукру;
- 1 паличка кориці.
Як приготувати
Крок 1:
Корицю разом з промитими ягодами відправляємо в банку, вводимо цукровий пісок і горілку. Закриваємо, залишаємо на три тижні, можна на цілий місяць. Потім проціджуємо настоянку від ягід.
Крок 2:
Додаємо в проціджений настій мед. Розмішуємо, поки він не розчиниться. Закриваємо, залишаємо ще на два тижні для змішування смаків.
Крок 3:
Фільтруємо черемхове настоянку з медом через кілька шарів марлі або використовуємо воронку з ваткою. Розливаємо ароматний напій у пляшки, відправляємо на зберігання.
Смак і якість домашнього алкоголю дуже сильно залежить від використовуваної бази. Якщо брати горілку чи самогон низької якості, поганий ступеня очищення, ми ніколи не отримаємо м’який і приємний у використанні напій.
