Покрокові рецепти домашньої настоянки з абрикосів з м’ятою, медом і вишнею на ягідній м’якоті і ядрах кісточок
Варіант 1: Класичний рецепт домашньої настоянки з абрикосів
Серед різноманітних ягідних настоянок абрикосова виділяється приємним м’яким відтінком і приголомшливим золотистим відтінком. Ніколи не пробували цей напій? Тоді пропонуємо разом навчитися готувати домашню настоянку з абрикосів в класичному вигляді і з додаванням додаткових інгредієнтів.
- літр горілки (40 градусів);
- кілограм стиглих абрикосів;
- кілограм білого цукру.
Крок 1:
Повністю дозрілі абрикоси переглянути і розділити навпіл, скориставшись ножем. Кісточки відставити для іншої настоянки або викинути.
Крок 2:
Підготовлені частини м’якоті вимити в очищеній воді і перекинути в трилітрову банку, яку до цього моменту краще обшпарити окропом.
Крок 3:
Влити всередину літр класичної білої горілки і накрити кришкою, щоб “вийшло” менше градусів. Залишити в порівняно теплому (до 24 градусів) місці на три тижні.
Крок 4:
Після неповного місяця обережно злити настоявшуюся воду в іншу скляну тару. Тут же закрити. Залишилися абрикоси з невеликою кількістю рідини засипати цукром.
Крок 5:
Також прикрити і залишити обидві банки ще на 2-3 дні в тому ж теплі. На останньому етапі солодку суміш перелити в ягідну горілку, добре віджавши м’якоть (макуха викинути).
Крок 6:
Напій знову закрити і залишити вже в темному прохолодному місці на тиждень. Потім останній раз процідити і повернути домашню настоянку з абрикосів на холодильну полку. На цьому все.
В результаті у вас вийде напій приблизно в 32-33 градуси. Хочете, щоб він був міцніше, спочатку використовуйте горілку в 50-60 градусів (деякі відомі світові бренди випускають такий варіант). Однак настоянки рідко бувають більше сорока градусів.
Варіант 2: Швидкий рецепт домашньої настоянки з абрикосів
Щоб створити швидку настоянку, пропонуємо видавити з свіжих абрикосів сік з м’якоттю і настояти на горілці протягом двох тижнів.
Інгредієнти:
- літр абрикосового соку з м’якоттю;
- літр горілки (40-45 градусів).
Як швидко приготувати домашню настоянку з абрикосів
Крок 1:
Дуже соковиті абрикоси перебрати, вимити, розділити і звільнити від кісточок. Видавити з ягід сік з м’якоттю. Разом повинно вийти близько літра.
Крок 2:
Тепер обшпарити банку в три літри кип’ятком і залити всередину отриманий сік. Крім того, ввести запланований обсяг білої горілки. Обережно збовтати круговими рухами.
Крок 3:
Щільно закрутити тару і залишити на два тижні, протягом яких, не відкриваючи, перебалтывать напій, піднімаючи осад.
Крок 4:
В останній день процідити домашню настоянку з абрикосів через лійку, куди краще вкласти вату. Вона затримає волокна, присутність яких небажано.
Готовий напій влити по пляшках, закупорити або закрутити і залишити на зберігання в прохолодному (до 14 градусів) місці. До речі, якщо ви не хочете або у вас немає сокодавилки, придбайте вже готовий абрикосовий сік з м’якоттю. Причому зверніть увагу, щоб покупної напій був натуральний, максимум з додаванням цукру.
Варіант 3: Абрикосова настоянка з медом по-домашньому
Цукор в настойки із ягід додають, щоб зробити їх солодкими. Однак не всім можна використовувати цей інгредієнт у щоденному меню. Що робити? Пропонуємо замінити його на світлий мед.
Інгредієнти:
- літр 45-відсоткової горілки;
- кілограм свіжих абрикосів;
- 200 грам світлого меду;
- 100 грам теплої води.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиті абрикоси промокнути і поділити на дві половинки. Витягнути кісточки. Отримані частини нарізати часточками. Перекинути в стерилізовану банку.
Крок 2:
Влити зверху весь обсяг горілки. Збовтати і щільно закрутити. Залишити на місяць у темному і теплому місці, періодично струшуючи, але не відкриваючи.
Крок 3:
По закінченні вказаного часу прогріти трохи фільтрованої води до 40 градусів. Розчинити до абсолютної однорідності світлий мед.
Крок 4:
Далі банку відкрити, а напій процідити. Ягідну м’якоть віджати максимально сильно. Потім влити медову суміш. Довгою лопаткою перемішати. Негайно закрутити банку.
Крок 5:
Залишити домашню настоянку з абрикосів ще на пару днів. Потім вдруге процідити її і вже остаточно закупорити для подальшого зберігання.
Мед в цьому рецепті замінить цукор, тому залежно від ступеня солодощі, який ви хочете отримати, можете скорегувати його обсяг. Але не перестарайтеся, адже абрикоси самі по собі досить солодкі і, додавши надто багато меду, ви можете зіпсувати настоянку зайвої приторностью.
Варіант 4: Домашня настоянка з абрикосів з м’ятою
Хочете освіжити смак ягідної настоянки, додайте в рецепт свіжу м’яту. А в залежності від того, наскільки насичений відтінок ви бажаєте отримати, визначте кількість часу, протягом якого вона буде перебувати в ємності з горілкою і абрикосами.
Інгредієнти:
- пучок свіжої м’яти (15 м);
- два літри білої горілки;
- два кілограми абрикосів;
- кілограм цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Абрикоси промити, дістати кісточки і перекинути в банку. Заглибним блендером протягом декількох секунд подрібнити ягідні половинки.
Крок 2:
Залити все горілкою (чистою, білою). Залишити на три-чотири дні, щільно закрутити кришкою. Рекомендоване місце зберігання – темне і тепле.
Крок 3:
На наступному етапі сусло процідити і гарненько віджати макуха. В отриману суміш ввести весь білий цукор. Пару раз збовтати. Вкласти пучок ретельно вимитої і просушеної м’яти.
Крок 4:
Вдруге максимально щільно закрутити. Наполягати домашню настоянку з абрикосів близько місяця, через який ще раз процідити, м’яту видалити і розлити по невеликих скляних пляшках.
М’ята наповнить напій дуже сильними і яскравими нотами. Якщо ви хочете добитися слабкого відтінку, вкладіть пучок на початковому етапі настоювання, який триває три дні. А вже процідивши і додавши цукор, м’яту всередину не повертати.
Варіант 5: Абрикосова домашня настоянка на кісточках
Залишилися від кісточки абрикосів? Не викидайте, адже їх ядра дуже корисні. Ось тільки цей інгредієнт важливо буде термічно обробити, щоб нейтралізувати дію знаходиться всередині синильної кислоти.
Інгредієнти:
- 100 грам очищених ядер;
- 0,7 літра білої горілки;
- 100 грам цукру;
- щіпка ваніліну (1-2 г).
Як приготувати
Крок 1:
Абрикосові кісточки розбити молотком на дерев’яній великій дошці. Ядерця дістати і подрібнити. Осколки скорлупок видалити.
Крок 2:
Висипати отриману суміш в сотейник, куди влити крутий окріп. На малому вогні проварити протягом півтора хвилин. Завдяки цьому буде нейтралізована синильна кислота, але при цьому залишиться яскравий горіховий смак.
Крок 3:
Потім перемістити подрібнені ядра без киплячого відвару в скляну банку і залити білу горілку і акуратно перемішати лопаткою. Відразу ж закатати або закрутити ємність. Переставити в провітрюване місце на двадцять діб.
Крок 4:
Потім напій процідити, а розм’якшені ядра добре віджати. Всередину ввести цукор і дрібну щіпку ваніліну.
Крок 5:
Наполягати напій ще три-чотири дні, щільно закрутити. В процесі пару раз збовтати, щоб цукор повністю розчинився.
Крок 6:
В кінці домашню настоянку з абрикосів останній раз процідити через марлю, а ще краще вату. Зберігати в прохолодному місці до півроку.
В ядрах будь-яких кісточок міститься невелика кількість синильної кислоти. Тому важливо перед використанням піддати їх термічній обробці. Незважаючи на заяви деяких лікарів про безпеку природних сполук даної кислоти для людського організму, рекомендуємо не ризикувати здоров’ям і зробити так, як описано вище.
Варіант 6: Домашня настоянка з абрикосів з вишнею
Останню настоянку пропонуємо зробити з додаванням свіжої вишні. Відтінок буде іншим, як і смак. Хоча абрикоси, у будь-якому випадку зроблять напій більш м’яким.
Інгредієнти:
- по кілограму свіжої вишні та абрикоса;
- кілограм цукру;
- два літра 40% горілки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
І вишню, і абрикоси перебрати і замит. По черзі видалити кісточки з обох ягід. Перекинути підготовлені плоди у велику стерилізовану бутель.
Крок 2:
Залити ягоди двома літрами білої горілки. Перемішати кілька разів. Щільно закрити, щоб градус “не випаровувався”.
Крок 3:
Залишити на чотири доби в темному і теплому місці. Потім сусло злити в іншу ємність, сильно віджати ягоди.
Крок 4:
Тепер через лійку висипати всередину цукор. Негайно закатати кришкою. Збовтати і повернути на місце настоювання на місяць, протягом якого повторювати процес кожен день з максимальною акуратністю.
Крок 5:
На останньому етапі відкрити і процідити домашню настоянку з абрикосів, після чого розлити по пляшках і залишити на холодильної полиці або в погребі.
Щоб абрикоси настоялися ще краще і “віддали” більше соку, рекомендуємо порізати половинки дрібними тонкими часточками. А ось кісточки з обох ягід необхідно дістати, оскільки цей напій не піддається термічній обробці.
