Покрокові рецепти домашньої кедрової настоянки на горілці і самогоні, з цедрою, цукром, гвоздикою
Варіант 1: Класична домашня настоянка на кедрових горішках і самогоні
Кедрівка – одна з найбільш знаменитих настоянок. Її легко можна зустріти на полицях магазинів, напій виділяється гарним кольором, іноді в пляшці присутні горішки. Все добре, крім вартості та якості, часто ці параметри далекі від бажань. Саме в такому випадку рекомендується готувати домашню настоянку з кедрових горішків. Робиться вона дуже просто. Тут рецепт на самогоні. Саме він спочатку використовувався, пізніше з’явилися варіанти на горілці і спирті.
- 500 г самогону;
- 1 ст. л. цукру;
- 25 р кедрових горіхів.
Крок 1:
Промиваємо кедрові горішки і відправляємо в каструльку, заливаємо водою, проварюємо дві хвилини після закипання. Зливаємо в друшляк. Разом з водою піде смола, якою дуже багато на шкаралупах. Вона в настоянці не потрібна, так як негативно впливає на підшлункову залозу та інші органи. До того ж смола дає занадто насичений аромат, перебиває запах горіха.
Крок 2:
Далі горішки молоточком розбиваємо навпіл, але не вибираємо ядра. Всі разом відправляємо в скляну банку. В пластиці настоянки готувати не можна. Також відразу дбаємо про щільною кришці, яка не дозволить алкоголю видихатися.
Крок 3:
Заливаємо подрібнені горіхи горілкою, додаємо ложку цукру. Він практично не дасть солодощі, але значно поліпшить смак. Закриваємо, добре струшуємо. Прибираємо кедрову настойку в темне і тепле місце на десять днів.
Крок 4:
Відкриваємо нашу банку, настоянку проціджують через марлю. Потім кладемо невеликий ватний кульку в воронку, встановлюємо в пляшку і фільтруємо. На ватці осядуть всі дрібні частинки шкаралупи.
Крок 5:
Готову настоянку закриваємо, залишаємо в темному місці ще на 4-5 днів, щоб напій остаточно дозрів і дійшов до потрібного смаку. Готова кедрівка з проварених горіхів має гарний коньячний колір.
Варка кедрових горіхів – найважливіша процедура, без якої не обійтися. Можна використовувати багаторазову заливання окропом, такий варіант обробки є нижче.
Варіант 2: Швидкий рецепт кедрової настоянки на горілці
Горілка – найдоступніший міцний алкоголь, який продається повсюдно. На полицях магазину стоїть безліч пляшок від самих різних виробників, завжди можна щось вибрати на свій розсуд. Цей варіант зручний тим, що не вимагає додаткової посуду. Купуємо горілку з загвинчуються кришками. Рецепт на одну пляшку настойки.
Інгредієнти
- 35 кедрових горіхів;
- 500 мл горілки;
- 1 горошина запашного перцю.
Як швидко приготувати кедрову настоянку на горілці
Крок 1:
Відраховуємо потрібну кількість кедрових горішків, заливаємо водою, відварюємо хвилинку, зливаємо воду зі смолою. Горішки залишаємо в ситечку, нехай стечуть залишки відвару.
Крок 2:
Відкриваємо горілку і відливаємо приблизно стопку. Додаємо горішки і кидаємо один горошок запашного перцю. Іноді додають шматочок від палички кориці, вона теж добре підкреслює горіховий аромат.
Крок 3:
Можна просто закрити пляшку або доливаємо трохи відлитої горілки, але сантиметр до верху повинен залишитися. Закорковуємо, кілька разів інтенсивно струшуємо.
Крок 4:
Залишаємо пляшку з кедрової горілкою на тиждень, але можна і довше. Проціджувати необов’язково, можна наливати і пробувати відразу. Якщо ж планується кедрівку зберігати, то рекомендується не тільки процідити, але і відфільтрувати, як в рецепті вище.
Якщо готується багато пляшок кедрової настоянки, то рекомендується відливати більше стопки, щоб з цієї горілки набралася ще одна пляшка, також додаємо в неї горішки.
Варіант 3: Кедрова настоянка на горілці з ароматом «Ситро»
Дуже популярний рецепт кедрової настоянки з додаванням порічкових листів і апельсиновою цедрою. У напою з’являється приємний запах, що нагадує лимонад «Ситро». Тут дається технологія підготовки горіхів потрійний заливкою без варіння. Готуємо окріп, просто ставимо чайник, води знадобиться приблизно 300 мл на кожну процедуру.
Інгредієнти
- 1 л горілки;
- 2 листків смородини;
- 40 г кедрових горіхів;
- 3 ложки цукру;
- шматочок цедри апельсина.
Як приготувати
Крок 1:
Горішки висипаємо в миску, заливаємо крутим окропом, води повинно бути багато. Помішує ложкою, залишаємо на десять хвилин. Зливаємо в ситечко, знову повертаємо в миску і повторюємо процедуру ще два рази, використовуємо крутий окріп.
Крок 2:
Промиваємо смородинові листочки, попускаем в банку, додаємо приготовані кедрові горішки, а потім і цукровий пісок. Зрізаємо шматочок цедри близько двох сантиметрів з апельсина, можна використовувати і лимон. Не забуваємо ретельно промити цитрус. Цедру подрібнювати небажано.
Крок 3:
Заливаємо все це горілкою, струшуємо, щоб цукор розчинився. Відправляємо на три тижні в темне місце. Через тиждень банку відкриваємо, виймаємо листи смородини, інакше вони подарують занадто яскравий аромат.
Крок 4:
Проціджуємо настоянку, фільтруємо через маленьку ватку, якщо це потрібно. Так як горішки не дробилися, сміття в напої буде мало.
Аналогічним способом можна готувати настоянку з вишневими листочками, які також дають дуже приємний аромат і чудово поєднуються з кедровими горішками.
Варіант 4: Домашня настоянка на кедрових горішках (шкаралупі)
Цю настоянку найкраще робити на самогоні 50%, горілка для напою не підходить. Використовуються не цілі горішки, а тільки шкаралупа. Ядра пускаємо в іншу справу, наприклад, готуємо італійський соус «Песто».
Інгредієнти
- 1 склянку кедрової шкаралупи;
- 2,5 літра самогону;
- 1 ст. цукру;
- 100 г окропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шкаралупи кедрових горішків заливаємо водою, проварюємо хвилинку, зливаємо в сито. Заливаємо окропом цукор, розмішуємо, більша частина повинна розчинитися.
Крок 2:
Відправляємо горіхові шкаралупки разом з цукровим розчином в банку, заливаємо самогоном, розмішуємо, закриваємо і ставимо в темне місце.
Крок 3:
Щодня настойку струшуємо, а через два тижні проціджуємо, потім фільтруємо і розливаємо по пляшках. Після проціджування рекомендується залишити ще на 4-5 днів в темному і теплому місці.
Можна готувати таку настоянку і на спирті, розведеному до 50 градусів, використовуємо колодязну, джерельну або просто очищену воду.
Варіант 5: Домашня настоянка на кедрових горішках «Дамська»
Цей рецепт кедрової настоянки не зовсім звичайний. Він з цукровим сиропом, виходить приємний солодкуватий напій, який особливо припаде до смаку жінкам. Для аромату додається апельсинова цедра, при необхідності замінюємо лимонної скоринкою.
Інгредієнти
- 500 мл горілки;
- 100 г цукру;
- жменя горіхів;
- шматочок цедри;
- 50 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Горішки відправляємо в каструльку з окропом, даємо закипіти і проварюємо дві хвилинки. Зливаємо в ситечко, а потім перекладаємо в банку. Додаємо шматочок цедри. Заливаємо горілкою, закриваємо, ставимо на два тижні, нехай горішки настоятися.
Крок 2:
Цукор заливаємо водою, готуємо сироп і остуджуємо. Проціджуємо настоянку, поки можна через ситечко. Додаємо сироп, струшуємо, закриваємо, залишаємо ще на п’ять днів.
Крок 3:
Настойку фільтруємо через ватку, переливаємо в суху і чисту пляшку, напій готовий до вживання.
Можна готувати кедрову настоянку і з медом. Для цього розтоплений продукт просто додаємо в проціджений напій, даємо розчинитися і настоятися, потім фільтруємо.
Варіант 6: Домашня настоянка на кедрових горішках а-ля коньяк
Дуже часто самого намагаються замаскувати під коньяк, тут один з найбільш вдалих рецептів. Крім алкоголю і горішків нам знадобиться гвоздика, трохи ваніліну і кориця.
Інгредієнти
- 3 літри самогону;
- 1 склянка горіхів;
- 5 ч. л. цукру;
- 2 гвоздики;
- 1 паличка кориці;
- 1 г ваніліну.
Як приготувати
Крок 1:
Цукор висипаємо в каструлю або на сковороду, ставимо на плиту і розчиняємо, поки не з’явиться карамельний аромат, потім відразу ж з’єднуємо з самогоном, розмішуємо.
Крок 2:
Горіхи промиваємо і кип’ятимо хвилинку або заливаємо кілька разів гарячою водою, ретельно промиваємо. Пересипаємо в банку до самогону.
Крок 3:
Додаємо паличку кориці, порошком заміняти не можна. Вводимо ванілін і кидаємо пару зірочок гвоздики. Якщо її аромат не дуже подобається, то можна виключити або додати одну зірочку.
Крок 4:
Закриваємо банку, струшуємо, ставимо на три тижні в темне місце. Потім настоянку проціджують і фільтруємо. До речі, горішки можна залити самогоном ще раз.
Якщо хочеться швидше отримати настоянку, то рекомендується горішки розбити, як в одному рецепті вище. Робимо це після кип’ятіння.
