Покрокові рецепти приготування домашньої наливки з червоної смородини: варіанти яскравого напою з червоної смородини на вині і горілці, з цукром і медом
Варіант 1: Терпка домашня наливка з червоної смородини класичний рецепт
Чим якісніше використану сировину і терпляче винороб, тим краще виходять у нього напої. До наливок сказане відноситься в тій же мірі. Не використовуйте дешеву горілку, сподіваючись, що ягоди все увберуть в себе, це справедливо, і то лише частково, стосовно домішок. Жорсткість неякісної горілки замаскувати вкрай складно.
- триста грамів смородини;
- хороша горілка – півлітрова пляшка;
- неповний склянку води;
- 150 г цукру-рафінаду.
Крок 1:
З червоною смородиною можна в деякій кількості використовувати і білу, ягідки ці дуже близькі за смаком і складом мікроелементів. Єдиний загальний недолік, якщо можна вважати його таким, невисокий вміст фарбувальних речовин, наливки на червоній смородині помітно поступаються яскравістю кольору напоїв з чорних порічкових ягід.
Крок 2:
Літрову скляну банку, розраховану на гвинтову кришку, вимийте з насиченим розчином харчової соди. Сполоснувши, обсушіть і огляньте на наявність розлучень і волосків, при необхідності промийте під краном ще раз. Стерилізувати тару, як роблять це для консервування продуктів, зайве, але вона повинна бути ідеально чистою і не пахнути раніше перебували в ній продуктами.
Крок 3:
Смородину перебираємо і сортуємо, залишаючи для наливки виключно стиглі ягідки, вибираємо з них сміття, відриваємо гілочки. Озброївшись маленькими ножичками, зріжте зі смородини зелені хвостики, відібрані ягоди промийте проточною холодною водою, виклавши в сито або друшляк. Кілька разів струсніть, щоб максимально позбавитися від води.
Крок 4:
У три–чотири шари, пересипаючи цукром, укладаємо смородину в банку, останній шар повинен бути саме цукровим. Ємність буде заповнена приблизно на дві третини обсягу, прикрийте її марлею або кришкою, але нещільно, три доби витримайте в теплі, обернувши тканиною або іншим способом захистивши від світла.
Крок 5:
По закінченні зазначеного терміну смородину в банку струшуємо і заливаємо теплою горілкою. Ємність, як і раніше, витримуємо в теплі і без світла, наполягаємо 60 доби, кожні п’ять днів струшуємо не відкриваючи. Готову наливку обережно зливаємо, ягоди віджимаємо і отриману при цьому рідина змішуємо з основним об’ємом напою. Дайте йому відстоятися добу в герметично закупореній ємності, потім ще раз злийте і процідіть.
Крок 6:
Фільтри для проціджування алкогольних напоїв продаються у магазинах відповідного типу, але можна сконструювати нескладне пристосування і самому. Знадобиться воронка з тонким носиком, медичний бинт, шириною сантиметрів десять і кілька тонких ватяних дисків. Відріжте до півметра бинта, складіть у кілька разів, перекладаючи між шарами вату. Цей «компрес» щільно укладіть в воронку і малими порціями процідіть наливку.
Крок 7:
Щоб дотримати всі умови приготування, напій розбавляємо найчистішої водою. Виміряйте отриманий обсяг, долийте рівно чверть холодної кип’яченої води. Наливку спробуйте і за бажанням підсолодіть.
Варіант 2: «Спотикач» – швидкий рецепт домашньої наливки з червоної смородини
Назва це присвоюють різних напоїв, настояним на свіжих ягодах. Якщо рецепт наш швидкий, скоротимо час і не станемо чекати, поки горілка витягне всі соки з ягід. Перетворивши смородину в сік, економимо до тижня на наполягання.
Інгредієнти:
- сік чорносмородиновий – п’ятсот мілілітрів;
- двісті грамів цукру;
- за щепоточке тертої гвоздики і кориці;
- п’ятсот мілілітрів міцною горілчаної настоянки (45%).
Як швидко приготувати на горілці домашню наливку з червоної смородини
Крок 1:
Для отримання достатньої кількості соку знадобиться навіть менше кілограма ягідок. Тим не менш набуваємо рівно 1000 грамів, перебираємо їх і сортуємо по стиглості, зіпсовані видаляємо разом з недозрілими. Світлі ягоди відкладіть, вони зійдуть для компоту, добірні звільніть від гілочок і сміття, виберіть і обривки листя. Промийте їх і трохи обсушити.
Крок 2:
Випарювати сік зі смородини не варто, нам ідеально підходить відцентрова соковижималка. Одержаний макуха використовуйте разом з відкладеними незрілими ягодами, а з отриманого соку відберіть рівне вказану кількість. Горілку кімнатної температури змішайте з соком, розчиніть цукор і додайте розтерті в дрібні крупинки прянощі.
Крок 3:
Щоб наливка набралася ароматом кориці і гвоздики її необхідно до тридцяти діб витримати в темному, досить теплому місці. Якщо ви дуже поспішаєте і не можете чекати так довго, розмелені прянощі додатково розітріть в ступці. У такому разі наливку можна подавати до столу вже на четверту добу, хоча смак її буде відрізнятися від витриманого напою.
Крок 4:
Незалежно від того, скільки часу наливка витримувалася, перед подачею її обов’язково фільтруємо через кілька шарів бинта, помістивши між них невеликий шматок чистої вати.
Варіант 3: Винна домашня наливка з червоної смородини
Окрема категорія таких напоїв готується на вині. Наведений рецепт – швидкий, для довгого настоювання хороший кріплений вермут, їм заливають смородину і на півроку прибирають в льох з температурою не вище десяти градусів. Фортеця такий наливки роблять вище, до вісімнадцяти і більше градусів.
Інгредієнти:
- вино домашнє з темного винограду – половина літра;
- кілограм червоної смородини;
- горілка;
- до двохсот грамів цукру (кладемо в залежності від солодощі вина).
Як приготувати
Крок 1:
Вимиті і перебрані ягідки складаємо в каструлю, заливаємо вином і в прохолодному місці даємо постояти години три. Потім відправляємо в духовку, встановивши нагрівання в ній на самий мінімум, не вище п’ятдесяти градусів. Прикрийте кришкою каструлю, але дайте вільний вихід парам. Простіше всього це зробити, вставивши на деякій відстані між кришкою і каструлею кілька сірників без сірчаних головок.
Крок 2:
Тушкуємо наливку близько восьми годин, спирти з неї за цей час практично повністю зникнуть. Даємо рідини повільно і повністю охолонути, проціджують через марлеві шари, ягідки віджимаємо. Розрахувати міцність напою вкрай складно, приймемо можливе вміст спирту в ньому рівним 4%. Виходячи з цього, розрахуйте кількість горілки або спирту, щоб зробити напій приблизно десятиградусным.
Варіант 4: Медова домашня наливка з червоної смородини
Спирт використовуємо виключно зерновий кількість води для точної підгонки міцності напою може відрізнятися. В принципі солодощі одного лише цукру достатньо, мед використовуйте виключно на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 1000 грамів смородини;
- цукор – 400 грамів;
- по 500 мілілітрів води і спирту;
- мед, квітковий – за бажанням, для підсолоджування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимиті відсортовані ягідки заливаємо спиртом у дволітровій банку. Ємність щільно закорковуємо і енергійно струшуємо, на місяць прибираємо в темне і досить тепле приміщення.
Крок 2:
Настоявшийся на смородині спирт злийте, в банку всипте цукор і розімніть разом з ягідками дерев’яною качалкою. І настоянку і ягоди знову щільно закорковуємо і ще десять діб витримуємо в тому ж приміщенні.
Крок 3:
Віджавши всю рідину з смородини, змішуємо зі спиртовим настоєм і вимірюємо фортеця спиртомером. Кип’яченою водою знижуємо вміст спирту до 20% і подслащиваем наливку медом.
Варіант 5: Освіжаюча домашня наливка з червоної смородини з м’ятою
Напій ви отримаєте порівняно швидко, але на смак це не позначиться. М’ятою він буде пахнути на третю добу настоювання, звичайно, слабо. Почекайте не менше місяця, щоб відчути її ефект.
Інгредієнти:
- дюжина листочків свіжої м’яти;
- 1000 грамів цукру;
- рівно 800 грамів перебранной смородини;
- 800 мілілітрів сорокоградусної горілки;
- вода – 600 мілілітрів.
Як приготувати
Крок 1:
Розтерши в невисокою просторій мисці смородину, складіть масу в саморобний мішечок з бавовяної або лляної тканини. Підвісьте його над тією ж мискою і з силою відіжміть руками, отриманий сік відфільтруйте парою шарів марлі.
Крок 2:
Заздалегідь зваріть і остудіть сироп із зазначеної кількості води з цукром, влийте в нього смородиновий сік і горілку. Сильно розігрійте, але не давайте закипати, після остигання акуратно злийте, залишивши осад у каструлі.
Крок 3:
Процідіть наливку через фільтр більш тонкого очищення, складений не тільки з марлі, але і з тонким шаром вати. Розлийте в пляшки, розділивши порівну між ними листочки м’яти. Дайте настоятися пару діб.
