Покрокові рецепти приготування домашньої наливки з чорної смородини: прості рецепти наливки з смородини на горілці і спирті, з цукром або медом, прянощами
Варіант 1: Солодка домашня наливка з чорної смородини – класичний рецепт
Особливий відбір продуктів завжди притаманний саме класичними рецептами. Якщо вирішите готувати напій з максимальної кількості домашніх продуктів і скористаєтеся самогоном, обов’язково очистіть його з особливою ретельністю. Способів очищення існує безліч, і віддати перевагу якійсь із них не так просто, критерій – простота і надійність, а, як наслідок, очищений «до сльози» алкоголь.
Зверніть увагу, в описах домашніх наливок часто міцність горілки вказується декілька вище загальноприйнятої, і становить 44-47%. Можете скористатися алкоголем саме такої фортеці, але додати трохи більше цукру на завершальному етапі.
- смородина, добірна – триста грамів;
- 150 г цукру;
- горілка, чиста – півлітрова пляшка;
- вода, чиста – один стакан.
Крок 1:
Сортуючи за стиглості перебрану смородину, не втрачайте часу і відразу зрізайте з ягід зелені хвостики. Із зворотного боку смородинок хвостики сухі, їх теж бажано скоротити. Зручно для цього використовувати маленькі ножички, вони майже не будуть заважати сортування.
Крок 2:
Зазначене в рецептурі кількість продуктів, уміщається в літрову сулію. Складіть в неї ягідки шарами, пересипаючи рафінованим цукром, розрахуйте так, щоб верхній шар був саме цукровим. Прикрийте ємність шаром лляного полотна, туго притягнувши його до шийки мотузкою чи гумкою.
Крок 3:
У приміщенні, де будуть знаходитися ягоди в цукрі, має бути тепло, але занадто яскравого світла варто уникати, як мінімум не ставте банку на підвіконня, а то і оберніть аркушем цупкого паперу. На третю добу ягоди ретельно струсіть і залийте горілкою.
Крок 4:
Далі наливку витримуємо в теплі, але вже без доступу світла, на що піде до двох місяців. Банку щільно закупорьте, непогано це зробити гвинтовою кришкою. Щотижня, не відкриваючи, струшуємо ємність і повертаємо в колишнє положення.
Крок 5:
По закінченні 60 днів наливку вже не разбалтываем, навпаки, обережно зливаємо рідку частину. Ягоди збираємо в полотняний мішок і віджимаємо з силою всю вологу, отриманий при цьому сік отфильтровываем декількома шарами вати і марлі, потім змішуємо з основним об’ємом.
Крок 6:
Наливки, напої порівняно солодкі і не дуже міцні. Дуже бажано вимірювати фортеця продукту спиртометром і вирівняти до 20%, або трохи нижче, чистою водою. Не використовуйте дистиллировку, більше підійде звичайна столова вода без газу. За смаком напій підсолодіть, зберігайте, герметично укупорив, в темряві і прохолоді.
Варіант 2: Терпка наливка з смородини на горілці – швидкий рецепт
Розрахункова кількість ягід на 500 мілілітрів соку – трохи менше кілограма, хоча вихід рідини залежить від багатьох причин. Важлива соковитість смородини і використовуваний спосіб віджиму. Запасіться все ж кілограмом, частина ягід буде видалена при сортуванні, ну а невеликий надлишок соку можна розмішати з цукром і додати в чай.
Інгредієнти:
- свіжий чорносмородиновий сік – півлітра;
- цукор рафінований – 200 грамів;
- 500 мілілітрів горілки;
- за щепоточке свіжомеленої кориці і гвоздики.
Як швидко приготувати домашню наливку з чорної смородини
Крок 1:
Сік з ягід доведеться віджимати, використання соковарки небажано. Добре, якщо частина смородини ви отожмете вручну, а приблизно третина пропустіть через відцентрову соковижималку. Цей прилад размалывает і насіння всередині ягід, сік стає від цього більш терпким, і робить наливку приємніше.
Крок 2:
В отриманому соку розчиніть всю міру цукру, влийте горілку і всипте прянощі. Щільно причинивши ємність, приберіть на місяць у приміщення з нормальною температурою, поставивши обов’язково в затінене місце. Готову наливку фільтруємо через ватний або спеціальний фільтр, зберігаємо в закупорених ємностях. Розрахункова міцність напою – до 17%.
Варіант 3: Простий рецепт домашньої наливки з чорної смородини
Варіант із закріпленням напою можна і опустити, отримаєте класику, з вмістом алкоголю, отриманого в результаті природного зброджування. Фортеця його буде невисока і за смаком наливка буде швидше близька до сухим винам. Якщо віддаєте перевагу наливки міцніше, додайте чистого питного спирту виходячи із зазначеної пропорції.
Інгредієнти:
- склянку чистої води;
- 850 грамів цукру;
- два кілограми смородини;
- спирт – 45 мл.
Як приготувати
Крок 1:
Ягідки не моє, але перебираємо і зрізаємо з них хвостики. Розминаємо товкачиком в пюре, в процесі підсипаючи цукор. Ягідної масою наповнюємо на три чверті бутель і одягаємо на тоненьку шийку гумову рукавичку. У кожному з пальців зробіть прокол струною або тонкою голкою, рукавичку зафіксуйте на бутлі скотчем чи гумкою.
Крок 2:
Бродіння триватиме, орієнтовно, до 45 діб. У приміщенні підтримуйте температуру близьку до 25 градусів, закрийте бутлі від світла. Після опадання рукавички рідку частину наливки злийте, густий осад відфільтруйте і змішайте обидві рідкі частини. Влийте спирт, якщо бажаєте підвищити міцність наливки, без добавки вона буде складати близько 12%.
Варіант 4: Рецепт наливки з смородини на горілку з медом
Найміцніша з представлених наливок, спирт у її складі використовується 90% міцності, а тому напій виходить дуже хмільним і міцним. Використовувати в чистому вигляді таку наливку, мабуть, не варто, зате вона хороша для коктейлів, при додаванні в просочення для тортів або ароматизації інших кондитерських виробів. Якщо все ж будете пропонувати її гостям нерозбавленою, попередьте про це і запропонуйте до напою сильно охолоджену мінералку або несолодкий морс.
Інгредієнти:
- 500 мілілітрів спирту;
- 500 мілілітрів горілки;
- смородина чорна – 1000 грамів;
- два склянки нерафінованої цукру;
- мед для підсолоджування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спирт з горілкою змішайте і залийте рідиною ретельно вимиті і перебрані ягідки, постарайтеся, щоб при цьому у бутлі залишалася мінімальна прошарок повітря. Ємність герметично Закупорьте, на місяць приберіть в досить тепле і повністю темне місце.
Крок 2:
Щодня, можна і не один раз на добу, ємність струшуйте. По закінченні 30 діб рідку частину зцідіть, ягоди пам’ятаєте, і засипте цукром. Обидві ємності залишаємо в тому ж приміщенні ще на дванадцять діб.
Крок 3:
Солодкий сироп ретельно відіжміть і процідіть, змішайте зі спиртовим настоєм і підсолодіть. На другу добу процідіть і за бажанням розбавте до бажаної міцності. Витримайте в дрібній тарі не менше 45 днів.
Варіант 5: Домашня наливка з чорної смородини на спирту
Родзинки використовуємо як ініціатор бродіння, оскільки ягідки промиваються. Зверніть увагу на цей спосіб, він може стати в нагоді і в інших випадках. Наприклад, не почнеться бродіння або буде дуже слабким, якщо ягоди незадовго до збору були обмиті дощем. Так само варто обполіскувати смородину, якщо немає впевненості в тому, що кущі не були оброблені хімікатами, принаймні, в тиждень, що передує збору врожаю.
Інгредієнти:
- 1000 грамів цукру-піску;
- 250 мілілітрів зернового, 70% спирту;
- ложечка червоного родзинок;
- 3000 грамів смородини, чорної.
Як приготувати
Крок 1:
Плодоніжки з немитою смородини зріжте, перебираючи, одночасно видаляємо і зіпсовані або недостиглі ягоди. Зверніть увагу і на стерильність тари, її треба вимити гарячою водою з содою, потім ретельно виполоскати.
Крок 2:
Трьома–чотирма шарами, чергуючи цукром, зсипаємо ягоди в п’ятилітрову бутель, розподіливши по всьому об’єму і немитий родзинки. Горлечко обв’язуємо марлею, щоб виключити потрапляння комах, на троє діб ставимо на підвіконня.
Крок 3:
Пару раз в день ємність струшуємо, з початку бродіння замикаємо гідрозатворів і переносимо в темне приміщення. Сбраживаем при нормальній температурі, до півтора місяців, але активний вихід газів може припинитися і раніше.
Крок 4:
Наливку отфильтровываем і закріплюємо спиртом, подслащиваем і не менше доби вичікуємо, не відновиться бродіння. Якщо ви не поспішали і не порушували технології це майже повністю виключено.
Варіант 6: Рецепт наливки з смородини на горілці з корицею
Для пряної наливки, корицю розмеліть самі і безпосередньо перед використанням. Якщо станете це робити, як нерідко буває, в кавомолці, переконайтеся, що в ній немає залишків кави або спецій, які подрібнювались приладом в минулий раз.
Інгредієнти:
- вода, чиста – два склянки;
- 500 грамів цукру;
- смородина – чотири склянки;
- літр горілки;
- половина ложечки свіжомеленої кориці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цукор розчиняємо у воді, налитої в емальовану каструлю, розігріваємо до закипання і проварюємо хвилин п’ять. Всипте В каструлю і перебрану, вимиту смородину, дочекавшись повторного кипіння, нагрів знизьте, проваріть рівно сім хвилин.
Крок 2:
Знявши з вогню, акуратно раздавливаем ягідки прямо в каструлі, прикриваємо кришкою, чекаємо остигання. Ягідну масу переливаємо в дволітрову, геть-чисто вимиту пляшку, додаємо горілку і корицю.
Крок 3:
Щільно закупорити кришкою, приберіть бутель на три тижні в тепле місце. Якщо у вас немає підходящої комори, просто оберніть банку щільною тканиною або папером. Щодня струшуємо вміст, не знімаючи кришки.
Крок 4:
Відстояну наливку проціджуємо, розливаємо в пляшки. Далі її не можна витримувати, охолодіть напій і скликайте гостей на дегустацію.
Варіант 7: Домашня наливка з чорної смородини з апельсиновою цедрою і прянощами
Легка в приготуванні і надзвичайно смачна наливка. Виходить вона неміцної, але саме в цей склад автори не рекомендують додавати горілку або спирт. Такі напої гарні, як для «розпалювання» апетиту, так і в середині рясної трапези. Невелика, але саме невелика порція не дуже солодким, трохи пряної наливки допоможе впоратися з відчуття тяжкості в шлунку.
Інгредієнти:
- літр чистої води;
- 5 парасольок гвоздики;
- три кілограми чорної смородини;
- два апельсина;
- ложечка кориці подрібненої;
- 500 грамів цукру-рафінаду.
Як приготувати
Крок 1:
У невеликому тазу розтираємо вимиту смородину. Перебираючи ягідки будьте уважні, не залишайте нестиглих, обрізайте хвостики. Разом з цукром, перекладіть ягідне пюре в бутель, і витримайте добу, прикривши тканиною.
Крок 2:
До смородині додаємо счищенную з цитрусів цедру і спеції, перемішуємо і ще добу витримуємо в тому ж положенні. Далі вливаємо воду, надягаємо на шийку гідрозатвор, на два тижні залишаємо в теплі, бродити без доступу світла.
Крок 3:
Після закінчення бродіння (може трохи затягнутися) зливаємо наливку з осаду, вичікуємо ще день–другий. Якщо в гидрозатворе так і не з’явилися пухирці, расфасуйте напій в тару подрібніше і на два місяці приберіть в прохолодний льох.
Варіант 8: «Скороспілки» – швидкий рецепт наливки з смородини на горілці
Найшвидший варіант готування наливки, вміст алкоголю в ньому можна регулювати в дуже широких межах. Мінімально почніть з двох склянок горілки, які дадуть ледь помітну фортеця. Далі збільшуйте концентрацію спирту, суто на власний розсуд, можливо, знадобиться і підсолодити напій. Дуже добре зробити це 20-процентним розчином глюкози, вільно продаються в аптеці. До речі, за наявності чистого спирту, його теж можна розбавити глюкозою саме зазначеної концентрації і використовувати замість горілки.
Інгредієнти:
- три склянки стиглої чорної смородини;
- по дюжині вишневих і смородинового листя;
- дві ложки лимонного соку;
- два склянки цукру;
- два літри води;
- 1000 мілілітрів горілки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У киплячу воду опускаємо промиті свіжі листя, а через пару хвилин і смородину. Само собою, ягоди повинні бути самими стиглими, перебранными від псування і вимитими.
Крок 2:
Проваривши смородину до двадцяти хвилин, вичавлюємо прямо в каструлю з киплячим «компотом» сік з лимона. Засипаємо і перемішуємо, розчиняючи без залишку, цукор.
Крок 3:
Дайте відвару повільно охолонути і процідіть. Влийте спочатку приблизно 600 мілілітрів горілки, перемішайте і продегустуйте. За смаком додаючи решту горілку, а якщо знадобиться, то і цукор, доведіть напій до бажаної солодкості і фортеці.
