Покрокові рецепти смачної домашньої наливки з абрикосів на алкогольній основі
Варіант 1. Класичний рецепт домашньої наливки з абрикосів
Абрикосова наливка – один з найбільш смачних, яскравих і ароматних слабоалкогольних напоїв. Приготувати її в домашніх умовах не складе праці. Головне, використовувати стиглі та соковиті абрикоси. Класична наливка готується методом природного бродіння, без додавання алкоголю.
- чотири кілограми стиглих абрикосів;
- півлітра джерельної води;
- півтора кг цукру-піску.
Крок 1:
Стиглі абрикоси ретельно миємо. Розрізаємо на чотири частини і отримуємо кісточки.
Крок 2:
У сотейник вливаємо воду і ставимо його на конфорку. Всипаємо цукор і тримаємо на середньому нагріві, постійно розмішуючи, до закипання. Потім зменшуємо нагрівання і варимо дві хвилини, знімаючи з поверхні піну. Знімаємо сковороду з плити і охолоджуємо сироп.
Крок 3:
В скляну ємність поміщаємо скибочки абрикосів і заливаємо їх охолодженим сиропом. Горловину зав’язуємо марлею. Залишаємо ємність в темному приміщенні на дві доби. Як тільки почнеться процес бродіння, знімаємо марлю і встановлюємо гідрозатвор. Витримуємо місяць, поки маса не перестане бродити.
Крок 4:
Зціджуємо настій, м’якоть абрикосів віджимаємо і з’єднуємо м’якоть з наливкою. Розмішуємо і розподіляємо по пляшках. Закорковуємо пробками і витримуємо ще як мінімум місяць в прохолодному приміщенні.
Для готування наливки можете використовувати будь-які сорти абрикосів. Плоди повинні бути стиглими, без ознак гнилі і псування. Тільки із стиглих фруктів може вийти смачна наливка. Обов’язково видаліть кісточки, інакше можна отримати харчове отруєння.
Варіант 2. Швидкий рецепт домашньої наливки з абрикосів з горілкою
Домашня наливка з абрикосів на спирту – простий і доступний спосіб приготування напою. Цей варіант дозволить зробити наливку набагато швидше, ніж в попередньому рецепті. При цьому напій виходить більш міцним.
Інгредієнти
- два літри етилового спирту 44%;
- два кілограми дрібного цукрового піску;
- два кілограми стиглих абрикосів.
Як швидко приготувати домашню наливку з абрикосів
Крок 1:
Ретельно вимийте абрикоси. Вийміть з них кісточки. М’якоть помістіть у суху чисту скляну ємність і залийте розведеним до потрібного градуса спиртом. Банку герметично закупорьте і залиште на місяць у теплому сонячному місці.
Крок 2:
Абрикосовий напій процідіть через фільтр з марлі. Рідина перелийте в чисту пляшку і щільно укупорьте. М’якоть поверніть назад у ємність і засипте цукровим піском. Закрийте кришкою і витримайте в теплі ще два тижні. Щодня збовтуйте вміст.
Крок 3:
Суміш з банки профільтруйте через марлю. Фруктову масу відіжміть руками. З’єднайте отримані напої. Розмішайте і розлийте по пляшках. Закупорьте пробками і витримайте в прохолодному темному місці ще тиждень. Готовий напій зберігайте в погребі чи комори.
Додавайте цукор або сироп в напій поступово, періодично пробуючи напій на смак, щоб наливка не вийшла приторно солодким. Щоб напій вийшов без сторонніх домішок, обов’язково процідіть його через ватний фільтр.
Варіант 3. Густа подвійна домашня наливка з абрикосів
Наливка по цьому рецепту виходить густий і дуже солодкою. За консистенцією і смаком напій нагадує лікер. Наливка стане справжньою прикрасою столу, адже вона виходить дуже яскравим і неймовірно ароматною.
Інгредієнти
- очищена вода – скільки знадобиться;
- цукор-пісок дрібний – 1 кг 300 г;
- стиглі абрикоси – десять кілограмів.
Як приготувати
Крок 1:
Абрикоси отираем рушником, нарізаємо скибками і видаляємо кісточки. З’єднуємо м’якоть фруктів з кілограмом цукру і поміщаємо в скляну ємність, заповнивши її на три чверті об’єму. Заповнюємо тару очищеною водою. Залишаємо бутель на три дні на сонці. Періодично повертаємо бутель.
Крок 2:
Як тільки суміш почне бродити, надягаємо на ємність гідрозатвор і ставимо в темне місце на два місяці. Коли процес бродіння завершиться, фільтруємо рідина з допомогою марлі. Розливаємо по пляшках і відправляємо в прохолодне темне місце. М’якоть не віджимаємо.
Крок 3:
Варимо сироп. Його знадобиться по пів-літра на кілограм жому. Змішуємо цукор з водою в пропорції 3/1. Кип’ятимо на невеликому нагріванні до повного розчинення крупинок цукру. Охолоджуємо.
Крок 4:
Заливаємо м’якоть сиропом і залишаємо в сонячному місці до початку бродіння. Встановлюємо гідрозатвор і переміщаємо ємність в темне місце на місяць. Як тільки бродіння завершиться, отфильтровываем напій. Першу наливку знімаємо з осаду за допомогою трубочки. З’єднуємо обидві рідини, розливаємо по пляшках, укупориваем пробками і витримуємо ще два місяці в прохолодному приміщенні.
Абрикоси для цього рецепта краще не мити. Досить просто обтерти рушником. Це значно прискорить початок процесу бродіння.
Варіант 4. Домашня наливка з абрикосів на горілці зі спеціями
Абрикосова наливка на горілці має дуже ніжний і приємний смак. Колір напою виходить золотистим. Спеції додадуть пікантності і підкреслять смак і аромат фруктів.
Інгредієнти
- три бутона гвоздики;
- два кілограми стиглих абрикосів;
- три дрібку меленої кориці;
- за смаком цукру;
- літр пшеничного горілки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стиглі абрикоси без червоточин і пошкоджень ретельно вимийте. М’якоть фрукта наріжте шматками, видаливши кісточки.
Крок 2:
З допомогою молотка розбийте вийміть кісточки і ядра. Дрібненько покришіть їх. Скляний бутель вимийте і обсушіть. Помістіть в неї скибочки абрикосів і додайте подрібнені ядра кісточок, бутони гвоздики і кориці. Залийте все горілкою.
Крок 3:
Перемішайте вміст банки і поставте її в тепле темне приміщення на три тижні. Через відведений час зцідіть настій. Додайте в нього цукровий пісок і перемішувати до розчинення кристалів. Укупорьте пробками і відправте на зберігання в комору або льох.
Фортеця наливки можна зменшити, додавши в настій не цукор, а сироп. Обсяг напою збільшиться, а градус знизиться. Смак наливки розкриється повністю, якщо її попередньо витримати як мінімум два тижні в холодному приміщенні.
Варіант 5. Домашня наливка з абрикосів з аличею
Абрикоси – дуже смачний і ароматний фрукт. З нього можна приготувати джеми або компоти. Не менш цікавими виходять слабоалкогольні напої. Смак наливки можна урізноманітнити, додавши в неї інші фрукти або ягоди.
Інгредієнти
- 150 г гранульованого цукру;
- літр самогону;
- по півкілограма абрикосів і аличі.
Як приготувати
Крок 1:
Аличу і абрикоси ретельно вимийте. Вийміть кісточки. М’якоть помістіть в чисту скляну тару. Залийте фрукти самогоном і щільно закрийте кришкою. Ємність поміщають в темне місце на місяць.
Крок 2:
Отриману суміш процідіть. Фруктову масу засипте цукром, перемішайте і укупорьте. Настоюйте ще стільки ж часу. Сироп відцідіть і з’єднайте з настоянкою. Гарненько збовтайте.
Крок 3:
Пляшки вимийте за допомогою йоржика, обсушіть і розлийте в них наливку. Укупорьте пробками і відправте в холод на десять днів. Готову наливку зберігайте в коморі іл погребі.
Самогон можете замінити горілкою або спиртом, розведеним до потрібної фортеці. Фрукти обов’язково повинні бути стиглими. Зіпсовані місця обріжте.
