Покрокові рецепти приготування ніжної сьомги у вершковому соусі з сиром, морепродуктами і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт сьомги у вершковому соусі
Сьомга – як будь-морський продукт володіє безліччю корисних речовин для людського організму. Тому риба повинна обов’язково бути присутнім у раціоні кожної людини.
Сьомга у вершковому соусі – святкове блюдо. Але і в звичайний будній день можна порадувати своїх близьких людей цим рецептом, тим більше що готується він просто і швидко. Всі інгредієнти страви доступні кожному, крім хіба що сьомги. Але іноді побалувати себе і сім’ю смачним блюдом не тільки можна, але і потрібно.
- півкілограма сьомги;
- 150 гр. сиру;
- 0,2 л. вершків;
- чотири ложки соняшникової олії;
- два зубчики часнику;
- цибулина;
- пів лимона;
- спеції і сіль.
Крок 1:
Сьомгу промити, обсушити, натерти сіллю і улюбленими спеціями. Вичавити сік з лимона і трохи полити їм рибу. Відкласти сьомгу просочуватися ароматом спецій, поки готуються інші інгредієнти.
Крок 2:
Цибулину і часник почистити від лушпиння, часник дрібно нарізати, а цибулю на півкільця. Розігріти трохи олії в сковороді, протягом пари хвилин обсмажувати часник, потім додати цибульні півкільця.
Крок 3:
Коли цибуля стане прозорою, налити в сковороду вершки, все перемішати і тушкувати протягом 5-6 хвилин. Потім додати крупно тертий сир і тримати сковорідку на вогні до тих пір, поки маса не стане однорідною. Не забувати постійно помішувати.
Крок 4:
Рибу викласти на деко, зверху налити сирно-вершковий соус і поставити в духову шафу на 15-20 хвилин.
На гарнір до риби можна подати відварний рис або картоплю, свіжі або тушковані овочі.
Варіант 2: Швидкий рецепт сьомги у вершковому соусі
Існує дуже простий рецепт сьомги в вершках, на який йде зовсім небагато часу. Але при цьому зберігається максимум користі і смаку продуктів.
Інгредієнти:
- 550-600 сьомги (можна в стейках);
- 0,2 л. вершків;
- 100 гр. води;
- спеції, перець і сіль;
- половинка лимона;
- 20 мл. оливкової олії;
- пара гілочок розмарину, петрушки.
Як швидко приготувати сьомгу у вершковому соусі
Крок 1:
Сьомгу обмити прохолодною водою, просушити паперовою серветкою і натерти перцем і сіллю.
Крок 2:
Половину лимона розрізати на невеликі часточки, розтерти ними сьомгу.
Крок 3:
У сковорідці розігріти олію, рибу підсмажити з обох боків до легкого підрум’янення. Важливо її не перетримати, щоб риба не стала сухою.
Крок 4:
В окремій чашці з’єднати воду, вершки, за смаком можна додати щіпку майорану і каррі. Все ретельно перемішати.
Крок 5:
Злегка підсмажені стейки викласти у форму для запікання, залити сумішшю з вершками.
Крок 6:
Поставити форму з рибою в духовку на 10 хвилин при 240-260С.
Рибу викласти на тарілки, зверху полити вершковим соусом і прикрасити зеленню.
Варіант 3: Сьомга в вершково-винному соусі з сиром і яйцями
До сьомзі підходить будь-який соус, але саме вершковий соус розкриває ніжний смак цієї риби. На приготування піде трохи часу, тож страву можна готувати відразу перед подачею на стіл, щоб воно не охололо.
Інгредієнти:
- чотири стейки сьомги;
- 160 мл сухого білого вина;
- 230 мл бульйону з риби;
- сіль;
- цибулю-шалот;
- 200-220 гр. вершків;
- шматочок вершкового масла;
- 50-70 гр. пшеничного борошна;
- 50-110 гр. сиру («Пармезан» або «Чеддер»);
- 2 яйця (тільки жовтки);
- маленький пучок кропу;
- перець мелений.
Як приготувати
Крок 1:
Стеки промити водою, зняти шкіру. Деко змастити рослинним маслом, розкласти на ньому рибу і запікати протягом 10 хвилин.
Крок 2:
Цибулю-шалот почистити, обполоснути водою і нарізати на невеликі шматочки. У каструлі змішати цибулю і вино, варити кілька хвилин. Біле вино можна замінити на шампанське. Після закінчення варіння процідити – цибуля видалити, а вино залишити.
Крок 3:
Щоб приготувати рибний бульйон, потрібно будь-яку рибу, очищену від зябер, очей і плавників, зварити до готовності. Бульйон процідити і з’єднати з вином.
Крок 4:
У сотейнику підігріти 20 гр. вершкового масла до м’якості, підсипати борошно і смажити, помішуючи. Вийде натуральний загусник.
Крок 5:
У каструлю з бульйоном і вином налити вершки і постійно помішувати. Якщо вони згорнуться – нічого страшного, так як після додавання згущувача вони візьмуть однорідність і гладкість.
Крок 6:
До вершків додати загусник і дрібно нарізаний кріп, ретельно розмішати з допомогою віночка. Французький соус під назвою «Біле вино» готовий. Залишилося тільки додати жовтки яєць, поки соус теплий, і гарненько змішати.
Крок 7:
Сир крупно натерти. Щоб легко це зробити, поверхню терки можна трохи змастити рослинним маслом.
Крок 8:
Рибу на деко посипати сіллю, перцем. Полити вершковим соусом, зверху посипати сиром. Налити трохи киплячої води і поставити в духовку на 10-12 хвилин.
Сьомгу перекласти на тарілку з листям салату, прикрасити часточками помідорів. Подавати з гарніром з будь-якої крупи, або з салатом зі свіжих овочів, заправлених рослинним або оливковою олією.
Варіант 4: Сьомга з картоплею та грибами у вершковому соусі
Дуже смачне поєднання виходить, якщо до ніжної рибі у вершковому соусі додати гриби – найкраще підійдуть печериці. Вершки варто вибирати високої жирності, щоб сьомга вийшла найбільш м’якою.
Інгредієнти:
- 400 гр. філе сьомги;
- 400 гр. картоплі;
- цибулина;
- невеликий болгарський перець;
- 200 грам шампіньйонів;
- один лимон;
- 200 мл. вершків;
- столова ложка борошна;
- півпачки вершкового масла;
- спеції і сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сьомгу обробити на філе, або взяти вже готові шматочки. Видалити кісточки і натерти спеціями з сіллю, зверху налити лимонний сік. Щоб вичавити якомога більше соку, лимон потрібно на кілька хвилин опустити в окріп, а потім м’якоть кілька разів проколоти виделкою. Залишити в цьому маринаді на 30 хвилин.
Крок 2:
Картоплю очистити від шкірки, нарізати на невеликі брусочки і зварити у воді з сіллю до напівготовності. Воду злити.
Крок 3:
Гриби печериці промити водою і дати обсохнути, або видалити вологу з допомогою паперової серветки. Нарізати на невеликі шматочки.
Крок 4:
Цибулину почистити від лушпиння, подрібнити ножем на маленькі кубики.
Крок 5:
Половину вершкового масла розігріти на сковорідці, обсмажити в ньому печериці та цибулю, щоб з них випарувалася вся волога.
Крок 6:
Болгарський перець помити, розділити на частини і видалити насіння. Нарізати на тонку соломку, змішати з картоплею і грибами, перекласти на деко і зверху викласти рибу.
Крок 7:
На сковороді олію розтопити до рідкого стану, всипати борошно, обсмажити, помішуючи і влити вершки. Тримати на вогні до того моменту, як маса стане густою.
Крок 8:
Сьомгу полити приготованим соусом і відправити запікатися в духову шафу при температурі 200 С.
Запікати рибу за цим рецептом можна не тільки на деку, але і в невеликих формочках, або зробити порційні чашки з фольги. Блюдо відмінно підходить і для святкового столу, і для вечері в звичайний день.
Варіант 5: Сьомга у вершковому соусі з креветками в мультиварці
Сьомгу у вершках можна приготувати не тільки на сковороді або в духовці, але і в мультиварці. Вона виходить такою ж ніжною і смачною, просоченої ароматами спецій. Краще всього вибирати філе риби або стейки, на їх підготовку йде значно менше часу, так як не потрібно видаляти кістки і нутрощі.
Інгредієнти:
- 4 шматки сьомги;
- пара ложок оливкової олії;
- суміш прованських трав;
- склянка жирних вершків;
- столова ложка борошна;
- 100 гр. варених креветок;
- перець мелений і сіль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Рибу добре промити і висушити за допомогою паперової серветки. З обох сторін посипати сіллю і перцем.
Крок 2:
На мультиварці включити режим «Смаження» і зігріти оливкова олія. Потім з кожної сторони обсмажити сьомгу до рум’яності. Вимкнути кухонний агрегат і викласти рибу з чаші.
Крок 3:
У миску з борошном поступово влити вершки, обережно перемішуючи, щоб не допустити формування грудочок. Перелити в каструлю, додати суміш прованських трав і підсолити, на режимі «Випічка» підсмажити соус, постійно заважаючи лопаткою, щоб він не підгорів.
Крок 4:
Коли соус стане густим, схожим на крем, покласти в нього очищені креветки й сьомгу. На мультиварці включити режим «Гасіння» і готувати 1 годину.
Плоске блюдо викласти салатними листям і на них покласти готову сьомгу, полив її вершковим соусом. Прикрасити страву можна тонкою скибочкою лимона і помідора, як гарнір відмінно підійдуть спагетті. Приємного апетиту!
