Покрокові рецепти приготування м’яса по-французьки з печерицями: класичний, швидкий, з двома видами сиру і часником, з картоплею, ананасами
Варіант 1: М’ясо по-французьки з печерицями – класичний рецепт
Традиційний рецепт цієї страви включає в себе м’ясо, запечене під подушечкою з цибулі, помідорів, грибів. Все це запечатується скоринкою з сиру і майонезу. Навіть тут є де розігратися фантазії, можна приготувати кілька варіантів м’яса по-французьки з печерицями. Ми почнемо з базового рецепту, що вважається класикою.
- шістсот нежирної свинини;
- 0,3 кг печериць;
- 0,2 сиру;
- 75 гр репч цибулі;
- 10 мл соняшн масла;
- двісті гр помідорів;
- упаковка майонезу;
- 2 щіпки кухар солі;
- 2 щіпки перцю.
Крок 1:
Ви можете поставити розігріватися духовку. Потрібна температура – 180 С.
Потім почнемо з лука, його очищаємо і нарізаємо півкільцями.
Крок 2:
Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо буквально одну ложку масла і розігріваємо його. Перекладаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорого стану.
Крок 3:
Швиденько промиваємо печериці, нарізаємо їх слайсами і додаємо на сковорідку. Перемішуючи, обсмажуємо з цибулею, але не засмажуємо сильно. Можете трохи підсолити і поперчити.
Крок 4:
М’якоть свинини моєму під проточною водою, нарізаємо не дуже товстими скибками. Потім накрийте їх харчовою плівкою, злегка відбийте.
Крок 5:
Форму для запікання змащуємо маслом. Викладаємо свинину і трохи присаливаем і перчимо.
Крок 6:
Викладаємо обсмажені гриби з цибулею рівним шаром.
Крок 7:
Помідори помийте, наріжте кружечками і розкладіть наступним шаром.
Крок 8:
Змащуємо майонезом і присипаємо натертим крупно сиром.
Закрийте шаром фольги.
Крок 9:
Ставимо запікатися в духовку на сорок п’ять хвилин. Потім знімаємо кришку з фольги і готуємо ще п’ятнадцять хвилин, щоб схопилася сирна скоринка.
Виймаємо з духовки, розкладаємо по порціях і подаємо до столу в гарячому вигляді. Оцініть, як гарно тягнеться рум’яна сирна скоринка з майонезом, а який аромат!
Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса по-французьки з печерицями
Щоб впоратися швидше, ми не будемо заздалегідь обсмажувати гриби з цибулею, а просто викладемо їх на м’ясо. Спростимо рецепт і обійдемося без томатів. Готове блюдо вийде смачним, а ми витратимо менше часу на підготовку, все інше зробить духовка.
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої шиї;
- 150 гр цибулі;
- 300 гр сиру;
- велика пачка майонезу;
- двісті гр печериць;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з печерицями
Крок 1:
Свинину краще беріть з мінімальною кількістю жирових прошарків. Її промиваємо та нарізаємо на плоскі шматочки товщиною з палець. Посипте сіллю і перцем з усіх боків, можна навіть трохи втерти руками.
Крок 2:
Печериці добре промиваємо та нарізаємо слайсами.
Крок 3:
Натираємо крупно сир на тертці. Використовуйте будь-який твердий сир на ваш розсуд. Головне, щоб він добре плавився. Якщо ви не знаєте який вибрати, беріть «Російський». Він коштує не дорого і гарантовано плавиться при запіканні.
Крок 4:
Деко змастіть соняшниковою олією і викладіть рівним шаром скибочки свинини.
Крок 5:
Потім розподіляємо нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю.
Крок 6:
Наступним шаром розкладаємо печериць пластинки і присипаємо їх сиром.
Крок 7:
Тепер щедро, не шкодуючи, змащуємо все майонезом. Деякі господині змішують натертий сир і майонез, а потім вже розподіляють за інгредієнтами.
Закрийте шаром фольги і увімкніть духовку на 200 С.
Крок 8:
Отже, духовка готова, ставимо в неї деко і засікаємо сорок хвилин. Потім зніміть фольгу і підрум’яньте скоринку ще хвилин десять.
Якщо не накривати фольгою, є шанс, щоб сир з майонезом пережарятся. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.
Варіант 3: М’ясо по-французьки з печерицями з двома видами сиру і часником
Крім твердого сиру ми додамо плавлений сирок. Його ми змішаємо з цибульно-грибний засмажкою, щоб зробити цей шар більш ніжним. Для пікантності введемо трохи часничку і рубану зелень. Замість майонезу візьмемо сметану.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр свинячої корейки;
- 200 гр печериць;
- 1 упаковка плавленого сирка;
- 150 гр твердий сиру;
- 3 гілочки кропу;
- 20 мл соняшн масла;
- 150 гр репч цибулі;
- одна ст л сметани;
- 3 зуб часничку;
- сіль і перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сполосніть корейку під холодною водою, наріжте пластинами товщиною трохи більше пальця. Розкладіть їх на робочій поверхні, накрийте пакетом або плівкою і відбийте молоточком. Використовуйте сторону без зубчиків, відбивайте плоскою.
Посоліть і поперчіть скибочки, трохи полийте маслом і перемішайте.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння часник, зріжте тверду основу. Тепер його можна натерти на тертці або пропустити через прес.
Крок 3:
Помийте зелень і дрібно порубаєте.
Крок 4:
Чистимо цибулину, нарізаємо тоненько півкільцями одну головку і дрібними кубиками другу.
Крок 5:
Твердий сир натираємо на крупній тертці.
Крок 6:
Печериці добре промиваємо та нарізаємо четвертинками.
Крок 7:
Ставимо на вогонь сковороду. Наливаємо трохи олії і розігріваємо. Додаємо гриби і обсмажуємо їх небагато.
Потім додаємо до них дрібно нарізану цибулю і доводимо до рум’яного кольору.
Крок 8:
Натріть на тертці плавлений сирок. До нього додаємо сметану, подрібнений часник, буквально трохи твердого сиру. Посоліть, поперчіть і додайте рубану зелень. Гарненько перемішайте.
Крок 9:
Змастіть дно форми для запікання або на деко олією. Розкладіть крупно нарізану цибулю. Потім викладаємо м’ясо щільним шаром.
Крок 10:
Якщо у вас залишилася зелень, трохи присипте на свинину. Тепер рівномірно розподіляємо нашу смачну грибну начинку. Останнім йде натертий твердий сир.
Крок 11:
Розігрійте духовку до 200 С, потім ставимо деко, зменшуємо до 190 С і готуємо хвилин тридцять.
За бажанням можете спочатку накрити фольгою, потім зняти її через пів години і готувати ще хвилин десять без фольги.
Коли частування буде готове, вимикаємо духовку, а деко потримаємо ще десять хвилин у духовці.
Варіант 4: М’ясо по-французьки з печерицями і картоплею
В якості м’ясної складової буде виступати парна телятина. Для ситності додамо картоплю. Запікати будемо з соусом «Бешамель» під сирною скоринкою.
Інгредієнти:
- 800 гр телятини;
- 600 гр картоплі;
- триста гр печериць;
- 400 гр томатів;
- дві середні головки цибулі;
- 1/4 кг сиру;
- 60 гр злив масла;
- дві з полови ст л борошна;
- двісті мл жирних вершків;
- щіпка молот мускату;
- 300 мл м’ясного бульйону;
- 1 чайн л перцю;
- 1 чайн л солі.
Як приготувати
Крок 1:
Почнемо з підготовки бульб картоплі. Спочатку очищаємо від шкірки, потім споліскують і нарізаємо тонкими кружечками.
Складіть у велику миску, посипте сіллю і перцем, перемішайте.
Крок 2:
Змащуємо деко олією і розкладаємо внапуск кружечки картоплі по всій поверхні.
Крок 3:
Телятину сполосніть і наріжте скибками товщиною приблизно півтора сантиметра. Трохи посоліть, поперчіть і накрийте харчової плівкою. Трохи відбийте і розкладіть зверху на картоплю.
Крок 4:
Рівномірно розсипте печериці, потім нарізану кільцями очищений цибулю.
Крок 5:
Розтопіть в каструлі вершкове масло. До нього насипаємо борошно і інтенсивно розмішуємо лопаткою. Влийте м’ясний бульйон. Якщо його немає, тоді використовуємо звичайну теплу воду. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і перемішайте.
Тушкуйте на слабкому вогні до загусання соусу. В кінці кидаємо щіпку мускату і перемішуємо.
Крок 6:
Залийте соусом «Бешамель» вміст листа.
Крок 7:
Помідори помийте, наріжте кружечками і розкладіть наступним шаром.
Крок 8:
Розігрійте духовку до 180 С і поставте деко запікатися на одну годину.
Крок 9:
Натріть сир на крупній тертці. Коли таймер спрацює, висуваємо деко і посипаємо все сиром. Відсуває назад і готуємо ще п’ятнадцять хвилин.
Подавайте порційно або на деку, на спеціальній підставці.
Варіант 5: М’ясо по-французьки з печерицями і ананасами
Ананаси добре поєднуються з усіма видами м’яса і птиці. Їх додають в салати, запікають в духовці. Ананаси надають цікаву нотку готовим стравам.
Інгредієнти:
- 700 гр м’яса;
- триста гр консервів ананасів;
- триста гр печериць;
- двісті гр сиру;
- 150 гр майонезу;
- 150 гр цибулі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо цибулинки і нарізаємо дрібними квадратами. Після обсмажуємо цибульку до прозорості в рослинному маслі.
Крок 2:
Печериці промиваємо, подрібнюємо довільно і відправляємо обсмажуватися разом з цибулею. Як тільки всі підрум’яниться, посолити, поперчити і перемішати. Вимикаємо вогонь.
Крок 3:
М’ясо використовуйте будь на ваш розсуд. Його помийте, наріжте нетовстими скибками і відбийте молоточком. Просолите, поперчіть зі всіх сторін і розкладіть по формі, змащеній олією.
Крок 4:
Слідом розкладаємо гриби з цибулею.
Крок 5:
Відкрийте банку консервованих ананасів. Беріть будь – шматочками або кружечками. Розкладаємо їх.
Крок 6:
Гарненько змастіть все майонезом, посипте натертим сиром.
Крок 7:
Розігрійте духовку до 190 С, накрийте деко фольгою, запікайте сорок п’ять хвилин. Після цього зніміть фольгу, запікайте ще хвилин десять, щоб утворилася красива корочка.
Подавайте на стіл гарячим.
