Покрокові рецепти пирога з печерицями та цибулею, картоплею, сиром, яйцями
Варіант 1: Класичний пиріг з печерицями та цибулею
Рецептура дріжджового пирога з печерицями. Для соковитості і яскравого смаку до грибів додається ріпчасту цибулю і спеції. Начинку готуємо неодмінно на вершковому маслі, з них смак набагато краще. Місимо тісто на дріжджах сухих, так як вони зручніші у використанні і відносно швидко піднімають масу.
- 300 мл води;
- 5 ст. борошна;
- 500 г печериць;
- 140 г масла;
- 2 ч. л. дріжджів;
- 4 цибулини;
- сіль і перець;
- 1 яйце;
- 20 г цукру.
Крок 1:
Так як тісто з дріжджами, місимо його з теплих продуктів. Краще заздалегідь їх підготувати і просто залишити на столі. Воду спеціально підігріваємо, щоб вона була дещо тепліше тіла. Додаємо цукор, дріжджі, половину чайної ложки солі і розмішуємо.
Крок 2:
Масло розтоплюємо в сковорідці, викладаємо відразу все. Остуджуємо. Половину відливаємо в тісто, потім додаємо борошно і замішуємо. Інше масло будемо використовувати для начинки.
Крок 3:
Тісто ставимо підходити, а масло знову підігріваємо. Кришимо цибулю, додаємо в сковороду і відразу зменшуємо вогонь наполовину. Готуємо шматочки цибулі до прозорості, але не підсмажуємо.
Крок 4:
Шаткуємо вимиті гриби і відправляємо до цибулі. Тепер можна додати вогонь. Смажимо начинку 10-15 хвилин. Солимо, перчимо.
Крок 5:
Години через 2,5 тісто добре підніметься, а начинка з грибів охолоне. Саме час зайнятися пирогом. Включаємо духовку на 200 і приступаємо до формування. Тісто ділимо на дві частини, але не навпіл. Для верху пирога залишаємо менший шматочок. З більшого розтягуємо коржик або розкочуємо качалкою.
Крок 6:
Викладаємо начинку з печериць. Залишки тіста розкачуємо і прикриваємо. Робимо кілька дірочок, а краї коржиків з’єднуємо, склеюємо. Даємо пирогу з печерицями постояти 15 хвилин.
Крок 7:
Яйце потрібно добре розбовтати до однорідності, сильно збивати не потрібно. Змащуємо пиріг, ставимо в духовку, яка повинна була добре прогрітися, випікаємо до рум’яного кольору.
Якщо грибів мало, то можна додати більше цибулі або кілька варених яєць, смачний пиріг вийде з печерицями та пряженою капустою.
