Покрокові рецепти приготування курки з печерицями у вершковому соусі на плиті або в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт курки з печерицями у вершковому соусі
Куряче м’ясо цінують за його ніжний смак, високий вміст білка і невелику калорійність. Але відварне філе рано чи пізно набридає. Можна покласти його в салат, або ж приготувати курку разом з грибами та вершковим соусом. Таке блюдо виходить незвичайно смачним і ситним. Його можна подавати в самостійному вигляді або з гарніром.
- Курка — 1 кг;
- Гриби — 400 г;
- Цибуля — 100 г;
- Вершки — 150 мл;
- 3 зубчики часнику;
- Цибуля зелена, кріп, петрушка — 50 г;
- Олія соняшникова — 25 мл
Крок 1:
Очистіть цибулю з часником. Наріжте цибулину тоненькими півкільцями. Кожен зубчик часнику розрізати навпіл, притисніть плоскою стороною ножа.
Крок 2:
Помийте гриби і м’ясо. Якщо потрібно, наріжте курку, позбавтеся від шкіри і кісток. Для приготування цієї страви можна нарізати цілу тушку курки, але краще обмежитися стегнами або стегенцями.
Крок 3:
Добре прогрійте масло. Викладіть в нього часточки часнику. Обсмажуйте їх не більше 30 секунд, потім акуратно зніміть зі сковороди. Більше нам часник не потрібно, він вже віддав свій чудовий аромат.
Крок 4:
Покладіть в сковорідку шматки курки. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні. Стегна або ніжки повинні підрум’янитися, на них утворюється красива корочка. Коли це станеться, зменшіть вогонь. Тушкуйте м’ясо під кришкою ще чверть години, іноді перевертаючи його.
Крок 5:
Подрібніть гриби. Висипте їх на сковороду до напівготової курці. Туди ж додайте цибулю. Обсмажуйте всі разом на середньому вогні, помішуючи. Печериці з цибулею повинні змінити свій колір, зменшитися в розмірах.
Крок 6:
Посоліть блюдо, додайте спеції. Коли цибуля стане м’яким, можна виливати на сковороду вершки. Дочекайтеся їх закипання, потім зменшіть вогонь.
Крок 7:
Тушкуйте курку під кришкою ще 10 хвилин. Поки вона готується, дрібно порубаєте зелень. Додайте її в сковороду. Потримайте м’ясо ще кілька хвилин під кришкою, потім знімайте його з вогню.
Не обов’язково обмежуватися печерицями. Спробуйте змішати їх з лісовими грибами, сушеними або замороженими. Враховуйте, що кожен продукт вимагає термічної обробки певної тривалості. Лісові гриби готуються довше, але і смак такого блюда буде просто чудовим.
Варіант 2: Швидкий рецепт курки з печерицями у вершковому соусі
Якщо вам не хочеться довго чекати, поки приготуються курячі ніжки, можна обмежитися спрощеним рецептом. Ми будемо гасити філе з грибами на сковорідці. Щоб надати страві особливий аромат, використовуйте овочевий або м’ясний бульйон.
Інгредієнти:
- Бульйон — 100 мл;
- Філе — 600 г;
- 2 зубчики часнику;
- Борошно — 10 г;
- Морквина;
- Вершки — 200 мл;
- Олія для смаження — 20 мл;
- Печериці — 350 р.
Як швидко приготувати курку з печерицями у вершковому соусі
Крок 1:
Помийте і очистіть моркву з часником. Гриби також необхідно обполоснути. Для цього рецепта підійдуть печериці середнього розміру.
Крок 2:
Наріжте моркву кружечками. Куряче філе потрібно порізати порційними шматками.
Крок 3:
Прогрійте глибоку сковороду з рослинним маслом. Обсмажте на ньому морква пару хвилин, потім додайте до неї курку. Перемішайте, продовжуйте смажити 5-7 хвилин.
Крок 4:
Поки готується м’ясо, вичавити через прес часник. Печериці наріжте пластинками.
Крок 5:
Посоліть і поперчіть курку. Висипте на сковороду часник і борошно. Перемішайте ложкою або віночком, попутно розчавлюючи грудочки.
Крок 6:
Додайте печериці на сковороду. Обсмажуйте всі разом ще 4 хвилини, періодично помішуючи.
Крок 7:
Вилийте теплий бульйон і вершки в посудину з філе. Прогрівайте страву на середньому вогні ще 5 хвилин.
Крок 8:
Зменшіть вогонь, тушкуйте м’ясо до готовності. На це піде не більше чверті години. Сковороду краще накрити кришкою. Коли буде готове філе, вимкніть вогонь. Дайте страві настоятися ще кілька хвилин під кришкою, потім приступайте до дегустації.
Щоб підкреслити смак та аромат курки, додайте різні трави і спеції. Наприклад, філе відмінно поєднується з розмарином, хмелі-сунелі, чебрецем і паприкою. Якщо вам не хочеться витрачати час на вибір відповідних приправ, використовуйте готову суміш, наприклад, прованські трави. Дуже оригінальним виходить м’ясо з додаванням карі.
Варіант 3: Курка з печерицями та овочами у вершковому соусі
Курку часто подають з салатом. Але навіщо витрачати час на його приготування, якщо можна відразу ж запекти м’ясо з корисними овочами? Це блюдо придумали китайські кулінари, його називають «Кумпао» або «Кунг Пао».
Інгредієнти:
- Грудка курки — 500 г;
- Гриби — 200 г;
- Стручок перцю чилі;
- Кабачок — 300 г;
- Перець болгарський — 100 г;
- 2 зубчики часнику;
- Соус соєвий — 15 мл;
- Жирні вершки — 200 мл;
- Олія для смаження — 20 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наріжте м’ясо без шкіри і кісток. Натріть його сіллю і спеціями, змастіть соєвим соусом. Видавіть в ту ж посудину часник. Нехай курка маринується, поки ми підготуємо овочі.
Крок 2:
Помийте і очистіть всі овочі. Наріжте кабачки і болгарський перець кубиками. Чилі можна натерти або дуже дрібно порубати.
Крок 3:
Печериці порізати пластинками. Обсмажте їх на гарячому олії кілька хвилин. Додайте всі овочі. Помішуючи, продовжуйте обсмажувати інгредієнти ще чверть години.
Крок 4:
Висипте м’ясо на сковороду. Через 15 хвилин залийте блюдо вершками. Постійно помішуючи, тушкуйте ще 10 хвилин.
Для цієї страви можна використовувати заморожені овочеві суміші. А ось курку краще купувати свіжу, інакше смак може істотно зіпсуватися.
Варіант 4: Запіканка з курки і печериць з вершковим соусом
Ця страва виходить не тільки смачним, а й дуже ситним. Ми запечемо курку з грибочками і картоплею під сирною шапочкою. Зверху запіканку посипають тертим сиром.
Інгредієнти:
- Курка — 350 г;
- Картопля — 500 г;
- Вершки — 200 г;
- Гриби — 300 г;
- 2 цибулини;
- Вершкове масло — 25 г;
- Сир — 150 г;
- Пучок свіжої зелені, суміш перців.
Як приготувати
Крок 1:
Помийте і очистіть картоплю. Наріжте його соломкою або кружечками. Обидві цибулини також очистіть від лушпиння і подрібніть.
Крок 2:
Розігрійте олію на сковороді. Обсмажте на ньому цибулю пару хвилин, потім додайте до нього картоплю. Посоліть, продовжуйте смажити до напівготовності картоплі.
Крок 3:
Куряче філе наріжте невеликими кубиками.
Крок 4:
Наріжте шампіньйони соломкою або скибочками. Перемішайте їх з напівготові картоплею і цибулею.
Крок 5:
Змастіть вершковим маслом велику сковороду, підходить для приготування в духовці. Розподіліть по її дну шматочки курки. Зверху викладіть гриби і картоплю.
Крок 6:
Додайте сіль і спеції до вершків. Подрібніть зелень, висипте її в соус. Залийте їм майбутню запіканку.
Крок 7:
Надішліть курку з грибами в духовку на 40 хвилин. Після цього потрібно посипати її тертим сиром, повернути в піч ще на чверть години.
Не обов’язково використовувати для цього рецепту м’ясо з грудки. Цілком можна обійтися стегнами або ніжками. З них треба попередньо зрізати шкіру, вирізати кісточки.
Варіант 5: Курка з печерицями і маком у вершковому соусі
Цей оригінальний рецепт оцінять по достоїнству гурмани. Завдяки додаванню маку і мигдалю звичайна курка набуває вишуканий смак.
Інгредієнти:
- Печериці — 240 г;
- Пластівці мигдалю — 120 г;
- Вершки — 300 мл;
- Олійні крекери — 200 г;
- Куряча грудка — 800 г;
- Сметана жирна — 250 г;
- Масло вершкове — 40 г;
- Мак — 20 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видалити шкіру і кістки з курячої грудки. Відваріть м’ясо до готовності в солоній воді.
Крок 2:
Помийте гриби, наріжте їх тонкими пластинками. З допомогою качалки або блендера подрібніть крекери, щоб вийшла однорідна крихта.
Крок 3:
Обсмажте мигдальні пластівці. Розтопіть ¾ олії. Перетріть його з товченими крекерами до однорідності. Духова шафа прогрійте до 180°.
Крок 4:
Масло, викладіть на сковороду. Поставте її на вогонь. Коли масло розтопиться, викладіть в нього порізані грибочки. Обсмажуйте, поки гриби не стануть світло-коричневими.
Крок 5:
Висипте смажені гриби у форму для випікання. Туди ж відправте нарізане куряче філе, макові насіння і мигдаль. Перемішайте отриману масу, залийте її сметаною і вершками. Посипте крихтою з крекерів з маслом.
Крок 6:
Накрийте фольгою вміст форми. Відправте в духовку на чверть години. Після цього потрібно розкрити фольгу, поставити страву в духовку ще на 10 хвилин.
Поки запікається курка, можна приготувати гарнір. Ідеально підійде звичайний варений рис. Розкладіть його по тарілках, щедро полийте гарячим соусом. Додайте в кожну порцію кілька шматочків м’яса.
