Покрокові рецепти індички з печерицями та овочами, вершками, сметаною, сиром
Варіант 1: Класична індичка з печерицями та овочами (тушкована)
Ситна домашня страва, яка відмінно втамовує голод, але при цьому не шкодить фігурі. Тут використовується філе індички і свіжі тепличні печериці. Якщо гриби молоді і світлі, то просто добре промиваємо. Якщо шкірка не дуже тонка або є темні зябра, то краще спочатку зрізати, а потім приступати до приготування страви.
- 500 г індички;
- морквина;
- 300 г печериць;
- дві цибулини;
- 60 р масла;
- 400 мл бульйону;
- 200 г сметани;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Промиваємо філе індички, овочі нарізаємо соломкою. Наливаємо в сотейник половину рецептурного масла, ставимо розігріватися. Ріжемо філе шматочками по два сантиметри. Викладаємо на розігріту олію і обсмажуємо на самому сильному вогні до появи скоринки. Виймаємо індичку в миску.
Крок 2:
В масло після птиці висипаємо овочі, вогонь зменшуємо і пасеруємо близько трьох хвилин. Поруч на сусідню конфорку ставимо другу сковороду, наливаємо олію, нагріваємо.
Крок 3:
Гриби швидко нарізаємо скибочками, закладаємо в сковороду і обсмажуємо печериці п’ять хвилин, помішуємо.
Крок 4:
У сотейник до овочів повертаємо індичку, розрівнюємо, зверху викладаємо печериці. Бульйон солимо, перчимо, заливаємо блюдо. Накриваємо, тушкуємо 20 хвилин.
Крок 5:
Відкриваємо індичку з печерицями і додаємо сметану. Тепер можна продукти ретельно перемішати, спробувати на сіль, поперчити. Готуємо ще хвилин п’ятнадцять. Посипаємо блюдо кропом і готово!
Подавати тушковане блюдо можна з будь-якими гарнірами. Якщо потрібен густий соус, то просто додаємо до сметані ложку борошна, ретельно розмішуємо і відправляємо всі разом тушкуватися.
Варіант 2: Швидкий рецепт смаженої індички з печерицями
Самий простий і швидкий спосіб приготувати індичку і шампіньйони – просто посмажити. Робимо все це на сковорідці в рафінованій олії, використовуємо філе. Можна взяти і частини з кісточками, але час приготування в такому випадку затягнеться.
Інгредієнти
- 400 г індички;
- 5-6 печериць;
- 45 мл олії;
- цибулина;
- сіль, зелень.
Як швидко приготувати шампіньйони з індичкою
Крок 1:
Цибулю ріжемо соломкою або півкільцями. Гріємо масло, буквально дві ложки, закидаємо цибулю. Поки він починає обсмажуватися, нарізаємо пластинками печериці. Додаємо до цибулі і смажимо разом.
Крок 2:
Індичку спочатку ріжемо пластинками по половині сантиметри. Викладаємо в ряд, легенько відбиваємо молотком. Після цього пластинки нарізаємо соломкою. Викладаємо на іншу сковорідку з залишками масла. Обсмажуємо птицю близько десяти хвилин.
Крок 3:
З’єднайте гриби з індичкою, солимо, перчимо, вливаємо ложку води і накриваємо, даємо трошки потушиться. Посипаємо зеленню, можна додати кілька рубаних часточок часнику.
Можна при обсмажуванні індички в кінці додати пару ложок соєвого соусу. Птах придбає дуже приємний смак і красивий колір, тільки важливо стежити за нею, щоб не підгоріла.
Варіант 3: Індичка з печерицями в ніжному соусі
Можна гасити індичку з різними овочами, фруктами, томатом, але сама смачна і ніжна пташка виходить у вершках. З грибами вони теж чудово поєднуються. Ще одне блюдо, для якого не потрібна духовка. Для соусу беремо вершки невеликий жирності 15-20%, цього цілком достатньо.
Інгредієнти
- 400 г філе індички;
- 250 г печериць;
- 350 г вершків;
- 25 г борошна;
- 50 р масла;
- 8 г часнику;
- невелика цибулина.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо кубиками філе, можна зробити брусочки або соломку. Масло розігріваємо. Залишаємо приблизно 20 грамів для соусу. Викладаємо птицю і обсмажуємо до рум’яної скоринки. Накривати не треба. Так як це філе, воно практично дійде до готовності. Виймаємо в миску.
Крок 2:
Поки індичка обсмажується, потрібно порізати пластинками грибочки. Засипаємо гриби в сковорідку після птиці і теж обсмажуємо.
Крок 3:
Робимо соус з овочів з вершками. Гріємо залишки масла. Розрізаємо зубчики часнику навпіл, додаємо і даємо підрум’янитися. Виловлюємо, викидаємо. Викладаємо в це масло порізану маленькими кубиками цибулину. Готуємо на середньому вогні до прозорості і практично до м’якості.
Крок 4:
Додаємо в сковорідку до цибулі борошно, перемішуємо, заливаємо вершки. Прогріваємо соус, солимо, можна кинути щіпку мускатного горіха, поперчити.
Крок 5:
До обсмажених грибів додаємо індичку, а потім і вершковий соус. Розмішуємо, накриваємо, тушкуємо 15 хвилин.
Зі сметаною теж можна приготувати таку страву, але в цьому варіанті її потрібно буде розбавити водою, часто додають соєвий соус або ложечку пасти. Ще один популярний варіант – використовувати для гасіння бешамель, він готуватися за таким же принципом, але на молоці і без цибулі.
Варіант 4: Індичка з печерицями і картоплею в духовці
Це той варіант страви, яку можна подати просто на вечерю або ж поставити на святковий стіл. У будь-якому випадку його по достоїнству оцінять і попросять добавки. На відміну від попередніх рецептів, тут краще використовувати не філе, а шматки з кісточками.
Інгредієнти
- 0,8 кг індички;
- 8 картоплин;
- 50 мл соєвого соусу;
- 6-7 печериць;
- 150 р майонезу (сметани);
- 130 г сиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Індичку промиваємо. Так як використовуються шматочки з кісточками, рубаємо сокиркою або великим ножем. Додаємо до птиці соєвий соус і одну ложку майонезу. Ретельно розмішуємо, нехай маринується.
Крок 2:
Є час порізати пластинками печериці і очистити картоплю. Бульби можна нарізати часточками, пластинами або шматочками іншої форми. З грибами не змішуємо.
Крок 3:
Викладаємо у форму індичку, приправляти спеціями не потрібно. Зверху раскидываем скибочки печериць, їх солимо і злегка змащуємо майонезом. Викладаємо скибочки картоплі, солимо і перчимо, викладаємо залишився соус. Розмазуємо, ставимо деко на 50 хвилин в духовку, накривати не треба.
Крок 4:
Натираємо сир крупно. Дістаємо з духовки форму з блюдом, засипаємо. Ставимо печериці з індичкою в піч і запікаємо ще 15 хвилин. Температура 180, не міняємо.
Можна в таке блюдо закладати набагато більше сиру, зробити апетитну і товсту шкірку. Вітаються та інші види овочів, зазвичай це ріпчасту цибулю, моркву, кабачки, з шматочками гарбуза виходить смачно. Вони можуть замінити картоплю або доповнити.
Варіант 5: Індичка з печерицями та сиром
Це страва з філе дуже красиве, соковите і видає неповторний аромат. Крім продуктів для приготування знадобиться терка і кухонний молоток. Небажано замінювати майонез сметаною.
Інгредієнти
- 100 г майонезу;
- 500 г філе індички;
- 3-4 печериці;
- 170 г сиру;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Пластуем філе індички на відбивні по 0,5 см завтовшки. Злегка проходимся по них молотком. Посипаємо сіллю, перчимо і відразу викладаємо на змащене деко. Можна взяти форму.
Крок 2:
Ріжемо пластинками печериці, укладаємо на індичку і трохи солимо, змащуємо майонезом. Розподіляємо всі гриби. Зверху засипаємо сиром, який заливаємо залишками соусу.
Крок 3:
Ставимо індичку з печерицями в розігріту до 180 градусів піч. Готуємо 40 хвилин або просто дивимося по сирній скоринці.
Можна скибочки печериць спочатку злегка обсмажити, гриби розкриють аромат, смак значно покращиться, тільки робимо це на сильному вогні, краще взяти масло.
Варіант 6: Індичка з печерицями в рукаві
Ще одна рецептура, в якій використовуються шматочки з кісточками. Можна навіть запекти цілком печериці і гомілки, крила, але час приготування збільшуємо. Рукав можна замінювати пакетом.
Інгредієнти
- 1 кг індички;
- 10 печериць;
- 100 г майонезу;
- 50 г соєвого соусу;
- 0,3 ч. л. перцю;
- 1 ч. л. спецій для курки або птиці.
Як приготувати
Крок 1:
Рубаємо порційними шматочками промиту індичку, скидаємо в миску, додаємо печериці. Запікати будемо цілі капелюшки. Якщо ж вони дуже великі, то можна розрізати навпіл.
Крок 2:
До майонезу додаємо сіль і перець, заливаємо соєвий соус, розмішуємо. Відправляємо в миску. Розмішуємо, залишаємо маринуватися на півгодини.
Крок 3:
Перекладаємо індичку з печерицями в рукав, ставимо на 1,5 години в духовку. Не забуваємо зробити прокол зверху, інакше пакет лопне. Температура 170 градусів.
За бажанням разом із основними інгредієнтами закладаємо кілька очищених і розрізаних навпіл картоплин. Вони послужать гарніром для цієї страви.
