Покрокові рецепти приготування жульєна з печериць: базовий з вершками, на швидку руку зі сметаною, з куркою і печерицями в горщиках зі сметаною, на сковороді з вершками, в мультиварці
Варіант 1: Жульєн з печериць – класичний рецепт
Жульєн з печериць просте і ситне блюдо. Готується зі сметаною або вершками, на сковороді або в духовці. До того ж в простій грибний жульєн можна додати курку, таке поєднання по праву вважається класикою. Ми розглянемо різні варіанти приготування цієї страви.
- 700 гр печериць;
- 140 гр реп цибулі;
- 3 стіл лож масла злив;
- 2 стіл лож борошна;
- 300 мл вершків 20%;
- 1 стіл лож рубаного кропу;
- 200 гр твердий сиру;
- спеції.
Крок 1:
Беремо цибулини і зрізаємо тверду основу, так буде легше зняти лушпиння. Потім цибулю дрібно нарізають ножем.
Крок 2:
Печериці добре відмиваються від забруднень, нарізати тонкими пластинами.
Крок 3:
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і почніть обсмажувати цибулю до прозорості.
Крок 4:
Тепер додайте гриби і продовжуйте пасерувати до легкої рум’яності печериць.
Крок 5:
Насипте дві столові ложки борошна і перемішати лопаткою.
Крок 6:
Майже відразу наливаємо вершки, знову все перемішуємо і тушкуємо дві хвилини на слабкому вогні. За цей час вершки добре прогріються.
Крок 7:
Беремо маленькі порційні формочки для запікання – так традиційно готується жульєн. Якщо дрібних форм немає, використовуйте одну велику.
Не розкладайте до країв, потрібно залишити місце для сиру.
Крок 8:
Натріть крупно сир і присипте кожну порцію або всю форму для запікання.
Крок 9:
Ставимо ємність на деко і відправляємо в духовку на двадцять п’ять хвилин. Необхідна температура – 180 С.
Готовий жульєн з печериць посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.
На замітку: Борошно вводиться для густоти соусу в жульене. Якщо вам хочеться внести трохи кислуватий присмак, замініть вершки сметаною. Жульєн завжди подається у тій ємності, в якій готувався.
Варіант 2: Швидкий рецепт жульєна з печериць
Ми витратимо двадцять хвилин свого часу і приготуємо жульєн з печериць на швидку руку зі сметаною.
Інгредієнти:
- 500 гр печериць;
- 145 гр цибулі реп;
- 200 гр сиру твердий;
- 200 гр сметани;
- спеції.
Як швидко приготувати жульєн з печериць
Крок 1:
Якщо ви хочете зовсім заощадити час, використовуйте консервовані вже нарізані печериці. Їх не потрібно мити і нарізати.
Просто викладаємо їх на розігріту сковорідку з олією і підрум’янюємо.
Крок 2:
Поки шкварчат гриби, підготуйте цибулю. Приберіть лушпиння, дрібно поріжте. Відразу відправте до грибочкам і перемішайте.
Крок 3:
Трохи підрум’яньте, потім посоліть, поперчіть і вимкніть вогонь.
Крок 4:
Беремо формочки для жульєна. До середини наповнюємо підготовленої цибульно-грибною начинкою. Залийте сметаною, а зверху посипте дрібно натертим сиром. Потім злегка притисніть сир сметану.
Крок 5:
Розігріваємо до 180 С духовку і запікаємо жульєн з печериць протягом двадцяти хвилин.
Подавайте прямо у цих же формах. На стіл можете поставити мисочку з рубаною зеленню, щоб кожен міг посипати на свій розсуд.
Варіант 3: Жульєн з куркою і печерицями в горщиках зі сметаною
Курка ідеально поєднується з грибами, тому жульєн дуже часто готують з курочкою. Ми так і зробимо. Для соусу використовуємо сметану. Готувати будемо в горщиках, посипати сиром не будемо. Але ви можете присипати трохи по вашому розсуду.
Інгредієнти:
- 1 кг курячого філе;
- 600гр печериць;
- 300 гр сметани;
- 200 гр реп цибулі;
- 1 яйце відбірне;
- спеції і масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку підготуємо печериці. Їх відмиваємо від бруду і сміття, просушуємо і нарізаємо слайсами.
Крок 2:
Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 3:
На розігріту сковорідку налити пару ложок олії і почніть обсмажують ріпчасту цибулю. Тушкуємо до прозорого стану.
Крок 4:
Потім вводимо підготовлені грибочки. Обсмажуємо, постійно помішуючи, до злегка золотистого кольору.
Крок 5:
Куряче філе промиваємо, зрізаємо плівочки – вони нам не потрібні. Нарізаємо м’якоть птиці дрібними шматочками і обсмажуємо їх на іншій сковорідці. В кінці трохи присолите і поперчіть.
Готуємо курочку до легко рум’яності, але не засмажуємо сильно.
Крок 6:
Беремо глиняні горщики і отмачиваем їх у воді хвилин двадцять. Так вони краще пропитают вологою і зроблять готову страву м’якше.
Крок 7:
На дно підготовлених горщиків викладаємо обсмажені з цибулею гриби. Зверху розподіляємо курочку.
Крок 8:
У миску покладіть сметану, вбийте до неї куряче яйце. Посипте сіллю, перцем і перемішайте.
Отриманим соусом поливаємо все горщики. Закрийте кришками.
Крок 9:
Розігрійте духовку до 180 С і запікайте десть хвилин під кришечками. Потім їх знімаємо і запікаємо ще півгодини.
Подаємо готову страву прямо в горщиках.
На замітку: Якщо ви не уявляєте жульєн без сиру. Тоді натріть його на тертці, посипте кожну порцію і закрийте кришечками. В такому разі ми знімаємо кришку за час запікання ближче до кінця, хвилин за десять, щоб сир просто підрум’янився, а не зажаривался.
Варіант 4: Жульєн з куркою і печерицями на сковороді з вершками
У цьому варіанті ми приготуємо жульєн на сковороді. Для соусу нам знадобляться жирні вершки, вони виступають в якості згущувача. Звичайно ж, ми посипаючи твердим сиром. За бажанням готові порції можна присипати свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- 400 гр філе курей;
- 1 головка цибулі;
- 200 гр печериць;
- 250 мл вершків 35%;
- 150 гр твердий сиру;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Куряче філе промийте під проточною водою, промокніть чистою тканиною і наріжте маленькими брусочками.
Крок 2:
Розігріваємо сковорідку з олією. Перекладаємо на неї нарізану курочку і обсмажуємо до напівготовності.
Крок 3:
Поки нудиться курочка, зніміть лушпиння з цибулі, нарізати його дрібними кубиками і окремо обсмажте до прозорого кольору.
Крок 4:
Печериці ретельно промийте від частинок землі та сміття. Дайте їм просохнути трохи і наріжте тонкими пластинами або четвертинками.
Спочатку просто перекладаємо їх на розігріту суху сковорідку. Даємо грибочкам дати сік, потім выпариваем його і наливаємо олію. Так ми отримаємо ніжний золотистий колір печериць.
В кінці трохи посоліть і поперчіть, перемішайте.
Крок 5:
Тепер потрібно об’єднати всі підготовлені інгредієнти на одній великій і глибокій сковороді.
Перемішайте, додатково присоліть, поперчіть.
Крок 6:
Залийте все жирними вершками і дайте масі добре прогрітися.
Крок 7:
Натріть сир на тертці, присипте зверху і закрийте сковороду кришкою. Вогонь робимо мінімальним. Нам потрібно дочекатися, коли розплавиться сир.
Подавайте жульєн прямо в сковорідці на спеціальній підставці. Присипте зеленню.
Варіант 5: Жульєн з куркою і печерицями в мультиварці
На цей раз ми будемо готувати жульєн в мультиварці. Набір інгредієнтів стандартний, але готове блюдо вийде трохи іншим, ніж, приготовлена в духовці.
Інгредієнти:
- 400 гр курячого філе;
- 350 гр печериць;
- 100 гр твердий сиру;
- 150 мл вершків;
- 200 гр цибулі реп;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе звільняється від плівок, жилок і промивається проточною водою. Потім просушіть паперовими серветками. Нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 2:
Натираємо сир на тертці з великими отворами.
Крок 3:
Увімкніть мультиварку. На дно чаші налийте трохи рослинного масла без запаху. Вибираємо програму «Випічка» і викладаємо очищений і дрібно нарізаний ріпчаста цибулю.
Крок 4:
Гриби помийте, наріжте пластинками і додайте до цибулі. Перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.
Крок 5:
Додаємо курочку, засікаємо п’ятнадцять хвилин. Кришкою не закриваємо, потрібно іноді перемішувати лопаткою.
Крок 6:
Присоліть, поперчіть, влийте вершки і перемішайте.
На замітку: Якщо ви налили вершки і побачили, що маса стала занадто рідкою – додайте пару ложок пшеничного борошна і розмішайте.
Закриваємо пристрій і ставимо таймер на півгодини, програму не змінюємо.
Крок 7:
Коли пролунає звуковий сигнал, відкрийте кришку і перемішайте все. Потім посипте натертим сиром.
Закрийте знову кришку, ставимо таймер на п’ятнадцять хвилин, не змінюючи програму.
Готову страву розкладіть по тарілочках і подавайте на стіл. Відмінність жульєна, приготованого в мультиварці, від запеченого в духовці – відсутність сирної скоринки. Він просто виходить м’яким і ніжним.
