Покрокові рецепти приготування жульєна з печериць: базовий з вершками, на швидку руку зі сметаною, з куркою і печерицями в горщиках зі сметаною, на сковороді з вершками, в мультиварці
Варіант 1: Жульєн з печериць – класичний рецепт
Жульєн з печериць просте і ситне блюдо. Готується зі сметаною або вершками, на сковороді або в духовці. До того ж в простій грибний жульєн можна додати курку, таке поєднання по праву вважається класикою. Ми розглянемо різні варіанти приготування цієї страви.
- 700 гр печериць;
- 140 гр реп цибулі;
- 3 стіл лож масла злив;
- 2 стіл лож борошна;
- 300 мл вершків 20%;
- 1 стіл лож рубаного кропу;
- 200 гр твердий сиру;
- спеції.
Крок 1:
Беремо цибулини і зрізаємо тверду основу, так буде легше зняти лушпиння. Потім цибулю дрібно нарізають ножем.
Крок 2:
Печериці добре відмиваються від забруднень, нарізати тонкими пластинами.
Крок 3:
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і почніть обсмажувати цибулю до прозорості.
Крок 4:
Тепер додайте гриби і продовжуйте пасерувати до легкої рум’яності печериць.
Крок 5:
Насипте дві столові ложки борошна і перемішати лопаткою.
Крок 6:
Майже відразу наливаємо вершки, знову все перемішуємо і тушкуємо дві хвилини на слабкому вогні. За цей час вершки добре прогріються.
Крок 7:
Беремо маленькі порційні формочки для запікання – так традиційно готується жульєн. Якщо дрібних форм немає, використовуйте одну велику.
Не розкладайте до країв, потрібно залишити місце для сиру.
Крок 8:
Натріть крупно сир і присипте кожну порцію або всю форму для запікання.
Крок 9:
Ставимо ємність на деко і відправляємо в духовку на двадцять п’ять хвилин. Необхідна температура – 180 С.
Готовий жульєн з печериць посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.
На замітку: Борошно вводиться для густоти соусу в жульене. Якщо вам хочеться внести трохи кислуватий присмак, замініть вершки сметаною. Жульєн завжди подається у тій ємності, в якій готувався.
