Покрокові рецепти приготування смаженої курки з печерицями, солоними огірками і гречкою на сковороді в ананасовому і соєвому соусі
Варіант 1: Класичний рецепт смаженої курки з печерицями на сковороді
Смажена курка з печерицями на сковороді готується дуже швидко. Самі рецепти досить прості і не вимагають особливих кулінарних знань. Готується птах великими або дрібними шматками. Додаються спеції, пряні трави, вершки або щось ще. Орієнтуватися слід за смаком. Але найбільш підходящими для страв з курки вважається часник, цибулю, куркума, кориця, коріандр.
Ще одна відмінна особливість різних рецептів смаженої курки – гарнір. Він готується відразу – разом з шматками м’яса, або окремо відварюється, запікається, гаситься. В якості гарніру до смаженої курки беруть свіжі або консервовані овочі, відварні крупи, пасту.
- одна невелика курка (1,5 кг);
- 0,5 ч. л. куркуми або шафрану;
- 3-4 ложки соняшникової олії;
- 2-3 зубки часнику;
- 0,15 кг сметани;
- один солоний огірок;
- 5-6 печериць;
- за смаком солі.
Крок 1:
Сполосніть тушку курки. Обсушіть її від зайвої вологи. Відріжте гузку, зайву шкіру з шиї і стегон. Наріжте птицю на шматки – можна великі або менші. Для цього озбройтеся гострим ножем. При нарізці орієнтуйтеся на суглоби птиці. Озброїтеся кількома паперовими рушниками. Гарненько умочіть шматки від вологи.
Крок 2:
Змішайте в мисці куркуму з соняшниковою олією. Змішайте з шматками птиці. Потріть їх так, щоб покрити з усіх сторін масляним шаром.
Крок 3:
Печериці промийте. З капелюшків зніміть шкірку. Розріжте кожен гриб на кілька частин. Дрібні – на два шматки, великі гриби – на чотири фрагменти. Викладіть на паперові серветки, щоб видалити вологу.
Крок 4:
До гаряча прогрійте сковороду на плиті. Викладіть в неї шматки м’яса в один шар. Якщо все не поміщається, краще зробити другий захід. Смажте до рум’яної скоринки з нижньої сторони шматків – на сильному вогні. Потім переверніть. Викладіть поверх гриби. Трохи прижарьте. Прикрийте кришкою, зменшіть вогонь. Готуйте так близько 12-15 хвилин. Знову переверніть і промешайте. Далі орієнтуйтеся на готовності курки, якщо дрібна нарізка, страва вже готове. А великі шматки доведеться посмажити ще кілька хвилин. Потім посоліть, перемішайте.
Крок 5:
Повністю готову курку викладіть в тарілку або блюдо. Накрийте харчовою фольгою – блискучою стороною до продуктів.
Крок 6:
А в цей час займіться соусом. Солоний огірок очистіть, натріть через тертку. Те ж саме зробіть з часником. Перемішайте часник, огірок і сметану. Полийте цим соусом курячі шматочки з грибами. Відразу ж подайте до столу.
Шматки курки не солятся перед смаженням спеціально. Інакше масло почне сильно стріляти на всі боки. Саме тому ж курку слід гарненько обсушити від вологи – так виходить рівномірна рум’яна кірочка.
Варіант 2: Швидкий рецепт смаженої курки з печерицями на сковороді
Курку з грибами смачно приготувати з додаванням вершків і ріпчастої цибулі. Можна взяти для рецепта цілу курку для нарізки. Але швидше за все до готовності дійдуть курячі крильця.
Інгредієнти:
- кілограм курячих крилець;
- склянка вершків;
- за смаком чорний перець;
- 0,15 кг маринованих шампіньйонів;
- головка ріпчастої цибулі;
- трохи соняшникової масла;
- 0,1 кг твердого сиру.
Як швидко приготувати смажену курку з печерицями на сковороді
Крок 1:
Крильця сполосніть в холодній воді. Обітріть серветками. Щоб шматки краще просмажаться, їх краще нарізати по суглобам.
Крок 2:
Цибулю після чистки і миття дрібно наріжте кубиками. А гриби викладіть з маринаду, можна печериці промити холодною водою, але потім обов’язково обсушіть їх.
Крок 3:
На широку сковороду налийте олії. Погрійте до зопалу. Викладіть крильця в один шар. Зверху – цибулю. Готуйте на помірному вогні. Періодично перевертайте шматки на іншу сторону і перемішуйте з цибулею. Підкладіть гриби, підсипте меленого чорного перцю за смаком.
Крок 4:
Залийте інгредієнти в сковороді вершками. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою. Дайте потомитися кілька хвилин. За цей час сир перетріть. Посипте їм крильця в вершках. Готуйте ще пару хвилин, заважати вже не потрібно. До столу подайте блюдо з будь-яким гарніром.
На всю підготовку і приготування страви в даному випадку йде не більше 40 хвилин. Є ще одна варіація цієї страви. Замість вершків для соусу можна взяти сметану, подрібнені в’ялені томати або звичайний овочевий або курячий бульйон.
Варіант 3: Смажена курка з печерицями і ананасовим сиропом на сковороді
У даному рецепті застосовується класичний варіант приготування птиці в кисло-солодкому соусі з грибами. Основним інгредієнтом соусу береться ананасовий сироп. А доповнення – цибуля шалот, мед і м’ята.
Інгредієнти:
- півкіло курячих гомілок;
- 2-3 головки цибулі шалот;
- кілька печериць;
- пару ложок соняшникової масла;
- десертна ложка меду;
- 0,1 л сиропу з консервованих ананасів;
- за смаком солі;
- пару листочків м’яти;
- за смаком спецій.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте під краном курячі гомілки. Викладіть їх на паперові серветки. Можна з гомілок видалити ножем суглоби.
Крок 2:
Печериці промийте. Наріжте крупно. Цибуля шалот очистіть і промийте. Наріжте головки соломкою або будь-якою іншою формою – на вибір.
Крок 3:
Рідке масло налийте в сковорідку. Поставте на помірний вогонь. Через хвилину розкладіть гомілки, додайте цибулю і гриби. Смажте, перевертаючи. Потрібно отримати рум’яну скоринку.
Крок 4:
Окремо змішайте мед, подрібнену м’яту, сироп, сіль і спеції. Залийте до інгредієнтів в сковороді, коли ті дійдуть майже до готовності. Перемішайте. Готуйте на повільному вогні. Коли вся рідина випарується, блюдо готове до вживання.
Ананасовий сироп в цьому рецепті можна замінити будь-яким іншим – але орієнтуйтеся на кисло-солодкий присмак заливки для курки.
Варіант 4: Смажена курка з печерицями та гречкою на сковороді
Смажена курка готується разом з гарніром у даному рецепті. Обрана гречана крупа. Але, за такою ж покрокової технології можна зробити курку з рисом.
Інгредієнти:
- два курячих філе;
- пару грибів;
- один солодкий перець;
- ложка томатної пасти або аджики;
- стакан гречки;
- за смаком сіль, мелений перець;
- кілька ложок соняшникової олії.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Филешки промийте, обсушіть. Наріжте дрібними шматочками або кубиками.
Крок 2:
Підготуйте інші продукти. Очистіть і промийте гриби і солодкий перець. Наріжте дрібним кубиком.
Крок 3:
У високій сковороді прогрійте масло. Викладіть нарізку філе. Коли на сильному вогні почне рум’янитися, переверніть шматочки на іншу сторону. Додайте гриби і перець. Готуйте ще кілька хвилин. Введіть сіль, мелений перець і томатну пасту. Перемішайте.
Крок 4:
Гречану крупу промийте. Підкладіть до продуктів в сковорідці. Долийте гарячого (краще окропу) води – не до країв. Але щоб крупа була нею покрита. Після закипання варіть 4-5 хвилини на повільному вогні. Закрийте кришкою, вогонь вимкніть. А сковорідку покрийте кухонним рушником. Залиште на 15 хвилин. Через це час ласощі можна буде їсти.
Гречка по даній технології готування не розварюється, а нудиться до м’якості.
Варіант 5: Смажена курка з печерицями в соєвому соусі на сковороді
Соєвий соус в поєднанні з куркою – це класика східної кухні. І не даремно! Такі страви виходять шикарними – в міру солоні і дуже пікантні.
Інгредієнти:
- кілька курячих стегон;
- 0,15 л соєвого соусу;
- ложка бальзамічного оцту;
- чайна ложка спецій «Для курки»;
- для смажіння соняшникова олія;
- 0,15 кг печериць;
- за смаком солі.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку підготуйте курячі стегна. Їх промийте. Видаліть шкіру, обсушіть від води. Зробіть в стегнах кілька проколів гострим ножем або виделкою.
Крок 2:
Залийте курячі шматочки соєвим соусом, бальзамічним оцтом. Подбавьте спецій. Ретельно перемішайте. Залиште на півгодини. Потім відкиньте так сито, вся волога повинна стекти.
Крок 3:
У широкій сковороді нагрійте соняшникової олії. Розкладіть стегна. Смажте до рум’яної скоринки. Вогонь повинен бути трохи більше середнього, інакше м’якоть курки дасть сік. Переверніть, коли на нижній частині шматків з’явиться поджаристость.
Крок 4:
Окремо відваріть помиті гриби у воді на повільному вогні. Підсолити. Протушкувати до готовності.
Крок 5:
На тарілку викладіть курку, поруч гарнір з грибів.
Кожен з рецептів смаженої курки з грибами хороший по-своєму. Спробуйте їх усі і точно виберіть свій улюблений!
Приємного апетиту!
