Покрокові рецепти приготування смачної і ароматної запіканки з печерицями
Варіант 1. Класичний рецепт запіканки з печерицями
Запіканка з печерицями на вершках виходить неймовірно ніжною і ароматною. Вона чудово підійде в якості додаткового гарніру до відварного рису, картоплі або макаронних виробів.
- 0,5 кг печериць;
- 70 р масла сливоч.;
- 400 мл жирних вершків;
- 1 цибулина;
- кам’яна сіль дрібного помелу;
- 50 г борошна;
- 2 яйця;
- мелений перець;
- 200 г сиру.
Крок 1:
Печериці почистіть, витріть вологою губкою і поріжте тонкими слайсами. Очищену цибулину наріжте тонкими пір’ям.
Крок 2:
Викладіть цибулю в сковороду з розпеченим маслом. Пасеруйте, регулярно розмішуючи, до м’якості. Додайте гриби і продовжуйте обсмажувати на помірному вогні п’ять хвилин.
Крок 3:
Дві третини сиру подрібніть в тонку стружку. Додайте яйця і перемішайте до однорідності. Влийте вершки. Злегка поперчіть, посоліть і всипте борошно. Всі розмішайте, щоб не залишилося грудочок.
Крок 4:
Рясно змастіть форму маслом і викладіть в неї обсмажені цибулю з печерицями. Розрівняйте. Акуратно залийте все вершково-яєчною сумішшю. Перемішайте. Що залишився сир натріть і посипте їм зверху запіканку. Поставте в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Випікайте чверть години.
Печериці не мийте проточною водою. Ці гриби швидко вбирають в себе вологу, яку починають віддавати в процесі обсмажування, що призводить до того, що печериці не смажаться, а тушкуються
Варіант 2. Швидкий рецепт запіканки з печерицями та сиром
Грибна запіканка може бути не тільки смачною і ароматною, але і корисної, якщо приготувати її з сиром і сиром.
Інгредієнти
- пачка сиру;
- мелений перець;
- 100 г сиру;
- морська сіль;
- 2 великих яйця;
- 250 г печериць;
- 75 г сметани;
- цибулина ріпчаста.
Як швидко приготувати запіканку з печерицями та сиром
Крок 1:
Сир перетріть до однорідності через сито або перебити блендером. Сир дрібно натріть. З’єднайте сир з тертим сиром. Додайте сметану і перемішайте.
Крок 2:
Цибуля звільніть від лушпиння, і нашаткуйте тонкими пір’ям. Гриби очистіть, витріть вологою серветкою і покришіть скибочками. Обсмажте цибулю до м’якості в розігрітій олії, додайте гриби і продовжуйте смажити, помішуючи, до легкої рум’яності. Злегка поперчіть і посоліть. Зніміть з вогню і остудіть.
Крок 3:
З’єднайте сирно-сирну суміш з обсмаженими грибами і перемішайте. Викладіть масу в силіконову форму, розрівняйте і випікайте при 180 градусах 45 хвилин.
Подавайте запіканку з соусом на основі сметани з зеленню і часником. При обсмажуванні цибулі і грибів обов’язково постійно перемішувати, щоб нічого не підгоріло.
Варіант 3. Запіканка з печерицями, вермішеллю і вишнею
Проста запіканка може стати вишуканим блюдом, якщо в неї додати куряче філе, печериці та сушені вишні.
Інгредієнти
- 200 г дрібної вермішелі;
- 400 г відвареного курячого філе;
- 10 г маргарину;
- 0,5 скл. сметани;
- 200 г свіжих печериць;
- 50 г консервованого болгарського перцю;
- 50 г зеленої цибулі;
- 3 г білого перцю;
- 250 мл курячого бульйону;
- 3 г морської солі;
- 50 г сушеної вишні;
- 50 г борошна;
- 1 скл. 1% молока;
- 3 г мускатного горіха.
Як приготувати
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 350 С. В каструлі закип’ятіть підсолену воду. Відваріть в ній вермішель до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте її на друшляк і залиште, щоб стекла вода. Перекладіть в каструлю і відставте в сторону.
Крок 2:
Гриби витріть вологою губкою і покришіть тонкими слайсами. Цибулю очистіть і наріжте тонкими пір’ям. Розтопити у великій сковороді маргарин і обсмажте в ньому, постійно розмішуючи, цибулю до м’якості. Викладіть гриби і продовжуйте обсмажити до готовності.
Крок 3:
Залийте все курячим бульйоном, влийте половину склянки молока і додайте сушену вишню. Влийте молоко, що залишилося в банку з кришкою. Додайте в неї борошно, приправте сіллю, мускатним горіхом і перцем. Закрийте щільно кришкою і перемішайте, енергійно струшуючи банку. Потроху влийте отриману суміш в сковороду, безперервно розмішуючи. Варити з моменту закипання хвилину. Скрутіть вогонь, додайте дрібно нарізаний маринований болгарський перець, дві ложки подрібненого сиру і сметану. Добре розмішайте. Додайте нарізане шматочками відварне куряче філе і вермішель. Перемішайте.
Крок 4:
Вогнетривку форму злегка змастіть маслом. Викладіть вермішелеву суміш у форму. Розрівняйте і рясно посипте подрібненим сиром. Відправте в духовку і випікайте півгодини до рум’яності.
Курячий бульйон можна замінити грибним. Для приготування запіканки найкраще підійде Пармезан. Куряче філе можете нарізати шматочками, розібрати на волокна руками.
Варіант 4. Запіканка з печерицями та брокколі
Запіканка з печерицями і брокколі – просте, корисне блюдо, яке прикрасить не тільки повсякденний, але і святковий стіл.
Інгредієнти
- брокколі – півкілограма;
- кам’яна сіль дрібного помелу;
- печериці – півкілограма;
- чорний мелений перець;
- чотири великих яйця;
- пачка сливоч. масла;
- сметана – півтора скл.;
- рослинна олія;
- 300 г сиру твердих сортів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У печериць подрежьте ніжки. Обітріть кожен гриб вологою серветкою. Покришіть печериці тонкими скибками. Вершкове масло розтопіть в сковороді. Викладіть в неї гриби і смажте, регулярно розмішуючи, хвилин 20.
Крок 2:
В окремій сковороді розігрійте олію. Брокколі промийте, обсушіть і розберіть на дрібні суцвіття. Викладіть в сковороду і обсмажте, постійно перемішувати, до м’якості «ніжок». Як правило, на це йде чверть години.
Крок 3:
Жаростійку глибоку форму змастіть маслом. Викладіть обсмажену цибулю. Зверху розкладіть тушковані печериці. Поверх них додайте брокколі. З’єднайте яйця зі сметаною і збовтайте віночком. Отриманою сумішшю залийте вміст форми і посипте тертим сиром. Відправте в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. Готуйте запіканку чверть години. На поверхні має утворитися апетитна скориночка.
Брокколі може бути замороженим або свіжим. Якщо верх запіканки почне підгоряти, прикрийте її листом фольги.
Варіант 5. Запіканка з печерицями і цвітною капустою
Кольорова капуста, запечена з печерицями, під сирною скоринкою, збереже смак та щільну структуру. Маринований лук додасть страві пікантності.
Інгредієнти
- 300 г цвітної капусти;
- кухонна сіль;
- 300 г печериць;
- 100 г майонезу;
- 200 г сиру;
- 50 мл яблучного оцту;
- 1 головка цибулі-ріпки;
- 3 г цукру-піску.
Як приготувати
Крок 1:
Розчиніть в яблучному оцті цукор і з’єднайте з половиною склянки питної води. Головку цибулі очистіть і наріжте тонкими пір’ям. Викладіть цибулю в маринад, перемішайте і залиште на чверть години.
Крок 2:
Цвітну капусту розберіть на суцвіття і опустіть в киплячу воду. Проваріть три хвилини. М’яку капусту вийміть з окропу. Великі суцвіття розріжте. Гриби почистіть, витріть вологою губкою і наріжте великими шматками. Сир натріть. Печериці викладіть на сковорідку з розігрітим маслом і обсмажте, постійно розмішуючи, до м’якості.
Крок 3:
Форму застелити фольгою. На дно рівним шаром викладіть суцвіття капусти. Зверху розкладіть обсмажені гриби. Останнім шаром буде попередньо віджатий маринований лук. Покрийте вміст густою сіточкою майонезу. Присипте тертим сиром. Форму відправте в духовку і випікайте 20 хвилин. Подавайте запіканку, прикрасивши свіжими овочами.
Крім кольорової капусти, можете додати в запіканку і інші овочі. Страва вийде соковитіше, якщо додати в нього свіжі томати.
