Покрокові рецепти швидких тарталеток з свіжими печерицями і маринованими, а також з картоплею, шинкою, куркою, сиром і крабовими паличками з майонезом, сметаною, соусом “Песто” і гострим кетчупом
Варіант 1: Класичний рецепт тарталеток з печерицями
Намічається свято, де ви плануєте зробити фуршетну подання закусок? Тоді зверніть увагу на сьогоднішню добірку тарталеток з печерицями і виберіть ті, які сподобається більше. Тим більше тут є з чого вибрати!
- 10 тарталеток;
- 495 грам шампіньйонів;
- ложка масла для смаження грибів;
- сіль/перець запашний;
- 55 грамів сиру;
- 65 грам цибулі;
- 5-6 гілочок петрушки.
Крок 1:
Всі свіжі гриби вимити м’якою губкою, зрізавши пошкоджені частини і ніжки. Залишити на рушник або серветки для швидкої просушки.
Крок 2:
В цей час зняти лушпиння з цибулі середнього. Відрізати стебла петрушки. Обидва інгредієнта промити і дрібно порубати.
Крок 3:
Влити олію (ложки буде достатньо) на дно сковорідки. Поки воно прогрівається, порізати дрібними кубиками сухі печериці.
Крок 4:
Тепер вкинути в сковороду цибулю. Змішати. Через хвилину ввести печериці.
Крок 5:
Смажити грибну начинку приблизно 3-4 хвилини. Після чого, засипати сіллю і поперчити. Додати петрушку.
Крок 6:
Вимкнувши вогонь конфорки, потерти твердий сир на дрібній стороні терки. Пересипати стружку в гарячі гриби.
Крок 7:
Лопаткою змішати і тут же розмістити ароматну масу всередину тарталеток. Прикрасити листочками (промитими) петрушки або малою кількістю тертого сиру.
Зберігати тарталетки з печерицями небажано, тому розміщуйте начинку безпосередньо перед подачею. В іншому випадку грибна зажарка розм’якшить дно і стінки тарталеток, з-за чого закуска втратить красивий зовнішній вигляд, що неприпустимо для фуршетної або святкової подачі.
Варіант 2: Швидкий рецепт тарталеток з маринованими печерицями
Хоча в класичному рецепті використовуються свіжі гриби, ніхто не забороняє взяти мариновані. Але в цьому випадку радимо використовувати в якості заправки майонезний соус, який підійде краще, ніж сметана або олія.
Інгредієнти:
- 375 грам маринованих шампіньйонів;
- 10 тарталеток;
- три ложки майонезу;
- зелень для прикраси;
- зелена цибуля в начинку.
Як швидко приготувати тарталетки з печерицями
Крок 1:
З банки з маринованими (порізаними) грибами злити пряну рідина. Перемістити гриби в миску. Видалити горошинки перцю або інші спеції, які можливо там будуть.
Крок 2:
Далі ввести рубані стрілки (3-4 буде достатньо) зеленого лука. Влити майонез. Змішайте зазначені інгредієнти, рівномірно розподіливши їх між собою.
Крок 3:
Тарталетки розмістити на плоскому блюді. Ложкою викласти в однаковій кількості грибну начинку.
Крок 4:
Прикрасити тарталетки з печерицями листочками петрушки або подрібненим кропом. Подавати відразу ж після приготування. Зберігати виключно на холодильної полиці.
Оскільки для створення начинки ми використовуємо всього два інгредієнти: цибуля і консервовані гриби, рекомендуємо взяти майонез з якою-небудь добавкою. Наприклад, з часником, сиром або паприкою. Це, безсумнівно, доповнить закуску яскравими смаковими відтінками.
Варіант 3: Тарталетки з печерицями і картоплею
Вам здається, що грибний закуски в чистому вигляді не вистачає ситності? Відваріть картоплю і обсмажте його з печерицями та цибулею. А, крім того, додайте гострий кетчуп, який додасть цілком простий закуски неповторні ноти.
Інгредієнти:
- 355 грам шампіньйонів;
- 165 грам картоплі;
- 10 тарталеток;
- вода для варіння картоплі;
- три ложки гострого кетчупу (45 г);
- 77 грам цибулі;
- ложка для обжарювання;
- сіль/зелень в начинку.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю вимити і поставити (у шкірці) варитися в окропі. На середньому вогні коренеплід буде готовий через півгодини.
Крок 2:
В цей час видалити ніжки і проблемні місця у печериць. З ріпчастої цибулі зрізати лушпиння.
Крок 3:
Порубати на обробній дошці гриби і цибулю дрібними кубиками. Просмажити інгредієнти в прожареному олії на дні широкої сковороди. Вогонь – середній, час – 8 хвилин.
Крок 4:
Паралельно м’яку картоплю остудити і очистити. Порізати максимально дрібними кубиками. Закинути нарізку в сковороду.
Крок 5:
Ситну начинку присолити. Ввести порубану зелень (свіжу) і залити гострим кетчупом.
Крок 6:
Змішати і, прикривши кришкою, протушкувати при мінімальній температурі пару хвилин. Дати настоятися, після чого перекласти начинку в кошики з тіста.
Подавати гострі тарталетки з печерицями, прикрасивши за бажанням зеленню, тертим сиром або і тим, і іншим. До речі, цю фуршетну закуску краще подавати в теплому вигляді, тому виставляйте її на самому початку, щоб вона не встигла охолонути.
Варіант 4: Тарталетки з печерицями та куркою
Що краще всього поєднується зі свіжими печерицями? Звичайно ж, курка! Давайте додамо ніжне філе в рецептуру нашої закуски, щоб отримати приголомшливо смачні тарталетки.
Інгредієнти:
- 375 грам шампіньйонів;
- 181 грам філе курки;
- олія для обсмажування начинки;
- сіль/приправа “Для курки”;
- 69 грам цибулі;
- три ложки сметани;
- 10 тарталеток;
- два зубці часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Куряче філе без жиру і плівок, вимити, промокнути і подрібнити в блендері або м’ясорубці.
Крок 2:
Свіжі печериці без ніжок подрібнити кубиками дрібного розміру. Також порубати зачищений ріпчасту цибулю.
Крок 3:
Прожарити в толстодонной сковороді рослинне масло. Пересипати гриби і цибулю. Перемішуючи, закласти курячий фарш.
Крок 4:
Лопаткою розподілити масу, щоб курка “не взялася” єдиним грудкою. Тільки потім посолити і додати приправи Для курки”.
Крок 5:
Через п’ять хвилин вилити в сковороду сметану і всипати роздавлений часник. Прикрити ароматну начинку і дати їй потушиться приблизно 3-4 хвилини.
Крок 6:
Потім вимкнути плиту. Вміст сковороди остудити. Розкласти теплий фарш в тарталетки, не придавлюючи. Прикрасити зеленню.
Якщо у вас є бажання, поріжте дрібними кубиками куряче філе. У цьому випадку м’ясо буде явно виражено в начинці, що додасть особливу кулінарну привабливість тарталеткам з печерицями. Але, як би там не було, простежте, щоб курка повністю присмажився. Подати закуску напівсирої неприпустимо.
Варіант 5: Тарталетки з печерицями і крабовими паличками
Не уявляєте холодні закуски без риби або морепродуктів, але немає бажання возитися з підготовкою цих продуктів? Включіть в рецепт доступні крабові палички, які разом з легким майонезом відмінно доповнять грибний смак закуски.
Інгредієнти:
- 120 грам крабових паличок;
- три повні ложки майонезу;
- 385 грам шампіньйонів;
- 10 тарталеток;
- сіль/вершкове масло;
- запашний перець для грибів;
- третина пучка кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Крабові палички в упаковці залишити на столі для відтавання. У цей час у всіх печериць видалити ніжки.
Крок 2:
Підготовлені гриби порізати тонкими слайсами. Обсмажити їх на вершковому маслі на дні підходящої сковороди.
Крок 3:
Через 2-3 хвилини печериці посолити і приперчити. Залишити повністю охолонути.
Крок 4:
Як тільки це станеться, зняти захисну плівку з паличок. На обробній дерев’яній дошці порізати кожну порівняно тонкими кружечками.
Крок 5:
З’єднати в сухий широкій мисці охолоджені гриби і крабові палички. Всипати туди ж подрібнений свіжий кріп (без стебел). Влити майонез. Акуратно перемішати.
Крок 6:
В тонкі кошики з тіста розкласти рівними партіями соковиту начинку. Прикрасити тарталетки з печерицями тим же кропом. Поставити на святковий стіл.
Запропонована нарізка допустима, коли ви використовуєте дрібні гриби. Якщо ж у вас великі екземпляри, порубаєте їх кубиками. Так само поступите і з крабовими паличками. Що стосується майонезу, то можна взяти як простий, так і різні варіанти з додатковими інгредієнтами.
Варіант 6: Тарталетки з печерицями і шинкою
В останньому рецепті ми вирішили використовувати в якості заправки власноруч приготований соус “Песто”. Правда, замість кедрових горішків пропонуємо взяти більш доступний арахіс, а дорогою пармезан замінити простим твердим сиром. Смак хоч і трохи зміниться, зате така заправка відмінно підійде до ароматної шинки і обсмаженою на маслі грибів.
Інгредієнти:
- 195 грамів шинки;
- 385 грам шампіньйонів;
- вершкове масло для смаження;
- сіль для грибів;
- дві ложки оливкової олії;
- зубчик часнику;
- 3-4 горішка (арахіс);
- шматочок твердого сиру (10-12 м);
- 10-12 середніх листочків базиліка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Листя базиліка обрізати знизу. Промити і добре просушити. Розрізати на 2-3 частини. Перекинути в блендер.
Крок 2:
Туди ж відправити кілька горішків арахісу (без лушпиння), зубчик часнику і тертий сир. Влити оливкову олію.
Крок 3:
Перебити песто до однорідної (наскільки це можливо) консистенції. Поставити чашу на холодильну полку.
Крок 4:
Тепер порубати кубиками (розмір – однаковий) вимиті гриби. Просмажити в розпеченому маслі, не забувши присолити.
Крок 5:
Через 3-4 хвилини вогонь вимкнути. Печериці повністю остудити. У цей час порізати аналогічними грибів кубиками соковиту шинку.
Крок 6:
Перемішати в глибокій ємності копчене м’ясо і смажені гриби. Влити охолоджену заправку “Песто”. Змішати.
Крок 7:
Перекласти начинку в хрусткі кошики. До подачі зберігати тарталетки з печерицями в холодильнику. Прикрасити зеленими листочками петрушки.
Після закінчення обсмажування грибів рекомендуємо промокнути їх від жиру. Для цього важливо перекласти кубики на кілька шарів паперових серветок. Якщо у вас немає необхідного базиліка, допустимо використовувати свіжу петрушку і кріп. До речі, в класичному песто присутній солоний сир “Пармезан”. Оскільки він досить дорогий, ми запропонували взяти будь-який інший твердий сир. Тільки в цьому випадку не забудьте присолити заправку.
