Покрокові рецепти приготування локшини з печерицями: як приготувати з грибами пшеничну і гречану локшину, удон або фунчозу
Варіант 1: Класичний рецепт локшини з печерицями у вершковому соусі
Раз вже прийнято вважати європейською батьківщиною макаронів Італію, то і класичне блюдо з локшини витримаємо у відповідному стилі. Навіть сир частково використовуємо «італійського» сорти. Гриби вибирайте розміром від середнього до невеликого.
- свіжі печериці – 230 гр.;
- 450 гр. локшини;
- дві ложки молока;
- 150 гр. сиру маскарпоне;
- часник;
- чверть пачки масла;
- сир «Голландський» – 100 гр.
Крок 1:
Кришимо ножем два очищених від лушпиння зубця часнику. Промивши, нарізаємо печериці поздовжніми пластинами.
Крок 2:
Згідно інструкції на упаковці відварюємо до м’якості локшину. Переливаємо з каструлі разом з водою в друшляк, промиваємо, потім ошпарюємо окропом і тимчасово залишаємо в друшляку.
Крок 3:
Викладаємо в сковороду масло. Розтопивши на середньому вогні, опускаємо в нього часник і гриби. Помішуючи, обсмажуємо протягом чотирьох хвилин, не довше.
Крок 4:
Злегка знизивши нагрівання, викладаємо до печерицям маскарпоне, підливаємо молоко. Додавши трохи перцю, присаливаем по своєму смаку і перемішуємо.
Крок 5:
Прогрів гриби у вершковому соусі з хвилину, кладемо і перемішуємо з ними локшину. Знову трохи прогріваємо і відставляємо з плити.
Крок 6:
Поділяючи локшину на порції, присипаємо кожну дрібно потертим сиром.
Варіант 2: Швидкий рецепт східної локшини з печерицями – страва з фунчозы
Віддавши належне Європі, подивимося, чим нас можуть порадувати кулінари з протилежного краю світла. На Сході теж досягли успіху в приготуванні страв з локшини, так і гриби там не менш популярні. Обов’язково обзаведіться рекомендованим сортом локшини, оскільки звичайна, з пшеничного борошна, не дасть уявлення про колоритності страви.
Інгредієнти:
- жменька маслин;
- квасоля стручкова, заморожена – сто грамів;
- часник;
- дві ложки соєвого соусу;
- 200 гр. молоденьких печериць;
- рафінована олія – 20 мл;
- велика голівка цибулі;
- дрібку червоного гострого перцю.
Як швидко приготувати скляну локшину з печерицями
Крок 1:
Ссыпав квасоля в каструлю, заливаємо крутим окропом. Витримавши півхвилини, викладаємо в друшляк і залишаємо в ньому.
Крок 2:
Сполоснувши, розрізаємо гриби на невеликі сегменти. Опускаємо в сковороду з розпеченим на ній маслом і обсмажуємо до трьох хвилин.
Крок 3:
Великий зубець часнику дрібно рубаємо, шаткуємо цибулю півкільцями. Викладаємо все до грибів і продовжуємо обсмажувати ще чотири хвилини.
Крок 4:
Підливаємо до грибів соєвий соус, додаємо нарізані колечками маслини і квасоля. Перемішавши, готуємо ще до трьох хвилин.
Крок 5:
Виклавши в миску, заливаємо фунчозу крутим окропом. Витримавши п’ять хвилин, зціджуємо всю рідину і перекладаємо локшину до печерицям. Присолив, прогріваємо на повільному нагріванні.
Варіант 3: Ніжна локшина з печерицями з вершками
Виробники фасують макаронні вироби найчастіше по 450 грамів в маленьку упаковку. Не варто залишати тоненький пучок сухої локшини на потім, використовуйте всю, додавши в соус кілька грибочків та трохи більше вершків, кількість інших інгредієнтів не настільки критично.
Інгредієнти:
- чотириста грамів локшини;
- пара ложок олії;
- стограмовий шматочок копченої грудинки;
- склянка вершків;
- чверть кілограма свіжих, дрібних шампіньйонів;
- чверть часниковою головки;
- повна ложка крохмалю;
- сіль «Екстра», мелений перець і пряні трави.
Як приготувати
Крок 1:
Опустіть локшину в підсолений окріп, варіть при легкому кипінні до готовності. Тим часом очистіть і дрібно натріть часник, вимиті гриби розпустіть тонкими пластинками, а копчене м’ясо наріжте у формі кубиків, дрібніші.
Крок 2:
Масло розігрійте сильніше, ніж зазвичай для пасерування. Підсмажте на ньому грудинку до хрусткої скориночки і перекладіть в тарілку на паперовий рушник, хай воно вбере жир.
Крок 3:
Під сковородою трохи збільште нагрівання, додайте, при крайній необхідності ще ложку масла. Викладіть часник з грибами і посипте їх ароматними спеціями. Перешкодивши з хвилину, зменшіть температуру до середньої, смажте печериці три хвилини, потім посоліть і злегка поперчіть.
Крок 4:
Крохмаль розмішайте з холодними вершками, вилийте в сковороду, після закипання зробіть вогонь ще слабше і випаруйте підливу приблизно на третину. Додайте і швидко перемішайте з грибами грудинку. До цього моменту локшина повинна бути вже готова і промита, щоб хрусткі скибочки м’яса не встигли розмокнути в вершках.
Крок 5:
Перемішуємо локшину із підливою і печерицями, швидко підігріваємо і розкладаємо в тарілки гарячої.
Варіант 4: Гостра локшина з печерицями та куркою в японському стилі
Бульйон повинен бути дуже міцним, це принципово для насиченості страви. Соєвий соус, крім власного смаку та солоності, здатний ще і підсилювати смак інших компонентів. Багато його не налити, тому готуйте насичений бульйон з таких частин, як крила або гомілки, а краще відразу з того й іншого.
Інгредієнти:
- триста грамів японської локшини «Удон»;
- трохи більше півлітра бульйону з курятини;
- печериці, маленькі – 50 грамів;
- половина маленького стручка гострого перцю;
- чверть голівки часнику;
- дві ложки насіння кунжуту;
- 50 грамів свіжого імбиру;
- невеликий кислий лимон;
- куряче м’ясо – 300 грамів;
- 1/5 склянки олії і трохи менше – соєвого концентрату.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В суворій відповідності з інструкцією на упаковці відваріть локшину. Промийте її і накрийте друшляк.
Крок 2:
Тонкими довгастими скибочками розпустіть промите куряче м’ясо. З перцю видаліть насіння і наріжте м’якоть тонкими півкільцями, печериці розпустіть брусочками, а імбир смужками.
Крок 3:
Краща посудина для наших цілей – вок. При відсутності такої зручної сковорідки, візьміть будь-яку масивну або, на крайній випадок, готуйте в казанку. Влийте і трохи прогрійте в ньому масло, опустіть в нього все подрібнені на попередньому етапі продукти.
Крок 4:
Помішуючи, прижарьте їх до освіти місцями рум’яної скоринки, додайте 2-3 ложками соєвого соусу виходячи з його солоності. Перемішавши, прогрійте ще хвилини дві і влийте теплий бульйон.
Крок 5:
Повільно помішуючи тушкуємо п’ять хвилин, і додаємо локшину. Прогріваємо, перемішуємо і посипаємо кунжутом, збризкуємо лимонним соком. Блюдо красиво, але недостатньо яскраво, оживити його можна жменею рубаного лука, смак японської локшини це не зіпсує.
Варіант 5: Гречана локшина з печерицями і креветками
Цибулю в оригіналі рецепта – тільки фіолетовий, креветки виберіть не повністю готові, а, по можливості, лише приварені. Розмір їх не так важливий для самого страви, великі навіть варто нарізати перед додаванням. Вибирайте їх за принципом зручності при очищенні, а краще скористайтеся радою авторів рецепту і купуйте вже очищених рачків.
Інгредієнти:
- локшина, гречана – 200 грамів;
- двісті грамів очищених креветок;
- 150 грамів печериць;
- дрібна цибулинка;
- пара зубочки часнику;
- неповний склянку стручкового горошку;
- п’ять маленьких помідорів;
- по ложці вершкового і оливкового масла;
- сіль, гострий соус і суміш перців (ароматна).
Як приготувати
Крок 1:
Тонкими пластинками розпустіть печериці, очистіть розморожені креветки, і зріжте ножицями з горохових стручків потовщення. Самі стручки теж розріжте на дві-три частини. Поставте на помірний нагрівання каструлю з водою для відварювання локшини, але для початку приготуйте грибну частину страви.
Крок 2:
Дрібно покришіть очищений часник і цибулю, викладіть на розігріту сковороду з маслом і пару хвилин прогрійте до сильного аромату. Додайте гриби, помішуючи, обсмажте їх теж не довше двох хвилин. Кладемо горох і креветки, помішуємо при помірному нагріванні, поки м’ясо креветок не порожевіє ще сильніше. Не перетримайте, тому горошок не повинен втратити яскравий колір.
Крок 3:
Як тільки вирішите, що продукти дійшли до бажаної кондиції, різко приберіть нагрів до мінімуму і підніміть над плитою сковороду. Погойдуйте її, нахиляючи з боку в бік, поки не припиниться шипіння масла. Поверніть на вогонь і злегка заправте продукти соусом, злегка присолите і, тільки для аромату, приперчите – основну гостроту повинен дати саме соус.
Крок 4:
Локшина вариться швидко і стає дуже ніжною, не переваріть її. Опускаємо гречану локшину в злегка солоний окріп, дуже дбайливо помішуємо і варимо до чотирьох хвилин, не даючи дійти до повної готовності. Злийте з напівготової локшини воду, промийте її і збризніть оливковим маслом.
Крок 5:
Поверніть на нагрів грибну зажарку, додайте вершкове масло. Покладіть його більше, ніж вказано, якщо на ваш погляд зажарка недостатньо соковита. Кладемо в сковороду локшину і перемішуємо і прогріваємо подаємо з посипаними сіллю часточками помідорів.
