Покрокові рецепти приготування макаронів з печерицями на сковороді, в мультиварці, духовці
Варіант 1: Макарони з печерицями у вершковому соусі – класичний рецепт
Нехай весь світ вважає макарони виключно їжею італійців, наші кулінари їм не поступляться. Яких тільки страв не готують з цих продуктів, від простих гарнірів, до багатошарових запіканок. Щоб просте блюдо було дійсно смачно, продукти в ньому повинні бути найвищої якості, причому це стосується основних продуктів так само, як і спецій.
- свіжі, добірні печериці – до чотирьохсот грамів;
- 350 гр. макаронних виробів;
- часник;
- склянка вершків і 50 мілілітрів молока;
- 50 гр. сиру, вершкового сорту (м’якого);
- пряні ароматні трави.
Крок 1:
Перебрані грибочки слід особливо ретельно промити. Для цього спочатку зачищаємо ніжки печериць від залишків бруду, а після промиваємо струменем води.
Крок 2:
Промиті гриби розкладаємо по рушникові, щоб злегка обсушити, потім розпускаємо на пластинки.
Крок 3:
Ставимо сковороду на плиту, налив тонкий шар масла. Прогрів, викладаємо гриби. Обсмажуємо до зникнення в сковороді вологи і трохи підрум’янюємо їх.
Крок 4:
Очищаємо часник – дві невеликі часточки, дрібненько порубавши, відправляємо до грибів. Обсмаживши печериці з часником хвилину, вливаємо вершки і молоко. Підсолюємо і помішуючи, доводимо соус до закипання.
Крок 5:
Одночасно з грибним соусом відварюємо макаронні вироби. Відкинувши на друшляк, промиваємо і зливаємо всю воду.
Крок 6:
З’єднуємо соус з відвареними макаронами, додаємо спеції і тертий сир. Перемішавши, прогріваємо 30 секунд, поки сир не розійдеться, і відразу подаємо.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування макаронів з печерицями
До грибних страв не завжди підходять томатні соуси, радше це виняток. А в нашого, швидкого рецепта це неодмінна умова. Помідори використовуйте тільки виросли під відкритим небом, тепличні не володіють достатнім смаком і краще їх замінити соком.
Інгредієнти:
- дрібні макаронні вироби (вермішель) – 400 гр.;
- велика цибулина;
- 450 гр. шампіньйонів;
- склянка томатного соку з м’якоттю або три помідора;
- 30 мл рафінованої олії.
Як швидко приготувати макарони з печерицями
Крок 1:
Цибулину нарізаємо дрібно, кубиками. Обмиті, добре обсушені печериці ріжемо тоненькими пластинами.
Крок 2:
Томати ошпарюємо і витримуємо в окропі ще хвилину. Остудити в холодній воді, знімаємо з помідорів шкірку, натираємо м’якоть великої, гострої теркою.
Крок 3:
Печериці з цибулею обсмажуємо на сковороді протягом семи хвилин. Одночасно в солоній воді відварюємо локшину.
Крок 4:
Готову вермішель виливаємо в друшляк, промиваємо і залишаємо в ньому на десять хвилин.
Крок 5:
Змішуємо гриби з тертими помідорами, підсолюємо, приправляємо перцем і залишаємо під кришкою, встановивши невеликий нагрів. Готуємо хвилин п’ять, не довше.
Крок 6:
Перекладаємо в сковороду вермішель і перемішуємо. Накривши кришкою, прогріваємо протягом двох хвилин, і знімаємо з плити.
Варіант 3: Макарони з печерицями і курячою грудкою
Просте, нехитре частування може бути дуже смачним. Наступний рецепт – наочний тому приклад. Використовуйте тільки макарони з борошна, змеленого з відбірної пшениці, зовсім трохи не доварите їх.
Інгредієнти:
- півкіло курятини (грудка);
- цибулина зелень;
- 20 мілілітрів масла;
- свіжі, невеликого розміру печериці – 400 гр.;
- будь-які макаронні вироби – до півкілограма.
Як приготувати
Крок 1:
Сполоснувши і промивши прохолодною водою, обтираем філе рушниками. Виклавши на обробну дошку, розпускаємо на пластини товщиною до сантиметра. Нарізаємо скибки соломкою.
Крок 2:
Гриби добре промиваємо, обсушивши, нарізаємо довільно. Блюдо буде виглядати ефектніше з невеликими печерицями, нарізаними на пластини, але якщо гриби великі, краще розпустити на кубики або порізати соломкою.
Крок 3:
Розігрівши на сковороді рослинне масло, опускаємо в нього філе. Обсмажуємо шматочки, стежачи за рум’янцем скоринки з усіх боків.
Крок 4:
Додаємо до курятині гриби і, не знижуючи нагріву, обсмажуємо все разом до випаровування вологи. В кінці приправляємо перцем, підсолюємо.
Крок 5:
Перекладаємо до курятині попередньо відварені і обсушені на друшляку макаронні вироби. Ретельно перемішавши, тушкуємо страву на самому малому вогні протягом чотирьох хвилин.
Крок 6:
Розкладаємо готову страву на порції, присипаємо покришеним зеленою цибулею.
Варіант 4: Ситний вечеря з макаронів з печерицями і фаршем в сметанному соусі
Сир в цій страві – чи не найбільш критичний до якості продукт. Від того, розтане він при нетривалому нагріванні, залежить і вид, і смак страви.
Інгредієнти:
- печериці – 200 гр.;
- шістдесят грамів сиру;
- часник;
- 200 гр. макаронів;
- змішаний, бажано домашній, фарш – двісті грамів;
- зелена цибуля – п’ять довгих пір’я і велика ріпчаста луковичка;
- рослинна олія;
- стакан густої сметани жирністю до 20%.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шаткуємо дрібніші цибулину і рубаємо ножем три невеликі часточки часнику. У формі пластинок розпускаємо печериці.
Крок 2:
Відварюємо До м’якості поламані на три частини макарони, обов’язково присолив воду. Промиваємо в друшляку і залишаємо в ньому.
Крок 3:
Відварюючи макарони, на сусідній конфорці в сковороді прогріваємо масло. Опускаємо в нього часник і цибулю, помішуючи, обсмажуємо при помірному вогні, поки скибочки цибулі не почнуть змінювати колір. Викладаємо в сковороду фарш і ретельно розминаємо його виделкою, додаємо гриби, перемішуємо.
Крок 4:
Злегка прикривши кришкою, тушкуємо повільно, поки шматочки фаршу не змінять колір і волога з них не піде.
Крок 5:
До смаженій з грибами фаршу кладемо сметану, присаливаем і продовжуємо тушкувати ще хвилин п’ять. В кінці приправляємо перцем, вмішуємо нарізану кружальцями, зелену цибулю.
Крок 6:
Викладаємо в сковороду відварені макарони, перемішуємо. Злегка прогрів, розкладаємо по порціях і присипаємо потертим сиром.
Варіант 5: Макарони з печерицями в сирно-вершковому соусі (з плавленим сиром)
Якщо вид і розмір макаронів зазвичай не має значення, то на цей раз краще використовуйте рекомендовані. Приготувавши страву, ви зрозумієте, наскільки ефектно виглядають в ньому саме макаронні завитки.
Інгредієнти:
- плавлений сирок, вагою 100 гр.;
- 20% вершки – повний стакан;
- велика головка цибулі;
- макарони «ріжки» – 130 гр.;
- 250 гр. свіжих, дрібних шампіньйонів;
- часник;
- олія соняшникова.
Як приготувати
Крок 1:
Висипавши в підсолений окріп ріжки, чекаємо закипання. Збавивши вогонь до середнього, відварюємо, періодично розмішуючи, до м’якості і перекладаємо в друшляк. Воду для промивання беремо підігріту, додатково ошпарюємо окропом і залишаємо до потрібного моменту в друшляку під кришкою.
Крок 2:
Нарізаємо Пластинками гриби і мельчим цибулю. Обсмажуємо на сухій сковороді гриби до випаровування вологи, окремо на маслі пасеруємо цибулю. З’єднавши, приправляємо всі перцем, підсолюємо і тушкуємо ще хвилину.
Крок 3:
Вливаємо до печерицям вершки і, не даючи інтенсивно кипіти, готуємо під кришкою до п’яти хвилин. Вмішуємо натерту на середній тертці сирок і прогріваємо соус до повного розчинення сиру.
Крок 4:
З’єднуємо соус з макаронами, перемішавши, злегка прогріваємо і відразу розкладаємо на порції.
Варіант 6: Простий рецепт макаронів з печерицями в мультиварці
Приготування макаронів майже незмінно включає поради: зваріть, промийте, злийте, прижарьте. А як бути з мультиваркою? Якщо готувати в декілька заходів, всі переваги приладу сходять на немає. Пропонуємо рецепт, який позбавлений цих недоліків.
Інгредієнти:
- половина пачки масла;
- печериці – 450 грамів.;
- твердий сир – 50 гр.;
- неповний стакан сметани або 20% вершки;
- макаронні вироби (спагеті) – 300 гр.
- прянощі.
Як приготувати:
Крок 1:
Печериці ретельно промиваємо водою. Злегка обсушивши, нарізаємо довільно: кубиками, соломкою або пластинками.
Крок 2:
У варильній чаші на програмі смаження розпускаємо масло. Опускаємо в нього гриби і обсмажуємо, систематично помішуючи, до десяти хвилин. Кришку мультиварки не закриваємо.
Крок 3:
Підливаємо до печерицям 450 мл гарячої води, висипаємо поламані на частини спагетті, присаливаем. Закривши кришку, встановлюємо на чверть години програму «Суп» або режим «Каша».
Крок 4:
По закінченні встановленого циклу, підливаємо до спагетті вершки або викладаємо сметану і акуратно все перемішуємо. Знявши пробу на сіль, витримуємо хвилину на підігріві. Розклавши на порції, присипаємо блюдо подрібненим сиром.
Варіант 7: Смачна запіканка з макаронів з печерицями та куркою
Курятину можете використовувати і з різних частин тушки, немає вказівок і про сорт і формі макаронів. А ось сирки мають бути тільки натуральними і досить твердої консистенції.
Інгредієнти:
- куряче біле філе – шматок 300 гр.;
- 200 мл молока;
- свіжі печериці – чверть кілограма;
- ложка соєвого концентрату;
- два плавлених сирка (180 гр.);
- кілька пір’їн цибулі;
- сир «Голландський» – сто грамів;
- олія, рафінована;
- 200 гр. будь-яких макаронів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Звичним способом відварюємо до готовності макарони в трохи присоленной воді. Відкинувши на друшляк, промиваємо і залишаємо в ньому. Щоб не злиплися можна додати трохи розтопленого масла.
Крок 2:
Твердий сир натираємо крупно, а плавлений ріжемо у формі кубиків.
Крок 3:
Філе нарізаємо тонкою соломкою і опускаємо в сковороду з прогрітим маслом. Перемішуючи, обсмажуємо курятину до появи легкого рум’янцю.
Крок 4:
До курятині викладаємо порізані соломкою печериці. Не збавляючи нагріву, выпариваем всю вологу.
Крок 5:
Підсипаємо до обсмажених грибів з м’ясом подрібнений зелений лук, вливаємо соєвий соус. Перемішуючи, трохи присаливаем і витримуємо на повільному вогні хвилин п’ять.
Крок 6:
Виливаємо в каструльку молоко, опускаємо в нього половину сирної стружки і весь плавлений сир. Помістивши на слабкий вогонь, не даючи закипіти, розпускаємо сирну суміш у молоці.
Крок 7:
Змішуємо макарони з курино-грибною масою і викладаємо в промазану маслом форму. Розрівнявши верх, заливаємо молочно-сирної сумішшю і присипаємо зверху рештою сирної стружкою.
Крок 8:
Відправляємо форму з макаронами в прогріту духовку, не менш ніж на 20 хвилин.
