Покрокові рецепти приготування курячої грудки з печерицями на сковороді в сметані або вершках
Варіант 1: Класичний рецепт курячої грудки з печерицями на сковороді з вершками
Курятина просто і швидко готується. Ніжне м’ясо, ароматні гриби і вершки створюють класичну смакову композицію, легке блюдо і помірно калорійне.
- половинка курячого парного філе – приблизно 350 грамів;
- склянку густих вершків;
- чверть кіло печериць;
- невелика салатна луковичка;
- сіль і дрібний перець;
- трохи олії;
- ложка пшеничного борошна.
Крок 1:
Промиту грудку обсушіть і розпустіть поперек волокон довгими скибочками. Перебрані гриби ріжемо пластинками, зберігаючи обриси цілого гриба. Цибулину найкраще нарізати половинками кілець.
Крок 2:
До насиченого рум’янцю цибуля не доводимо, пасеруємо на олії повільно, і після помітного розм’якшення викладаємо на тарілку. Підлив ще ложку масла прижариваем печериці, поки не випарується волога, і гриби не почнуть покриватися рум’янцем.
Крок 3:
Повертаємо в сковороду цибулю, присаливаем і перчимо, відразу ж кладемо і курятину. На малому вогні готуємо до десяти хвилин, після чого підливаємо вершки. Вогонь відразу зменшуємо і засікаємо вісім хвилин, після яких посипаємо борошном і розмішуємо.
Крок 4:
Тушкуємо недовго, семи хвилин достатньо. Спробуйте на сіль окремо соус і м’ясо, якщо курка трохи недосолена, а соус, навпаки, солонуваті, значить все розраховано правильно, можете подавати страву, наприклад, з вареними спагетті.
Варіант 2: Куряча грудка з печерицями на сковороді в сметані: швидкий рецепт
У списку продуктів відсутня майже обов’язковий для білих сметанних соусів часник. Це абсолютно правильно, оскільки навіть невелика його кількість переб’є аромат печериць. Сметану для цього і всіх перелічених страв, де вона вказана, вибирайте максимально густу, незалежно від калорійності.
Інгредієнти:
- половина великого філе бройлера – до півкілограма;
- печериці – триста грамів;
- три цибулинки;
- половина склянки среднежирной сметани;
- стограмовий скибку доброго сиру;
- масло, очищене – дві ложки;
- перець і дрібна виварна сіль.
Як швидко приготувати курячу грудку з печерицями на сковороді
Крок 1:
Біле великих філе курей, як правило, дещо жорсткішим, саме це нам і потрібно. Вимийте його і, обсушивши, наріжте трехсантиметровыми кубиками, а скибочками шампіньйони, вдвічі меншого розміру. Найменше клопоту з цибулею, його просто розпустіть тоненькими півкільцями.
Крок 2:
Прогрійте сковороду, киньте на неї і трохи підсушіть щіпку крупної солі. Влийте масло і дайте йому при самому високому вогні прогрітися до першого білого димку. За цей час лук трохи пам’ятайте, щоб він розійшовся на окремі фрагменти і всією масою викладіть в масло. Вогонь зменшуємо наполовину, пасеруємо три хвилини, перемішавши пару раз.
Крок 3:
Печериці кладемо до цибулі і помішуємо протягом восьми хвилин, потім додаємо курятину і відразу ж солимо і перчимо. Прикриваємо сковороду і зменшуємо вогонь до малого, періодично помішуємо, готуємо двадцять хвилин. Якщо за цей час курятина не почала рум’янитися, додайте нагрівання і доведіть її до апетитного вигляду, не накриваючи сковороди.
Крок 4:
Сметану, посоліть, влийте в сковороду, сирну стружку рівномірно розсипте по всьому блюду до п’яти хвилин прогрівайте при помірному кипінні соусу. Дуже смачна така тушкована яловичина з добре підсмаженою картоплею.
Варіант 3: Фарширована куряча грудка з печерицями на сковороді
Складність цього рецепта тільки в підготовці кишеньок для начинки. Навіть і це досить просто, якщо робите не в перший раз або просто уважно прочитаєте наші рекомендації. Користуйтеся ножем з гострим кінчиком і вузьким лезом, так значно зручніше.
Інгредієнти:
- три шматочки курячої грудки – приблизно 900 грамів;
- дві цибулини;
- печериці будь-якого розміру – 330 гр.;
- два склянки 20% вершків;
- сир твердий – 50 грамів;
- дрібна сіль, приправу для страв з грибів і перець;
- олія, вершкове і рослинне.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу визначитеся з розміром сковороди, всі три скибочки курятини повинні уміщатися на ній не стикаючись, але і не занадто вільно. У суху сковороду влийте рослинне масло і викладіть скибочку вершкового, повільним нагріванням розтопіть, і прогрійте його.
Крок 2:
Цибулю, нарізану маленькими квадратиками, викладіть і розподіліть по сковороді рівним шаром. Пасеруйте до першого рум’янцю і додайте до цибулі нарізані тонкими пластинками гриби. Спочатку вони виділять багато соку, дайте йому повільно випарується, не накриваючи сковороди. Помішуйте пасеровку, поки всі продукти не обсмажаться до насиченого золотистого кольору.
Крок 3:
Пасерування присолите і несильно поперчіть, розділіть ложкою навпіл, намагаючись по можливості в одну частину вибрати скибочки дрібніші. Натріть до них сир і посоліть – це буде начинка.
Крок 4:
М’ясо, як годиться, промийте і трохи обсушити серветками, зріжте так зване мале філе з нижньої частини. Великі шматки м’яса розсікає приблизно до середини по глибині, одним подовжнім надрізом. Потім ніж нахиляємо і самим кінчиком робимо прорізи всередині основного напрямку широких країв. Вийде кишеньку, в який будемо укладати начинку.
Крок 5:
Грибну пасеровку з сиром розподіляємо порівну на всі скибочки грудинки і щільно начиняємо кишеньки. Відрізаним раніше скибочкою філе закриваємо проріз, щільно підвертаючих її всередину. На сильно розігрітій олії прижариваем кишеньки, опустивши їх прорізами вниз приблизно сім хвилин, Швидко перевертаємо, при необхідності додаємо трохи олії і печемо із зворотного боку до такої апетитної скоринки.
Крок 6:
У сковороду повертаємо відстрочені гриби, вливаємо вершки. Заправивши спеціями і присолив, тушкуємо двадцять хвилин на дуже слабкому нагріванні. Обов’язково прикрийте сковороду кришкою.
Варіант 4: Куряча грудка з печерицями на сковороді у вершковому соусі
Гарнір з розсипчастого рису – найкраще, що можна запропонувати. Не сподобається такий варіант – використовувати що душі завгодно, блюдо абсолютно демократично в цьому плані.
Інгредієнти:
- шматочок курячого філе – близько 400 грамів;
- півтора склянки нежирних вершків;
- 250 грамів печериць;
- соус, соєвий – одна ложка;
- суміш перців, три щіпки мускатного горіха, дрібна сіль;
- третину склянки чистого масла;
- велика цибулина;
- ложечка борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З охолодженої пташиної тушки зрізати філе, відібрати потрібну кількість м’якоті. Промити і нарізати кубиками зі стороною до трьох сантиметрів. Скласти в компактну ємність і полити соєвим концентратом, витримати чверть години і обтерти серветками.
Крок 2:
Гриби нарізаємо дрібними довгастими скибочками, якщо вони у вас заморожені, спочатку дайте повільно відтанути на повітрі. Цибулину розрізати на чотири частини і потім розпустіть на четвертинки кілець.
Крок 3:
Розігрійте Сковороду на максимальному вогні, відразу налив масло. Не знижуючи температури, прижарьте курятину, до яскраво-золотистого кольору. Додайте цибулю, перемішайте і зменшіть нагрів вдвічі. Кришкою не накриваємо, тушкуємо недовго, а потім закладаємо печериці.
Крок 4:
Помішуємо до випаровування, виступив з грибів соку, тільки після цього можна посолити і заправити перцем. Посипаємо борошном, розподіляючи її рівномірно по всім продуктам, додаємо мускат і перемішуємо. Вливаємо підігріті вершки.
Крок 5:
Накрийте кришкою і почекайте, поки з-під неї не почне інтенсивно виходити пар, це означає, що вершки закипіли. Нагрівання відразу зменшіть майже до мінімуму і тушкуйте рівно три хвилини. Переконайтеся, що підлива трохи загусла, вимкнути плиту.
Варіант 5: Відбивні з курячого філе з печерицями на сковороді
«На десерт» ми залишили, мабуть, самий популярний рецепт приготування білого курячого м’яса. Ніжні і соковиті відбивні з грибами – просте, доступне і неймовірно смачне блюдо.
Інгредієнти:
- півкілограма білої курятини (філе);
- триста грамів добірних печериць;
- твердий, солоний сир;
- сіль і перець;
- ріпчаста цибулина;
- три ложки борошна;
- пісне масло;
- п’ять великих свіжих яєць.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібні грибочки гарні в стравах, якщо є можливість їх залишити цілком. Нам підійдуть будь-які, максимально свіжі. Переберіть їх і обов’язково вимийте, наріжте скибочками і з ложкою масла тушкуйте десять хвилин, виставивши помірне нагрівання.
Крок 2:
За цей час дрібно нарізаємо цибулю і викладаємо його в сковороду. Перемішавши, даємо трохи підсмажитися, солимо і вливаємо склянку води. Тушкуємо, прикривши кришкою, до двадцяти хвилин, потім нагрівання вимикаємо і даємо повністю охолонути прямо на плиті.
Крок 3:
Курятину розпускаємо порційними шматочками, відбиваємо, простелив плівкою і використовуючи молоточок з дрібними зубцями. При нарізці і отбивании постарайтеся, щоб пласти виходили трохи витягнутими, посоліть їх і поперчіть. У середину кожного шматка м’яса кладемо начинку, залишаючи краю порожніми, і загортаємо їх наверх. Не кладіть грибів занадто багато, рулети повинні триматися самі собою, в крайньому випадку, допоможіть їм в цьому зубочисткою.
Крок 4:
Відбивні густо обвалюємо в борошні по мірі формування і викладаємо на обробну дошку. Яйця випускаємо в мисочку, натираємо до них ложку сиру і разбалтываем зубцями виделки. Трохи посоліть кляр, можна вмішати і ложечку борошна. Сильно прогрійте сковороду з маслом, відбивні ще раз швидко запаніруйте і, занурюючи в яйце, викладайте на сковороду. Смажимо з усіх боків до яскравого кольору скоринки, якщо скріплювали зубочисткою, обов’язково вийміть спритним і обережним рухом.
