П’ять варіантів приготування салату «Цезар» з копченою куркою з докладними покроковими рецептами
Варіант 1: Класичний рецепт салату «Цезар» з копченою куркою
Блюдо, яке в минулому столітті придумав італійський кухар складається з пармезану і салату Ромен, особливу пікантність надають йому хрусткі сухарики і композиція з спецій. Спробуйте класичний варіант салату «Цезар» з копченою куркою. Він корисний і ситний.
- 75 г пармезану;
- 375 г або 1,5 качана салату Ромен;
- 400 г білого хліба;
- 12 г або 4 зубчики часнику;
- Солі і перцю.
- 360 г копчена курка.
- 3 яйця;
- 50 мл олії (оливкової);
- 1 лайм;
- 2 мл або 5 крапель вустерського (англійської) соусу;
- 5 г часнику.
Крок 1:
Курку і салат Ромен покладіть в холодильник. Їх треба добре охолодити, але не заморозити.
Крок 2:
Розріжте білий батон на скибки.
Крок 3:
Оскільки в рецепті використовується ситна копчена курка, то сухарики будемо готувати без масла. Обсмажте хліб у тостері або підсушіть на сухій і гарячій сковороді.
Крок 4:
Часник для сухариків потрібно почистити і подрібнити.
Крок 5:
Зробіть суміш з дрібної солі, меленого перцю і часнику.
Крок 6:
Наріжте підсушений хліб на довгасті прямокутники.
Крок 7:
Додайте до сухариків суміш спецій і розмішайте.
Крок 8:
Тепер займемося яєчної заправкою. Покладіть яйця у воду, доведіть до кипіння, засічіть одну хвилину і знімайте з вогню.
Крок 9:
Яйця залийте крижаною водою.
Крок 10:
Зніміть частина шкаралупи і чайною ложкою вийміть рідкий жовток і білок.
Крок 11:
Додайте до яєчної маси оливкова олія, гірчицю, сік лайма і часник.
Крок 12:
Заправку збийте в міксері.
Крок 13
Додайте 3-5 крапель англійської соусу, перемішайте ложкою.
Крок 14:
Дістаньте з холодильника салатні листя, замочіть їх на пару хвилин в ємності з холодною водою.
Крок 15:
Салатні листя переберіть і зріжте нижню грубу частину.
Крок 16:
Порвіть листя руками на великі квадрати.
Крок 17:
Укладіть один шар на блюдо і полийте яєчної заправкою.
Крок 18:
Куряче м’ясо наріжте на прямокутники за розміром сухариків.
Крок 19:
Викладіть шматочки курки на листя.
Крок 20:
Зверху знову покладіть шар салатних листя і полити яєчної заправкою.
Крок 21:
Повторіть процес укладання інгредієнтів у кілька шарів: салатні листя, яєчна заправка, курка.
Крок 22:
Зробіть останній шар з сухариків.
Крок 23:
Натріть пармезан (самий твердий сир) на дрібну тертку.
Крок 24:
Прикрасьте салат повітряної сирної стружкою.
Корисні поради для салату «Цезар» з копченою куркою:
1. Спробуйте використовувати декілька видів салатного листя. З добавкою у вигляді копченої курки добре поєднуються салати Айсберг і Рукола.
2. В сучасних рецептах замість салатних листя використовують капусту: пекінську, брюссельську, китайську молоду білокачанну.
3. Капустяні та салатні листя обов’язково замочуйте, так вони стають соковитіше і з них краще видаляється сміття: дрібні комахи спливають, а пісок опускається на дно ємності.
4. Якщо вам подобається в салаті копчена курка з жирком, тоді в соус додайте менше олії.
