П’ять варіантів приготування салату «Цезар» з копченою куркою з докладними покроковими рецептами
Варіант 1: Класичний рецепт салату «Цезар» з копченою куркою
Блюдо, яке в минулому столітті придумав італійський кухар складається з пармезану і салату Ромен, особливу пікантність надають йому хрусткі сухарики і композиція з спецій. Спробуйте класичний варіант салату «Цезар» з копченою куркою. Він корисний і ситний.
- 75 г пармезану;
- 375 г або 1,5 качана салату Ромен;
- 400 г білого хліба;
- 12 г або 4 зубчики часнику;
- Солі і перцю.
- 360 г копчена курка.
- 3 яйця;
- 50 мл олії (оливкової);
- 1 лайм;
- 2 мл або 5 крапель вустерського (англійської) соусу;
- 5 г часнику.
Крок 1:
Курку і салат Ромен покладіть в холодильник. Їх треба добре охолодити, але не заморозити.
Крок 2:
Розріжте білий батон на скибки.
Крок 3:
Оскільки в рецепті використовується ситна копчена курка, то сухарики будемо готувати без масла. Обсмажте хліб у тостері або підсушіть на сухій і гарячій сковороді.
Крок 4:
Часник для сухариків потрібно почистити і подрібнити.
Крок 5:
Зробіть суміш з дрібної солі, меленого перцю і часнику.
Крок 6:
Наріжте підсушений хліб на довгасті прямокутники.
Крок 7:
Додайте до сухариків суміш спецій і розмішайте.
Крок 8:
Тепер займемося яєчної заправкою. Покладіть яйця у воду, доведіть до кипіння, засічіть одну хвилину і знімайте з вогню.
Крок 9:
Яйця залийте крижаною водою.
Крок 10:
Зніміть частина шкаралупи і чайною ложкою вийміть рідкий жовток і білок.
Крок 11:
Додайте до яєчної маси оливкова олія, гірчицю, сік лайма і часник.
Крок 12:
Заправку збийте в міксері.
Крок 13
Додайте 3-5 крапель англійської соусу, перемішайте ложкою.
Крок 14:
Дістаньте з холодильника салатні листя, замочіть їх на пару хвилин в ємності з холодною водою.
Крок 15:
Салатні листя переберіть і зріжте нижню грубу частину.
Крок 16:
Порвіть листя руками на великі квадрати.
Крок 17:
Укладіть один шар на блюдо і полийте яєчної заправкою.
Крок 18:
Куряче м’ясо наріжте на прямокутники за розміром сухариків.
Крок 19:
Викладіть шматочки курки на листя.
Крок 20:
Зверху знову покладіть шар салатних листя і полити яєчної заправкою.
Крок 21:
Повторіть процес укладання інгредієнтів у кілька шарів: салатні листя, яєчна заправка, курка.
Крок 22:
Зробіть останній шар з сухариків.
Крок 23:
Натріть пармезан (самий твердий сир) на дрібну тертку.
Крок 24:
Прикрасьте салат повітряної сирної стружкою.
Корисні поради для салату «Цезар» з копченою куркою:
1. Спробуйте використовувати декілька видів салатного листя. З добавкою у вигляді копченої курки добре поєднуються салати Айсберг і Рукола.
2. В сучасних рецептах замість салатних листя використовують капусту: пекінську, брюссельську, китайську молоду білокачанну.
3. Капустяні та салатні листя обов’язково замочуйте, так вони стають соковитіше і з них краще видаляється сміття: дрібні комахи спливають, а пісок опускається на дно ємності.
4. Якщо вам подобається в салаті копчена курка з жирком, тоді в соус додайте менше олії.
Варіант 2: Швидкий рецепт салату «Цезар» з копченою куркою
Зробіть нарізку для салату «Цезар» з копченою куркою за п’ять хвилин. Якщо немає часу подрібнювати інгредієнти, то покладіть їх порційно великими слайсами.
Інгредієнти на 1 порцію:
- 50 г копченої курки;
- 25 г хліба;
- 10 г Голландського сиру;
- 1 салатний лист;
- 1 кружок лимона;
- 1 зубок часнику;
- 1 г гірчиці.
Як швидко приготувати салат «Цезар» з копченою куркою
Крок 1:
Візьміть один лист салату, огляньте і ретельно помийте.
Крок 2:
Протріть його лимонним соком і покладіть на тарілку цілим.
Крок 3:
Відріжте поперек волокон тонкий шматок курячого філе.
Крок 4:
Покладіть філе на салатний лист і змастіть гірчицею.
Крок 5:
На курку покладіть напівпрозорий скибочку сиру.
Крок 6:
Обсмажте хліб у тостері, а потім натріть часником з сіллю.
Крок 7:
Помістіть композицію в мікрохвильову піч, щоб сир трохи розплавився.
Крок 5:
Розріжте сухарик на 2-3 частини і покладіть на теплий сир.
Закуска для однієї людини у вигляді швидкого салату «Цезар» з копченою куркою готова. Можна зробити десяток таких мініатюрних салатиків і викласти на загальне блюдо для гостей.
Варіант 3: Рецепт коралового салату «Цезар» з копченою куркою
Червоний сорт салату містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Його радять є ендокринологи. Спробуйте урізноманітнити своє меню з допомогою такого чудового продукту.
Інгредієнти:
- 180 г копченого філе курки;
- 3 яйця;
- 300 г коралового салату;
- 50 г руколи;
- 9 г часнику;
- 40 мл гранатового соусу;
- 100 г м’якого білого сиру;
- 200 житнього і пшеничного хліба.
- 30 мл лляної олії.
Як готувати
Крок 1:
Салатні листя замочіть в підсоленій воді.
Крок 2:
Поставте варитися яйця. Засічіть десять хвилин після закипання.
Крок 3:
Філе курки натріть на крупну тертку.
Крок 4:
Зварені круто яйця остудіть в холодній воді.
Крок 5:
Відокремте білок від жовтка.
Крок 6:
Натріть білок на крупну тертку.
Крок 7:
Сир теж натріть на крупну тертку.
Крок 8:
Змішайте білок, курку і сир.
Крок 9:
Вийміть листя з води і злегка промокніть тканинними серветками.
Крок 10:
Рукколу наріжте ножем.
Крок 11:
А латук розірвіть руками на великі хвилясті шматочки.
Крок 12:
Зріжте з хлібних скибок скоринку.
Крок 13:
Підсушіть два сорти хліба на гарячій сковорідці.
Крок 14:
Часник потрібно почистити і придушити.
Крок 15:
Наріжте хліб на квадратики і змішайте з часником.
Крок 16:
Тепер візьміть велике плоске блюдо і починайте укладати компоненти: латук, рукколу, суміш з м’яса, білка і сиру.
Крок 17:
Додайте гранатовий соус і продукти перемішайте руками. Робіть це рухами знизу вгору.
Крок 18:
Пишний салат «Цезар» з копченою куркою обсипте різнокольоровими сухариками.
У вас вийшла висока коралова гірка зі смаком копченої курки і хрусткими кольоровими сухариками. У цьому рецепті можна не використовувати часник і перець, так як рукола і латук мають гострий смак. Залишився яєчний жовток можна змішати з готовою гірчицею і вершковим маслом, а потім подати в окремій вазі.
Варіант 4: Рецепт гострого салату «Цезар» з копченою куркою і брюссельською капустою
Страва сподобається любителям гострих відчуттів. У ньому використовуються продукти з гіркуватим смаком і перцем.
Інгредієнти:
- 150 г біле філе копченої курки;
- 300 г брюссельської капусти;
- 50 р салату Батавія;
- 20 г вершкового масла;
- 1 пачка готових сухариків з перцем;
- 150 г помідор;
- 100 г сиру з перцем і зеленню.
- 50 мл сирного соусу (майонезу).
- 9 г часнику;
- Меленого перцю і солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Брюссельську капусту поставте варитися на повільному вогні в підсоленій воді. Заморожений продукт вариться 11 хв., а свіжий 6 хвилин.
Крок 2:
Батавію замочіть на 5 хвилин у холодній воді.
Крок 3:
Окремі однакові листя викладіть симетрично у формі квітки на тарілку.
Крок 4:
Наріжте філе курки і сир на кубики.
Крок 5:
З гарячою брюссельської капусти злийте окріп і змастіть її вершковим маслом.
Крок 6:
Викладіть в центр квітки наступні компоненти: капусту в маслі, курку, сир і сухарі.
Крок 7:
Помідори наріжте скибочками і розкладіть між салатними листям.
Крок 8:
Сирний соус змішайте з часником і перцем.
Крок 9:
Перелийте соус в поліетиленовий пакет.
Крок 10:
Зробіть в пакеті крихітну дірочку. Тепер видавлюйте соус на салат і малюйте візерунки тонкими цівками.
У вас вийшов унікальний варіант салату з брюссельською капустою. У нього яскравий вигляд і гострий смак.
Варіант 5: Салат «Цезар» з копченою куркою в порційних салатницях
Салат «Цезар» з копченою куркою можна подати в порційних вазах, салатницях або в мініатюрних кокотницях. Всі компоненти вказані на 1 порцію.
Інгредієнти:
- 1 копчена куряча гомілка;
- 50 г житнього хліба;
- 20 г сиру;
- 70 г салату Ромен;
- 1∕2 яйця;
- 35 (половинка) помідора;
- 3 г (1-2 зубки) часнику;
- 2 десертні ложки оливкової олії.
Як готувати
Крок 1:
Листя салату переберіть і замочіть.
Крок 2:
Зваріть яйце.
Крок 3:
Відокремте білок від жовтка.
Крок 4:
Жовток, сіль, перець, часник і масло розітріть виделкою.
Крок 5:
Ромен промийте під проточною водою, промокніть серветками, скрутіть трубочкою і нашаткуйте.
Крок 6:
Помідор розділіть на дві частини, а потім наріжте поперек.
Крок 7:
Змішайте яєчно-масляну заправку, салатні листя і помідори.
Крок 8:
Підсмажте хліб у тостері, а потім наріжте на квадрати.
Крок 9:
Робимо сервіровку для 1 людини. В порціонну салатницю перекладіть салат з помідорами і заправкою, а в центр соковиту курячу ніжку.
Крок 10:
Додайте один з головних інгредієнтів─ це хрусткі сухарики.
Крок 11:
Готовий салат красиво обсипте дрібної сирної стружкою з твердого сиру. В окремих соусницах подайте столову гірчицю або хрін.
Другий спосіб подачі салату «Цезар» з копченою куркою в порційному посуді: м’ясо зріжте з кісточки і в подрібненому вигляді додайте в салат, а потім вже насипте сухарики і сирну стружку.
